Mierea - suc de aur care face minuni

Grecii apreciau cu adevărat mierea deoarece, potrivit mitologiei, zeii îi datorau nemurirea ei. Iubim mierea datorită gustului bun și pentru că ajută la răceli. În ultimii ani, oamenii de știință au examinat eficacitatea medicală a mierii și au ajuns la rezultate uimitoare: mierea este deosebit de eficientă în vindecarea rănilor și este eficientă și împotriva inflamațiilor.

Mierea este sănătoasă?

O privire asupra mitologiei grecești arată că zeii își datorează nemurirea mierii. Același lucru este valabil și pentru Allfather Odin, despre care se spune că și-a extras înțelepciunea și puterea din miere. Este puțin mai specific cu Hipocrate: medicul antic știa de efectul antipiretic al mierii și îl folosea și pe rănile deschise.

Dacă o privești fizic și chimic, mierea nu este altceva decât o soluție de zahăr suprasaturat: aproximativ 80% zahăr, inclusiv zahărul din fructe și struguri, și aproximativ 20% apă. Deci, care sunt substanțele vindecătoare?

Mierea vindecă rănile

Exact asta a cercetat biochimistul Peter Molan de la Universitatea Waikato din Noua Zeelandă. Aproximativ 60 de tipuri de bacterii, inclusiv cele periculoase precum Staphylococcus aureus, pot fi înfrânte cu miere. Bacteriile rezistente la antibiotice vor trece Pansamente realizate din miere ucis - în multe clinici, de exemplu, pacienții care sunt răni sunt tratați cu pansamente de miere.

Oamenii de știință presupun că efectele antimicrobiene ale mierii Enzime se datorează care sunt produse de albine. Cu toate acestea, mierea are acest efect pozitiv numai dacă nu a fost tratată termic. Conținutul ridicat de zahăr din miere înseamnă că apa vitală este extrasă din bacterii.

Un ingredient important este, de asemenea Apă oxigenată, care se apucă de microorganisme. Peroxidul de hidrogen este produs de o enzimă atunci când mierea este diluată și rămâne în concentrație mare timp de aproximativ 24 de ore.

Miere pentru răceli și afecțiuni gastro-intestinale

Laptele cu miere, mai bine ceaiul cu miere, este un remediu vechi și dovedit la domiciliu pentru durerile de gât. Nectarul de albine conține în jur de 180 de substanțe însoțitoare. Printre cele mai importante sunt așa-numitele inhibine, care sunt inhibitori precum flavonoidele. Cele mai importante substanțe urme sunt cele două flavonoide pinocembrin, un antibiotic stabil la căldură și acid cafeic - es inhibă inflamația. Acesta este motivul pentru care laptele fierbinte cu miere are de obicei un efect liniștitor atunci când durerea gâtului.

Alți flavonoizi din miere ajută împotriva virușilor și sunt acum testate ca un mijloc împotriva cancerului.

Acetilcolina, o altă substanță importantă, este un compus azotat benefic organismului Activitatea cardiacă afectează. Scade bătăile inimii, lărgește arterele coronare restrânse și, prin urmare, are un efect antihipertensiv și de protecție a inimii.

Iubire de lux

Ceea ce are un gust atât de bun la miere este, desigur, în mare parte datorită conținutului său de zahăr. Dar acest zahăr este valoros: Mai presus de toate, proporția ridicată de fructoză (aproape 40%) și zahăr din struguri (peste 30%) oferă organismului energie și mențin funcțiile importante ale corpului. Acestea sunt utilizate împreună cu ingredientele active ale mierii Stare și concentrare.

Varietate pentru fiecare gust

Mierea conține în jur de 300 de substanțe aromate și îi conferă gustul său tipic, care variază în funcție de plante. De exemplu, există:

soiuri ușoare, dulci, cum ar fi miere de rapiță, miere de trifoi sau miere din păpădie
variante de gust mai întunecate, mai intense, cum ar fi mierea de castane sau mierea de brad
soiuri aromate precum lavanda, rozmarin sau miere de cimbru

Nu supraîncălziți mierea

Dacă mierea cristalizează într-un borcan acasă, poate fi încălzită într-o baie de apă. Se lichefiază din nou. Cu toate acestea, nu ar trebui să lăsați să se încălzească prea mult. Pentru că dacă dragă peste 40 de grade Celsius este încălzit, aproape toate substanțele benefice se pierd.

Același lucru se aplică consumului de miere în ceai sau lapte, care nu trebuie să fie prea fierbinte. Prin urmare, ar trebui să lăsați laptele sau ceaiul să se răcească înainte de a adăuga mierea. De asemenea, puteți lua mierea separat cu lapte sau ceai.

Adevărată miere germană

Centrele de consiliere pentru consumatori și instituțiile nutriționale vă recomandă să evitați să cumpărați miere ieftină la supermarket, dacă este posibil. Aceasta înseamnă adesea bunuri importate ieftine din străinătate, care au fost adesea încălzite intens pentru a preveni cristalizarea zahărului. În plus, conțin adesea prea multă apă și reziduuri de antibiotice.

Mierea direct de la apicultor sau de la magazinele naturiste are o banderolă cu sigiliul DIB al Asociației germane de apicultură, care garantează controale foarte stricte. Numai această miere poate fi numită adevărată miere germană. O astfel de miere îndeplinește orientările de calitate ale DIB, este garantată că a fost fabricată în Germania și conține ingrediente naturale.

Mierea organică sau mierea convențională?

Este cadrul extern care distinge mierea convențională de mierea organică. Aceasta include modul în care sunt păstrate albinele și modul în care funcționează apicultorul.

Cerințele pentru apicultura ecologică sunt stabilite în Regulamentul organic al UE. De exemplu, pe o rază de trei kilometri în jurul stupului, consumul de nectar și polen ar trebui să conste în esență din culturi ecologice cu un impact redus asupra mediului. Asta înseamnă înconjurător Câmpurile ar trebui cultivate organic. Cu toate acestea, trebuie să fii conștient de faptul că albinele pot zbura mai mult de trei kilometri și, prin urmare, pot zbura și către câmpurile pulverizate.

Se aplică și următoarele Cerințe pentru mierea organică:

Stupii trebuie să fie din lemn în loc de plastic.
Vopseaua de lemn de pe cutii nu trebuie să pătrundă pe miere în așa fel încât să lase reziduuri acolo.
Dacă este necesar, sunt hrăniți și cu o soluție de zahăr organic.
De asemenea, trebuie respectate reglementări stricte atunci când se tratează bolile albinelor.

Datorită certificării necesare, a reglementărilor stricte, a controalelor regulate și a costurilor ridicate, producția de miere organică pentru apicultori merită adesea doar dintr-o anumită dimensiune a fermei.

Mierea de comerț echitabil ca o alternativă bună

Mierea de comerț echitabil este o alternativă bună la mierea locală. O mare parte din mierea importată provine din țările în curs de dezvoltare. Sigiliul Fairtrade garantează că prețul mierii acoperă costurile de producție ale producătorilor de acolo.

Într-o anchetă, revista de consum Öko-Test nu a reușit să găsească reziduuri de polen modificat genetic în mierea de comerț echitabil - așa cum a fost cazul mierii de la apicultorii germani.

Mai multe articole

Actualizat: 24.01.2020 - Autor: Sigrid Born; revizuit: Nadja Weber