Mierea este atât de sănătoasă

Nu se știe exact cât timp mierea a fost folosită de oameni. Cert este că extracția mierii a jucat un rol major de mii de ani.

Mierea este produsă de albine pentru propria hrană - și a fost folosită de oameni de-a lungul timpului. Cu mult timp înainte ca zahărul să poată fi produs industrial, mierea a fost singurul îndulcitor existent. Dar mierea nu a fost apreciată ca hrană de mult timp, ci a fost o marfă căutată și chiar de importanță religioasă. Se spune, de asemenea, că are puteri de vindecare și este folosit - chiar și astăzi - în diverse scopuri medicale.

Cum se face mierea?

Mierea este un produs al albinelor. Ei colectează nectarul de flori și alte sucuri de plante dulci prin ingerarea lor prin proboscis. Excrețiile care conțin zahăr din păduchii din plante (mierea) servesc, de asemenea, albinelor ca bază pentru producerea mierii. În corpul albinei, la sucurile colectate se adaugă enzime speciale, care le schimbă compoziția. Albinele transportă apoi sucurile la stup, unde sunt depozitate în faguri și se maturizează în miere.

Până atunci, totuși, este necesar un număr nenumărat de pași de lucru: sucurile de flori sunt rearanjate în mod repetat în stup, fiind preluate și eliberate în mod repetat de albine. În acest proces, enzimele, acizii și alte proteine ​​din albină ajung în nectar, ceea ce contribuie la îngroșarea și maturarea mierii.

Când mierea s-a îngroșat complet, albinele o acoperă cu un strat etanș de ceară. Acesta este semnul că mierea este gata de recoltat. Pentru aceasta sunt disponibile diverse tehnici, cum ar fi derapajul.

Tipuri de miere

Există diferite tipuri de miere, care diferă în principal prin culoare, gust și consistență. Mierea de flori (de exemplu, miere de lavandă, miere de tei, miere de salcâm) sunt în mare parte aurii, cremoase și au un gust foarte fructat. Mierile de miere (de exemplu, miere de pădure, miere de brad), pe de altă parte, tind să fie de culoare maro-roșiatică, oarecum mai lichide și cu gust relativ picant. Soiul este foarte mare, deoarece în funcție de gama de plante există și diferențe regionale. Fiecare soi nu numai că are propriul gust caracteristic, dar soiurilor individuale li se atribuie și proprietăți diferite.

De asemenea, se face distincție între diferite tipuri de miere în ceea ce privește producția, cum ar fi mierea centrifugă sau mierea de fagure sau disc.

Din ce este făcută mierea?

75% din miere constă din așa-numitul zahăr invertit, adică un amestec de părți egale glucoză (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe). De asemenea, conține 20% apă și alte tipuri de zahăr (de exemplu zaharoză, maltoză), care depind de tipul respectiv.

100 de grame de miere conțin, de asemenea, 0,2 grame de minerale (de exemplu, calciu, potasiu, sodiu, clor). În plus, există și enzime, aminoacizi, oligoelemente (de exemplu, fier, zinc, cupru) și vitamine (de exemplu, vitamina C, tiamină, riboflavină și niacină) în miere - dar numai în cantități foarte mici per total. Compoziția exactă a mierii poate varia ușor în funcție de soi.

Mierea are un conținut relativ ridicat de energie, în jur de 320 kcal la 100 de grame. Datorită conținutului ridicat de zahăr și, în același timp, a conținutului scăzut de apă, mierea are o durată de valabilitate relativ lungă.

Utilizarea mierii

nutriție

Mierea este un aliment popular, fie ca tartă, fie ca îndulcitor. Este deosebit de popular de ex. în băuturi precum ceaiul sau pentru prepararea deserturilor; dar poate fi folosit și pentru rafinarea mâncărurilor copioase.

Mierea este mai mică în calorii decât zahărul convențional, dar are o putere de îndulcire mai puternică. Deci, dacă folosiți miere pentru îndulcire, este suficientă o cantitate mai mică și, în același timp, se economisesc calorii. Compușii zahărului conținuți în miere par, de asemenea, să fie mai puțin stresați pentru metabolism decât zahărul obișnuit din gospodărie: duc la fluctuații mai puțin pronunțate ale nivelului zahărului din sânge, care de ex. Pofta alimentară este redusă. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru persoanele supraponderale sau care doresc să slăbească.

Dar mierea nu este lipsită de zahăr, dimpotrivă! Chiar dacă este o posibilă alternativă la zahărul convențional, acesta nu poate fi utilizat fără ezitare. Acest lucru se aplică și atunci când vine vorba de profilaxia cariilor la copii: Aceasta înseamnă că nici băuturile sau alimentele îndulcite cu miere nu ar trebui să fie disponibile copiilor în cantități nelimitate.

Important: Copiilor cu vârsta sub un an nu li se va oferi miere! Orice spori bacterieni sau polen pe care îl pot conține pot fi foarte periculoși pentru bebeluși și copii mici, deoarece intestinele lor nu pot încă lupta împotriva lor. Polenul conținut de miere poate declanșa, de asemenea, reacții alergice la persoanele cu febră de fân, deși rar.

În medicina populară, mierea a avut întotdeauna o mare importanță, este folosită pe scară largă și populară ca remediu casnic. Se spune că mierea are efecte antiinflamatoare, antibiotice și antialergice. În plus, mierea ar trebui să consolideze și sistemul imunitar și sistemul cardiovascular.

