Miere - Bee-o-logisch® - Apicultură în Eichgraben în Parcul Biosferei Viena Woods
Mierea este de departe cel mai important produs apicol și pentru noi oamenii este unul dintre alimentele de cea mai bună calitate, deoarece este un produs natural absolut pur.
Există multe tipuri diferite de miere care diferă prin gust, culoare și consistență. Ați încercat deja acest lucru?
Miere de salcâm (Mierea Robinia) Mierea de salcâm provine din florile salcâmului negru (Robinia pseudoacacia), numite și salcâm fals. Această miere are o culoare deschisă, galbenă până la verzuie, are un gust minunat și blând și rămâne lichidă pentru o perioadă foarte lungă de timp. Datorită gustului său minunat, mierea de salcâm este ideală pentru rafinarea și îndulcirea ceaiului și a felurilor de mâncare.
Miere de flori Clasicul tuturor tipurilor de miere. Mierea făcută din nectar de flori din diferite tipuri de plante se numește miere de flori. Are o culoare galbenă până la chihlimbar-brună, cristalizează mai repede și, de obicei apare primăvara când fructul este în floare, are gust ușor fructat.
Crema de miere Această miere nu este o varietate proprie, ci se face prin amestecarea de ex. făcută din miere de floare. Mierea de flori cristalizează rapid și devine solidă. Un proces de agitare face ca mierea să fie extraordinar de cremoasă și de untă.
Heather miere Provine din zone de landuri precum landul Lüneburg din Germania. Mierea este complexă de produs, deoarece de obicei nu trebuie aruncată, ci mai degrabă presată. Consistența asemănătoare jeleului este tipică mierii de erică, care provine din compușii cu conținut ridicat de proteine. Are o culoare maro deschis, este oferită ca o miere cremă și impresionează prin gustul său neobișnuit, picant.
Floare de tei/miere de tei Mierea de tei provine în principal din păduri de tei sau din tei din parcurile din zonele urbane. Mierea adevărată de floare de tei constă în principal din nectar de floare de tei, are o culoare verzuie și are un gust fructat și ușor asemănător cu menta. Dar există și miere de tei, aceasta constă în principal din mierea de tei, are un gust fructat, picant și este de culoare galben/portocaliu.
miere de păpădie Provine din pajiști de păpădie înflorite precum pe Bisamberg lângă Viena. Mierea de păpădie este de culoare galbenă și are o aromă nu prea dulce, dar puternică și fructată.
Miere de rapiță Rapița este o sursă abundentă de nectar pentru albinele noastre primăvara și, prin urmare, este cel mai frecvent tip de miere. Mierea are o culoare galben deschis în stare lichidă, cristalizează sau amestecă devine albă. Se cristalizează rapid și, prin urmare, este agitat și oferit ca o miere cremă, gustul său este de obicei fructat și blând.
Miere de floarea soarelui De asemenea, o miere foarte populară, care arată galben auriu datorită conținutului ridicat de polen și poate fi găsită de obicei sub formă de miere cremă. Mierea are o aromă ușoară, fructată, ușor lămâie.
Miere de pădure Mierea de pădure este cea mai populară miere de mierea și provine din conifere sau, ca în pădurile din Viena, din foioase. Conținutul de minerale și enzime este deosebit de ridicat în această miere și rămâne lichid mult timp datorită conținutului mai mare de fructoză. Această miere se caracterizează prin culoarea sa întunecată, maro până la maro închis și, spre deosebire de mierile minunate de flori, are un gust puternic, acidulat, picant.
De ce cristalizează mierea? Mierea devine solidă mai devreme sau mai târziu, în funcție de tipul de miere și de cantitatea de glucoză, aceasta cristalizează. Prin agitare intensă în timpul acestei faze de cristalizare, cristalele de zahăr care se formează sunt zdrobite mecanic și se creează o miere fină, cremoasă și moale. Se vorbește aici de miere cremă.
De ce sunt atât de importante albinele pentru noi? Datorită simbiozei lor, albinele și plantele cu flori stau la baza producției noastre alimentare. Atrase de nectarul dulce, albinele îl ingerează ca hrană și, în același timp, polenizează alte flori cu polenul din florile anterioare, astfel încât să se poată înmulți. Polenizarea de către albină asigură producții ridicate de fructe, semințe germinabile și fructe pe deplin dezvoltate, cu o calitate mai bună a fructelor.
Din ce este făcută mierea? La fel ca zahărul de masă (zaharoza), mierea constă și din zahăr din fructe (fructoză) și zahăr din struguri (glucoză), mierea având un conținut mai mare de fructoză (⌀ 38% fructoză și ⌀ 30% glucoză), astfel încât are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul. Datorită conținutului său de apă (⌀ 17%), are, de asemenea, ceva mai puține calorii decât zahărul de masă și conține, de asemenea, cantități mici de zaharoză, acizi organici, enzime, minerale și inhibine cu efect antibacterian.