Mierea vegană înlocuiește 10 alternative pe bază de plante pentru plăcere dulce

Împreună cu zahărul de uz casnic, mierea este îndulcitorul numărul 1. Dar dacă vrei să mănânci vegan? Atunci aceste 10 alternative sunt potrivite pentru dvs.

Celor cu un dinte dulce le place să mănânce miere. Dar nu numai veganii caută acum alternative. Consecințele ecologice negative ale producției de miere nu trec, în general, neobservate și, din punct de vedere etic al animalelor, sunt multe de spus pentru îndulcitorii din plante. Germania pare a fi o țară a iubitorilor de miere, deoarece cetățenii germani se află în fruntea listei consumului de miere la nivel mondial. Consumul anual pe cap de locuitor este mai mare de un kilogram. Apicultorii germani și-au atins de mult limitele și există tot mai multe importuri din Asia, America Latină și alte țări europene în comerț.

Miere versus zahăr

În multe locuri mierea este promovată ca o alternativă sănătoasă la zahăr. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, mierea nu are beneficii recunoscute pentru sănătate în comparație cu zahărul. Principalele componente ale mierii sunt fructoza și glucoza. Mierea nu este altceva decât zahăr. Vitaminele și mineralele conținute în miere sunt atât de mici încât joacă doar un rol subordonat. Mierea este, de asemenea, o cauză mai agresivă a cariilor dentare decât zahărul.

Consumul de zahăr crește riscul de a suferi numeroase boli. Acest lucru se aplică în special problemelor cardiovasculare sau diabetului cauzat de supraponderalitatea.

Avantajele și dezavantajele mierii în comparație cu zahărul dintr-o privire

Beneficii:

+ Mierea are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul.
+ Mierea are mai puține calorii decât zahărul.
+ Mierea este disponibilă într-o mare varietate și selecție.
+ Mierea are efect antiinflamator.

Dezavantaj:

- Mierea poate fi responsabilă pentru dezvoltarea cariilor dentare.
- Mierea este tabu pentru bebeluși, deoarece anumite bacterii pot duce la simptome de paralizie.
- Mierea are o proporție mare de fructoză, care poate duce la diaree în caz de intoleranță.
- Mierea nu trebuie folosită pentru gătit, deoarece aceasta distruge ingrediente importante.

Îndulcitori - da sau nu?

Ce să ne gândim la îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, produse artificial, care sunt promovați ca o alternativă la zahăr și miere? Indulcitorii aprobați în conformitate cu legislația alimentară a UE includ aspartam, ciclamat și sacarină. Puterea de îndulcire este de până la 3.000 de ori mai mare decât cea a zahărului convențional. Consumul acestor îndulcitori este inofensiv pentru sănătate, atâta timp cât este în limitele recomandate. Cu toate acestea, gustul ușor amar al acestor îndulcitori produși artificial nu este pe gustul tuturor. Mai mult, se spune că îndulcitorii au un efect stimulator al poftei de mâncare și oricine mănâncă mai mult, în consecință se îngrașă mai repede. Dacă sunt consumate în exces, îndulcitorii au adesea și un efect laxativ.

Dulce sănătos - este posibil?

Cu greu ne putem descurca complet fără îndulcitori. Dar care îndulcitor este cel mai sănătos? Nu se poate face nicio declarație clară aici. Nu depinde în primul rând de ceea ce este îndulcit, ci mai degrabă doza.

Dulciuri vegane: Top 10 dintr-o privire

❶ sirop de agave:

După cum sugerează și numele, siropul de agave se face din sucul de agave. Siropul de agave este similar din punct de vedere vizual cu mierea și, prin urmare, este cea mai populară alternativă de miere vegană. Cu toate acestea, siropul de agave este puțin mai dulce decât mierea convențională și poate fi utilizat într-un mod deosebit de versatil, deoarece nu are un gust propriu de remarcat.

❷ Cremă de agave:

Crema de agave se obține și din agave. O consistență groasă și vâscoasă se obține prin adăugarea de inulină. Este o fibră vegetală. Crema de agave este populară ca tartă, dar poate fi folosită și ca sirop de agave pentru a îndulci diverse feluri de mâncare.