Din punct de vedere farmacologic, mierea nu poate fi numită remediu, deoarece ingrediente precum s-a demonstrat că anumite enzime sau vitamine sunt prezente doar în urme. Cu toate acestea, utilizarea mierii în medicina complementară este populară. Utilizarea produselor apicole precum mierea, propolisul, ceara de albine sau veninul de albine în scopuri de vindecare este cunoscută sub numele de apiterapie.

O zonă comună de aplicare pentru miere este în îngrijirea rănilor. Compoziția mierii împiedică înmulțirea agenților patogeni în ea, deoarece mierea îndepărtează apa din bacterii, determinându-le să moară și să se micșoreze. În plus, s-au găsit ingrediente speciale („inhibine”) care pot combate agenții patogeni. Deci mierea pe o rană are un efect dezinfectant și antibiotic, poate ameliora inflamația și poate face rana să se vindece mai repede.

Important: Pentru îngrijirea rănilor, nu se utilizează mierea comestibilă convențională, ci mierea specială pentru răni. Acest lucru este făcut în special în scopuri terapeutice, de ex. sterilizat și ușor ajustat în consistență și este aprobat ca produs medical.

Mierea poate avea, de asemenea, un efect laxativ datorită conținutului său relativ ridicat de fructoză. Acest lucru este adesea folosit, în special la copiii cu constipație: una sau două linguri de miere pot aduce ușurare.

În plus, se spune că mierea are un efect de întărire asupra sistemului imunitar. A fost întotdeauna folosit ca remediu la domiciliu pentru prevenirea și tratamentul răcelilor. Într-un mic studiu observațional realizat de Asociația Apicolă din Austria, a fost posibil să se arate că numărul anumitor celule imune (limfocite T) poate crește oarecum prin aportul zilnic de miere. În plus, participanții la studiu au declarat că s-au simțit mai sănătoși și mai sănătoși în general și mai puțin predispuși la infecții, deoarece au luat miere în fiecare zi.

Există multe dezbateri cu privire la faptul dacă mierea are efect efect demonstrabil asupra sistemului imunitar. Cert este că laptele cald cu miere și ceaiul cu miere sunt printre cele mai populare măsuri împotriva durerilor de gât și răceli - indiferent dacă mierea are de fapt proprietăți antiinflamatorii sau dacă mierea, datorită consistenței sale cremoase și gustului plăcut, ameliorează mâncărimea gâtului.

Totul ține de calitate

Orice aliment, oricât de sănătos, devine periculos dacă este slab procesat sau depozitat sau dacă este contaminat. Acest lucru se aplică și mierii - calitatea nu păstrează întotdeauna ceea ce promite. Atunci când cumpărați, ar trebui să vă asigurați că cunoașteți locul de producție sau producătorul sau că mierea a primit un sigiliu de calitate (de exemplu, sigiliul de aprobare austriac al mierii).

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Dr. med. Kerstin Lehermayr
Editarea editorială:
Silke Brenner

Actualizat la: 11/11/2015 | 08:49

Pagina principală a Societății austriece pentru nutriție (ÖGE): Miere: Origine - Ingrediente - Evaluare ca îndulcitor - Efecte; https://oege.at/index.php/bildung-information/ernaehrung-von-a-z/1767-honig (accesat pe 9 octombrie 2015)

Pagina principală a Asociației Apicole din Austria (ÖIB): Mierea este preferată zahărului în piramida alimentară; https://www.imkerbund.at/honig-erhaelt-in-der-ernaehrungspyramide-vorzug-vor-zucker+2500+1134728

Puttinger J.: Cum afectează mierea sistemul imunitar și sănătatea? Raport final privind proiectul de cercetare a mierii al Asociației Apicole din Austria; www.imker.at/Bericht_Dr_Puttinger.pdf (accesat la 9 octombrie 2015)

Frank R.: Cum afectează mierea sistemul imunitar și sănătatea? Raport final privind proiectul de cercetare a mierii al Asociației Apicole din Austria; www.imker.at/Bericht_Renate_Frank.pdf (accesat la 9 octombrie 2015)

Stangaciu S.: Vindecare blândă cu miere, propolis și ceară de albine. Trias Verlag, ediția a III-a 2015
Pagina de pornire a Societății austriece pentru apiterapie; http://www.apitherapie.at/index.php/was-ist-apitherapie (accesat pe 9 octombrie 2015)

Mai multe articole pe această temă

Ce este hemofilia?

Hemofilia este o tulburare congenitală de coagulare a sângelui care apare aproape exclusiv la bărbați.

Cum este diagnosticată hemofilia?

Hemofilia poate fi diagnosticată rapid și ușor cu o varietate de teste de sânge.

Cum se tratează hemofilia?

Datorită metodelor moderne de terapie, persoanele cu hemofilie pot duce o viață în mare măsură normală.

• COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
• Poziții deschise la netdoktor
• Date media și listă de prețuri
• „Hautsache” - Noua revistă specială
• „Legume” - noua revistă specială
• Termeni și condiții (GTC)
• Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
• Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
• Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
• Revista tematică: alergii și intoleranțe
• Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
• Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
• Revistă specială: Vindecă natural
• Reguli publicitare
• imprima
• a lua legatura
• Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
• healthtrends.com
• intimitate
• Condiții generale de utilizare (GTC)
• Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
• Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
• Nou director medical la netdoktor
• Divulgarea finanțării
• Serviciu widget netdoktor
• presa
• Grupuri de sprijin
• Căminele de bătrâni
• Ambulanțe
• Centre de consiliere
• Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.

---