Miere de hrișcă - o delicatesă picantă, amară de la apicultorii germani lângă Bees
Istoria hrișcului
„Pervy blin - komom” - primul blini devine întotdeauna o bucată, așa cum este un proverb rusesc. Interpretat liber, aceasta înseamnă aproximativ: „Fiecare început este dificil”. Este la fel cu mierea de hrișcă. Fie o dragoste profundă se dezvoltă între acest tip de miere și degustatorul său, fie cei cu un dinte dulce fug rapid. Pentru că mierea de hrișcă nu este pentru toată lumea. Dar despre ce este această miere specială?
Hrișca (Fagopyrum) este o familie de noduri și a fost probabil prima care a fost cultivată și cultivată în China. Hrișca nu este deloc „grâu” - nici măcar nu este considerată ca boabe. Făina din semințe de hrișcă nu este potrivită pentru coacere. Pentru că îi lipsește lipiciul proteic important, glutenul. Semințele sale mici, triunghiulare și întunecate amintesc de nucile de fag, fructele arborilor de fag, pe care le-am cunoscut dintotdeauna.
În ciuda acestui nume familiar, planta erbacee mică nu are o tradiție îndelungată la noi. A fost cultivat în Europa Centrală în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea și de atunci a devenit o parte integrantă a multor mâncăruri tradiționale. Hrișca a fost menționată pentru prima dată cu numele în Jauntal (Austria) în secolul al XV-lea și este folosită și astăzi acolo în tradiționalul „hadn” (găluște de hrișcă). Făina de hrișcă este încă folosită în clătitele germane de hrișcă „Plinsen” sau în „Blini” rusească. Nu este surprinzător faptul că hrișca este cultivată în principal în țări din Europa de Est, precum Rusia, Kazahstan și Ucraina. Deoarece în latitudinile noastre, recolta nepretențioasă a fost înlocuită de cartof în secolul al XVIII-lea, care prosperă la fel de bine pe solurile sărace, dar are un randament mai mare.
Hrișca este favorita albinei în Germania
Majoritatea ultimelor câmpuri de hrișcă din Germania se găsesc acum în Schleswig-Holstein. Și dacă o lăsați, are această plantă discretă în ea. Fiecare plantă are până la 1800 de flori și oferă albinelor o masă bogată de nectar și polen. Hrișca nu acoperă gratuit tabelul somptuos, deoarece depinde de polenizarea încrucișată de către insecte. Cu toate acestea, suprafețele de cultivare sunt limitate și, prin urmare, hrișca nu este unul dintre costumele clasice de masă, cum ar fi rapița sau păpădia. Perioada sa de înflorire durează din iulie până în august și cu florile sale roz produce acea seva dulce pe care albinele o iubesc atât de mult, mai ales în primele ore ale dimineții. Zboară imediat după zori pentru a sărbători sucurile de nectar din florile de hrișcă. Hrișca crește sălbatic pe soluri nisipoase moi și zone extinse de erică, motiv pentru care este cunoscută și sub denumirea de „cereale de erică”. Hrișca este o plantă mică care își găsește rafinamentul mai ales în miere - „mică, dar puternică”.
Când vine vorba de mierea de hrișcă, gusturile diferă
Unii nu se pot satura de el, alții sunt îngroziți de gustul atipic al mierii. Își farmecă adepții cu o aromă puternică, care depășește chiar și majoritatea mierilor din pădure, motiv pentru care acest soi nu este deosebit de potrivit pentru începătorii de miere. Datorită notelor sale gustative amare și puternic asemănătoare cerealelor, este încă foarte populară pentru mulți cunoscători. De regulă, mierile făcute din nectar de flori au o culoare mai deschisă decât rudele lor, mierea de miere, motiv pentru care te poți încurca cu mierea cu miere de hrișcă. Deoarece culoarea maro închis, aproape negru, sugerează o miere de pădure închisă.
Consistența sa este vâscoasă, iar mierea se dovedește a fi foarte grosieră cristalină în timp. Acest lucru face ca culoarea să fie mai închisă și în cele din urmă se transformă într-un negru maro pal. Mierea de hrișcă este deosebit de impresionantă datorită conținutului ridicat de fier, dar, ca orice miere, are și alte ingrediente care promovează sănătatea. Mierea de hrișcă este de obicei folosită în brutăria de Crăciun și turtă dulce, unde mierea rară este deosebit de eficientă datorită gustului său distinctiv. Dar mierea de hrișcă nu numai că are un gust unic, cu care se obișnuiește.
Găsiți mai multe miere
Mierea de hrișcă și efectele sale
Mierea de hrișcă poate avea efecte benefice asupra sănătății, de ex. cu răceli. Potrivit lui Ian Paul, șeful unui studiu de la Universitatea de Stat din Pennsylvania, mierea de hrișcă este chiar mai bună la stingerea dorinței de tuse datorită proprietăților sale antiseptice decât siropul de tuse convențional cu dextrometorfan. Într-un studiu din SUA, 105 copii cu vârste cuprinse între doi și șaptesprezece ani au primit sirop de tuse și miere de hrișcă. Rezultatul a fost uimitor. Mierea nu numai că a ameliorat simptomele tusei, ci și a îmbunătățit somnul subiecților mici. Datorită dulceaței și consistenței sale, copiii preferă adesea să-l consume decât siropul de tuse. Pentru că de obicei asociem amintiri frumoase și pozitive cu miere.
Este mult mai mult decât un înlocuitor sănătos al zahărului sau o tartă gustoasă. Ceaiul cald cu miere de hrișcă este foarte util în ameliorarea dorinței de a tuse cu succes. Ceaiurile din plante, cum ar fi cimbru, anason sau fenicul, sunt deosebit de potrivite. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să nu serviți ceaiul prea fierbinte, altfel mierea din ceai își va pierde din ingredientele sale. Acestea se dezintegrează la temperaturi peste 40 ° C. Dr. Renz-Polster, lector la Institutul de Sănătate Publică Mannheim de la Universitatea Heidelberg, știe despre efectele vindecătoare și liniștitoare ale mierii de hrișcă. Aurul dulce dizolvat în lapte poate ajuta la dizolvarea tusei și la calmarea dorinței de tuse. Cât de bine să iei mierea depinde de tine. Cert este că mierea de hrișcă are un loc permanent în dulapurile din bucătărie în ceea ce privește ingredientele sale care promovează sănătatea - și pe bună dreptate.
Vrei să cumperi miere de hrișcă din regiunea ta?
La noi veți găsi miere delicioasă de hrișcă direct de la apicultor. Descoperiți aroma unică a câmpurilor de hrișcă din regiunea dvs. și livrați această experiență gustativă ușor diferită direct în cutia poștală. În acest fel, nu numai că sprijiniți apicultorii locali, dar asigurați și biodiversitatea în cartierul vostru direct.