Migdalele sunt extrem de sănătoase, dar există și alternative bune

Migdalele sunt sănătoase, versatile și nu numai populare printre vegani. De ce nu ar trebui să mâncăm migdale prea des și cu ce alimente le putem înlocui.

Se spune că nucile sunt sănătoase. Dar, dintre toate lucrurile, migdalele, care este apreciată ca fiind deosebit de sănătoasă, nu este o nucă. Mai degrabă, fructul migdalului este un fruct de piatră, care include și prune și cireșe. Migdalele în sine sunt interiorul unui sâmbure de fructe mai mult sau mai puțin dur, miezul de migdale.

Migdalele sunt mai populare ca niciodată. Aproape orice carbohidrați, dar o mulțime de acizi grași nesaturați, proteine, vitamine și antioxidanți: doar câteva grame de migdale sunt bune pentru corp, piele și sănătate. Dar și cultivarea migdalilor are dezavantajele sale. Din fericire, există câteva alternative bune de la cultivarea (aproape) domestică.

Ingrediente și valori nutriționale ale migdalelor

Tocmai grăsimea face din migdale eroii sănătății noastre. Miezul conține, de asemenea, vitamine, minerale, proteine și fibre importante care contribuie la o dietă sănătoasă.

Grăsimi sănătoase

Sâmburii de migdale sunt bombe destul de calorii cu un conținut de grăsimi de aproximativ 50%. Când ne uităm la valorile nutriționale, există aproximativ 600 de calorii (kcal) la 100 de grame, mai exact. Dar în cazul tău, este un lucru bun, deoarece migdalele conțin aproape exclusiv cele foarte sănătoase acizi grași nesaturați. Aceste grăsimi, spre deosebire de acizii grași saturați, sunt valoroase și esențiale pentru corpul nostru în multe feluri.

Fiecare celulă, fiecare mușchi și mai ales organul nostru gânditor are nevoie de grăsime, în special de acizi grași nesaturați, pentru a funcționa optim. Cunoscutul reprezentant al medicinei monahale, Hildegard von Bingen ar fi trebuit să spună deja:

„Când creierul cuiva este gol, ar trebui să mănânce deseori sâmburii de migdale. Asta îi umple din nou creierul și oferă tenul potrivit. Recomandarea ei de consum a fost de 5 până la 10 migdale pe zi.

Dar grăsimea din sâmburi poate face mult mai mult. Consumul lor are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol sănătos, deoarece acizii grași nesaturați sunt a efect de scădere a colesterolului a avea. Studii recente arată chiar că 3 până la 4 porții de migdale, fiecare cântărind 20 de grame, pe săptămână Tensiune de sange scazuta și astfel protejează sistemul cardiovascular.

În plus, grăsimile sănătoase din migdale sunt, de asemenea, foarte bune pentru absorbția vitaminelor liposolubile. Acestea includ vitamina A, vitamina D, vitamina E și, de asemenea, K. Vorbind despre vitamine, migdalele sănătoase au, de asemenea, câteva dintre ele.

Vitamine valoroase

Printre acești nutrienți importanți sunt mai presus de toate cei buni Vitamine B, care au reputația de a ne întări nervii. Nu numai femeile însărcinate vor obține un conținut ridicat Acid folic, Vitamina B 9, vă rog. Deși o porție de migdale nu acoperă necesarul zilnic de acid folic, într-o dietă echilibrată migdalul aduce o bună contribuție la furnizarea acestei vitamine.

De asemenea, este important să menționăm salariul pentru Vitamina E.. 30 de migdale acoperă 50 la sută din necesarul zilnic al vitaminei E foarte importante, care printre altele este un agent de eliminare radical, netezește pielea și protejează împotriva radiațiilor UV sau este bun în timpul sarcinii și alăptării. În plus, există o memorie mai bună, vindecarea mai rapidă a rănilor și protecție împotriva calcificării arterelor.

Migdalele oferă minerale, antioxidanți și proteine

Migdalele conțin, de asemenea, minerale valoroase precum calciu, fosfor, magneziu, potasiu, fier și zinc. Necojite, adică prelucrate cu pielea maro, deoarece sunt adesea folosite pentru laptele de migdale gustoase, ele furnizează, de asemenea, substanțe vegetale valoroase și fibre. La urma urmei, oferă antioxidanți care protejează celulele și, conform tabelului nutrițional, migdalele conțin o cantitate de 21% proteine vegetale.

Câte migdale sunt sănătoase?

La întrebarea câte migdale sunt sănătoase se răspunde rapid. Studiile au arătat că consumul regulat de 20 de grame de migdale (aproximativ 20 de bucăți) pe zi reduce la jumătate riscul de a suferi de o boală de inimă. Dar din motivele menționate, o porție de sâmburi de migdale este ideală și pentru o dietă sănătoasă.

Oricine cumpără migdale naturale trebuie să le cojească înainte de a mânca. Dacă rămân în apă jumătate de zi sau sunt opărite cu apă fierbinte, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.

Consumul de migdale, rețeta pentru slăbit, în ciuda multor calorii sau a conținutului ridicat de grăsimi? Cel puțin unul nu se îngrașă cu un consum regulat. Acesta a fost rezultatul unui studiu realizat de Universitatea SUA din Purdue. Subiecții care au mâncat migdale în mod regulat nu au avut probleme cu îngrășarea. Oamenii de știință explică acest lucru după cum urmează: Sâmburii de fructe au un puternic efect de saturație, care în același timp reduce dorința de carbohidrați. Acest lucru declanșează acest efect pozitiv.