❸ sirop de arțar:

Siropul de arțar se află pe lista de îndulcitori populari, în special în Canada. Știm siropul de arțar în principal în legătură cu clătitele. Siropul obținut din arțarul de zahăr poate fi folosit și pentru îndulcirea băuturilor și deserturilor și ca ingredient de copt.

Bacsis:
Siropul de arțar este vândut în diferite grade de calitate. Gradul A poate fi găsit adesea în magazinele din Germania și corespunde unui sirop ușor și foarte blând. Gradul B este mai închis la culoare și mai intens la gust. Gradul C are un gust distinct și o culoare profundă, galben chihlimbar.

❹ Sirop de sfeclă de zahăr:

Siropul de sfeclă de zahăr se poate face din sucul sfeclei de zahăr. Similar siropului de arțar, siropul este preferat pentru clătite și vafe. Datorită durității sale, siropul de sfeclă de zahăr este, de asemenea, o răspândire populară. Nu sunt necesari aditivi pentru a produce sirop de sfeclă de zahăr, iar sfecla de zahăr poate fi cultivată și în Germania, astfel încât produsele regionale pot fi achiziționate.

❺ sirop de floare de cocos:

Florile palmierului de cocos servesc drept bază pentru producerea siropului de floare de cocos. Cu toate acestea, siropul de floare de cocos nu are gust de nucă de cocos, ci are mai degrabă un gust de malț. Siropul de floare de cocos este, de asemenea, bogat în substanțe nutritive și conține multe vitamine și aminoacizi. Aplicația este versatilă și variază de la ceaiuri și deserturi îndulcitoare la sosuri și supe rafinate. Siropul de floare de cocos este, de asemenea, unul dintre îndulcitorii vegani care are cei mai mulți nutrienți.

❻ sirop de orez:

Siropul de orez este utilizat în principal în Asia ca înlocuitor al mierii. Mai puțin dulce decât mierea, siropul de orez obține o notă ușor caramelică. Siropul de orez nu conține fructoză și, prin urmare, este potrivit și pentru persoanele care suferă de intoleranță la fructoză. Poate servi ca tartă, dar poate rafina tot felul de alimente și băuturi.

❼ Sirop de zahăr inversat:

Acest sirop ușor constă dintr-un amestec de fructoză, zahăr din struguri și zaharoză. Siropul de zahăr inversat este de obicei făcut din sfeclă de zahăr. Din punct de vedere vizual, acest înlocuitor de miere cu greu se poate distinge de mierea de albine adevărată. Siropul ușor este adesea folosit ca tartă, dar și pentru coacerea și rafinarea preparatelor dulci și sărate.

❽ Stevia:

Recent, stevia și-a făcut un nume ca înlocuitor al mierii. Planta sud-americană nu conține calorii, nu conține zahăr și are proprietatea de a regla nivelul zahărului din sânge. Stevia este folosită mai ales pentru a îndulci băuturile și poate fi de până la 450 de ori mai dulce decât zahărul convențional.

❾ Sirop de păpădie:

Siropul de păpădie este un substitut vegan al mierii care nu trebuie neapărat să fie cumpărat. De asemenea, îl puteți face cu ușurință singur. Procedați după cum urmează:

Primăvara, colectați flori de păpădie.
Trei pumni de flori sunt necesare pentru un litru de apă.
Florile ar trebui să se înmoaie mai întâi în apă timp de câteva ore.
Florile sunt apoi aduse la fierbere și imediat răcite din nou.
După ce infuzia a pătruns bine peste noapte, florile sunt strecurate.
Adăugați la lichidul rămas un kilogram de zahăr, sucul de jumătate de lămâie și coaja sa.
Apoi aduceți amestecul la fierbere.
Acum poate dura ceva timp până când masa se îngroașă. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare mierii.

❿ Dulceața mărului:

Dulceața de mere 100% se obține din mere. Poate fi folosit pentru a îndulci o mare varietate de feluri de mâncare, deoarece acest îndulcitor are un gust neutru. Sucul de mere este îngroșat până se formează un sirop ușor. În ceea ce privește dulceața sa, dulceața mărului diferă cu greu de zahăr. Dulceața mărului poate fi folosită atât pentru gătit, cât și pentru coacere și dă o aromă ușor fructată mâncării.