Midiile atârnă pe farfuriile noastre - Pagina 2 din 2 Pagina 2
Midiile, ca și stridiile, sunt printre fructele de mare preferate ale francezilor - ca să nu mai vorbim de chti-urile care consumă câteva tone de ele în timpul Braderie de Lille. Această mică coajă neagră are totul de dorit: o bogăție excelentă în vitamine și minerale, un gust unic de nucă și puține calorii. Toamna este anotimpul perfect pentru a le gusta.
Mănâncă bine midii
Midiile sunt foarte ușor de ales și de pregătit. Dar trebuie să rămânem atenți la prospețime și în timpul gătitului.
Midiile nu sunt o specie pe cale de dispariție. Le puteți mânca fără teama de a amenința specia.
Cifrele globale ale consumului de midii sunt pe Planetoscop
Cum să-ți alegi midiile ?
Ei trebuie să fie bine închis (acesta este un semn de prospețime). Evitați midiile deschise !
Cum să le păstrez ?
Într-o torchon curat, răcoros, astfel încât să poată respira. Nu le păstrați mai mult de 3 zile și aruncă-i dacă miros urât.
Cum se pregătesc midiile ?
Spala-le și zgârie-i pentru a elimina ddepozite exteriorul altor scoici sau nisip. Trage mic alge luate înăuntru și scoateți-i pe cei mici crabi. Lasă-le să se scurgă în apă rece adăugată cu puțină făină, astfel încât să îndepărteze orice nisip care ar putea fi în interior.
Avertizare !
Aruncați midiile care nu se închid când le puneți în apă, este un semn că nu mai sunt proaspete
Fa-le gatiti intr-o cratita mare cu sau fără ingrediente (ceapă, vin alb, lapte de cocos, curry, crème fraîche, etc: există multe rețete!). Midiile sunt fierte când sunt deschise. Aveți grijă la gătit: midiile prea gătite sunt cauciucat. Urmăriți cu atenție gătitul.