Midiile atârnă de farfuriile noastre
Midiile, ca și stridiile, sunt printre fructele de mare preferate ale francezilor - ca să nu mai vorbim de chti-urile care consumă câteva tone de ele în timpul Braderie de Lille. Această mică coajă neagră are totul de dorit: o bogăție excelentă în vitamine și minerale, un gust unic de nucă și puține calorii. Toamna este anotimpul perfect pentru a le gusta.
Sub cele două cochilii negre se ascunde o mică moluscă galbenă, mărginită de negru, care ar putea fi considerată aurul mării. Deoarece beneficiile nutriționale ale consumului de midii sunt numeroase, inclusiv cea de a fi un antioxidant.
O moluscă antioxidantă
Scoicile, la fel ca scoicile, sunt încă „alegeri ecologice excelente”, pe lângă faptul că sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi și zahăr.
Densitate nutritivă ridicată
Acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive fără a oferi o mulțime de calorii (sau energie): doar 114 kcal/100 g. Este exact opusul unei chipsuri, de exemplu, care conține o mulțime de calorii (550 kcal/100 g) și puțini nutrienți ... Una dintre explicațiile acestui fapt este conținutul de lipide: midiile conțin abia 2% lipide, contra 36% pentru chipsuri ...
O sursă bună de proteine: cu 17 g/100 g de proteine, midiile furnizează la fel de mult ca peștele mediu (carnea medie ajunge la 20 g/100 g).
Niveluri foarte ridicate de minerale și oligoelemente
Este una dintre cele mai bogate scoici:
În minerale, în special potasiu și magneziu
- potasiu: 187 mg/100 g, adică între 48% și 32% din ANC. Potasiul favorizează drenajul prin activarea funcției rinichilor.
- magneziu: 79 mg/100 g sau 22% din aportul nutrițional recomandat (ANC) pentru un adult (toate ANC sunt date pentru adulți).
- fosfor: 192 mg/100 g sau 25% ANC
- calciu: 69 mg/100 g sau 7% din ANC
- sodiu: 376 mg/100g sau 6% din ANC