Mini pavlova - rețetă EDEKA
Crocant la exterior, moale la interior: cu rețeta noastră Pavlova puteți prepara o bezea perfectă cu umplutură de cremă și fructe de pădure. Vă vom prezenta și alte prăjituri și produse de patiserie făcute cu albușuri de ou.
Evaluarea dvs. a fost salvată. Mulțumesc mult!
Linkul a fost copiat în clipboard.
3 tulpini de mentă proaspătă
200 ml frisca
100 g afine
1,5 lingurițe de oțet de vin alb
2 linguri extract de vanilie
0,5 lingurițe colorant alimentar, roșu
Geantă pentru țevi (sac de toaletă), inimă de zahăr
Spălați fructele de pădure, smulgeți frunzele de mentă.
Preîncălziți cuptorul la 120 ° C la căldură sus și jos și tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
Bateți albușurile într-un castron mare până se rigidizează, bateți treptat zahărul în porții mici în albușuri, așteptând întotdeauna până când zahărul este bine amestecat. Acest proces durează aproximativ 15-20 de minute.
De îndată ce zahărul este complet amestecat, amestecați amidonul de porumb, oțetul și extractul de vanilie. În cele din urmă amestecați colorantul alimentar roșu lichid până când amestecul devine roz. Se toarnă amestecul într-o pungă pentru conducte și se presară rapid 10-12 turnulețe mici, cu o gol în mijloc, pe hârtia de copt.
Coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 120 ° C căldură superioară și inferioară până când suprafața se simte uscată. Deschideți ușa ușii cuptorului și lăsați pavlovele să se răcească complet în cuptor.
Între timp, bateți smântâna până la rigidizare. Umpleți pavlovele cu cremă. Puneți câteva afine și zmeură, precum și câteva frunze de mentă pe fiecare pavlova.
Presară cu inimile de decor.
În plus, patiseria din spumă este ideală pentru noi experimente de aromă. Încercați bezeaua noastră cu vin de port, de exemplu.
Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Originea și variantele rețetei Pavlova
Un desert la fel de elegant ca omonimul său: pavlova este o prăjitură făcută din bezea dulce (de asemenea: bezea) care este acoperită cu smântână și fructe. A fost inventat în cinstea balerinei Anna Pavlova. Atât Australia, cât și Noua Zeelandă, unde balerina a jucat în anii 1920, revendică invenția desertului pentru ei înșiși. Cea mai veche rețetă Pavlova cunoscută a apărut în Noua Zeelandă în 1927. Forma rotundă de tort și utilizarea fructelor pasiunii pentru a completa desertul provin din această rețetă originală Pavlova. Astăzi există multe alte modalități de a prepara pavlova, de exemplu în format mini, din tavă sau cu iaurt în loc de cremă, ca și în cazul pavlova noastre cu fructe de pădure. Succesul desertului, care și-a găsit curând drumul în bucătăriile din întreaga lume, se datorează cu siguranță amestecului său incomparabil de arome dulci și acre. Fructele echilibrează dulceața bezeai și, împreună cu frisca, oferă o aromă proaspătă. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețeta noastră pentru pavlova cu coacăze.
Rețetă Pavlova: așa funcționează tortul
Calitatea Pavlova dvs. stă sau cade odată cu calitatea ouălor pe care le folosiți. Asigurați-vă că luați ouă proaspete și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a le sparge. Albușurile reci sunt greu de rigidizat. Când deschideți și separați ouăle: concentrați-vă bine și nu lăsați o picătură de gălbenuș să alunece în castron! Gălbenușurile conțin grăsimi, iar acest lucru împiedică albușurile să devină rigide atunci când sunt bătute. Acesta este motivul pentru care vasul dvs. de amestecare trebuie să fie complet uscat și fără grăsimi. În rețeta noastră Pavlova, vă recomandăm, de asemenea, să folosiți oțet alb. Acest lucru face ca bezea să fie plăcută și crocantă la exterior, în timp ce rămâne umedă la interior. Pentru o topping crocant pe prăjituri și plăcinte, bezea aerisită este la fel de potrivită ca streuselul. Un strat de bezea este un must pentru prăjiturile clasice cu fructe acre, cum ar fi tarta de lămâie cu bezea sau o tarta de rubarbă! Meringa joacă, de asemenea, un rol bun în creațiile de desert - de exemplu, în rețeta noastră Eton Mess cu fructe de pădure și casă casantă.