Miel, produse lactate și iudaism

Publicat la 25.07.2012, actualizat la 01.07.2020

lactate

În iudaism, carnea și produsele lactate nu trebuie amestecate. O privire înapoi la una dintre cele mai importante restricții alimentare ale acestei religii.

O interdicție centrală asupra Kashrut

Kashrut se referă la legile dietetice prescrise evreilor * de diferite pasaje din Biblia ebraică (Tora) și interpretările lor. Conform tradiției evreiești, aceste legi au fost revelate de Dumnezeu lui Moise pe muntele Sinai. Ei determină ce este permis (ascunde) și ce este interzis (terefah).

Ele stabilesc în special regulile de preparare a cărnii, pentru a evita consumul de sânge, și impune separarea dintre carne și produse lactate. Această ultimă interdicție se bazează pe o poruncă repetată de trei ori în Tora: „Să nu gătești puiul în laptele mamei sale” (Exodul XXIII, 19 și XXXIV, 26 și Deuteronomul XIV, 21).

Cum se traduce acest lucru în bucătărie ?

Acest lucru este interzis nu înseamnă că evreii nu ar trebui să consume produse lactate. Dimpotrivă, acestea din urmă sunt foarte prezente în tradițiile culinare ale evreilor din întreaga lume: iaurt printre sefardimii din Orientul Mijlociu, smântână și brânză printre Ashkenazi din Europa Centrală și America ...