Migdale din California și moarte de albine

Pe cât de sănătoase sunt migdalele, ele sunt atât de criticate. Cel puțin când este vorba Migdale californiene merge, plin 80% din producția de pe piața mondială opriți. Un migdal stă alături de altul pe peste 300.000 de hectare și în monoculturi gigantice. Și sunt mai multe în fiecare an. Suprafața cultivată s-a dublat din 2000 până în 2018. De asemenea și mai ales pentru că cererea este în continuă creștere și în ciuda secetei persistente. O parte din motivul acestui fapt este tendința către produse vegane înlocuitoare, cum ar fi laptele de migdale. În prezent, producția de migdale pentru producătorii californieni de migdale este una Afaceri de 11 miliarde de dolari (peste 10 miliarde de franci elvețieni) scrie The Guardian. Aproximativ 10 la sută din producția mondială provine din țările UE. Alte țări în creștere sunt Maroc, Iran sau Pakistan și Australia.

În California, migdalul este cultivat într-un climat mult prea uscat. De ani de zile, un an de secetă a urmat altului. Consecința: marii fermieri forează fântâni din ce în ce mai adânci pentru irigații, rezultând că apa devine din ce în ce mai puțină. Pâna la 15.000 de litri de apă sunt necesare acolo pentru un kilogram de migdale a recolta. Mai clar: sunt necesari aproximativ patru litri pentru a produce un singur miez în această secetă.

Din cauza monoculturilor nu mai există albine sălbatice în zonele de creștere, utilizarea pesticidelor a făcut și face restul. O mulțime de colonii de albine din toate colțurile SUA sunt așadar înființate în plantațiile uriașe. Drept urmare, coloniile de albine se infectează reciproc cu agenți patogeni și acarianul mortal Varroa. Acest lucru nu va fi suficient chiar și în timpul înfloririi Insecticide precum glifosatul folosit.

Rezultatul este devastator, cu până la 50 de miliarde de albine, o treime din totalul populației SUA, murind în fiecare sezon de boli și toxine.

Consumatorii pot evita drama albinelor doar cumpărând migdale organice și produse de migdale organice. Acestea provin mai mult din Spania sau Italia și cel puțin nu sunt pulverizate cu tot felul de toxine de mediu.

Înlocuirea migdalelor: alternative bune

Pentru bunica, migdalele erau deosebit de importante la coacerea de Crăciun, fie că erau pure sau ca marțipan. Azi mâncăm ca gustare migdale prăjite sau migdale sărate și prăjite; Untul de migdale este o mare răspândire; Laptele de migdale înlocuiește laptele de vacă în dieta vegană. Se compune din migdale măcinate, apă și, de obicei, zahăr; Făina de migdale decolorată este folosită ca făină fără gluten, printre altele, pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați. Există, de asemenea, cremă de migdale, brânză vegană pe bază de migdale și o mulțime de produse de îngrijire pentru piele și păr cu ulei de migdale. Uleiul de migdale cu gust dulce este un ingredient practic pentru briose, biscuiți sau prăjituri.

Ca gustare sănătoasă între ele, nucile și alunele sunt înlocuitori buni. Nucile conțin practic acizi grași sănătoși nesaturați, fibre, minerale și vitamine, cum ar fi migdalele.
Migdale măcinate în rețete de biscuiți și prăjituri alune măcinate a fi inlocuit.
Lapte de speltasau Lapte de ovăz servi ca înlocuitor pentru Lapte de migdale. Alternativele de lapte pe bază de plante obțin, de asemenea, puncte cu ingrediente sănătoase.
Cu făină fără gluten puteți Făină de castane, făină de in sau Făină de cânepă făină de migdale înlocuiți bine.
Ulei de cânepăși ulei de maslinea inlocui ulei de migdale în igiena personală.
Acordați atenție ingredientelor atunci când cumpărați granola, muesli sau produse de patiserie. Sunt adesea bogate în migdale, în afară de nivelurile ridicate de zahăr și grăsimi saturate. A face tu singur granola este rapid și poți lucra cu ingrediente regionale.

Migdalele: din miezul unui fruct de piatră

În timp ce inima fructelor de piatră era ceva foarte special și cu adevărat scump în zilele bunicilor, Mandenl este literalmente pe buzele tuturor astăzi. Oamenii au crescut migdalul, botanic Prunus dulcis, nu doar de ieri. Arborele, care provine inițial din Asia de Sud-Vest - este originar între Anatolia și Uzbekistan - a fost cultivat de oameni de aproximativ 4.000 de ani.

Migdalul este o așa-numită plantă de trandafir și aparține familiei fructelor de piatră. Există diferite soiuri de plante. O distincție de bază se face între migdale dulci și amare (Prunus dulcis var. Amara). Acesta din urmă este transformat în ulei de migdale amare pentru anumite produse de patiserie dulci, de exemplu, în timp ce migdalele amare sunt foarte otrăvitoare atunci când sunt consumate crude și pure, deoarece formează cianură de hidrogen în procesul digestiv.