Miere zaharuri la modă

Mierea este produsă de albine din nectarul plantelor cu flori.

conțin general

Deși este caracterizată de plantele din care provine nectarul, mierea nu este deci un produs vegetal și nu este potrivită pentru o dietă vegană sau vegană, adică care exclude orice produs din regnul animal.

Indicele său glicemic variază în funcție de proporția de glucoză, fructoză și zaharoză: este adesea mai mică, dar poate fi, de asemenea, egală sau mai mare decât cea a zahărului obișnuit (zaharoză). Mierile solide conțin în general mai multă glucoză, care tinde să cristalizeze, și au un indice glicemic mai mare (80 pentru mii de miere de flori) decât mierile lichide (32 pentru mierea de salcâm), care conțin în general o propunere mai mare.

Mierea conține aproximativ 78-80% zaharuri, dar din moment ce are o putere de îndulcire puțin mai mare decât zahărul, poate fi folosită în cantități mai mici. Conține multe vitamine, minerale și oligoelemente, dar cantitățile oferite de un consum rezonabil de miere rămân foarte mici. Conține multe substanțe potențial interesante (factori antibiotici naturali, antioxidanți ...), dar efectele reale ale acestor compuși asupra sănătății nu sunt clar stabilite.