Mini-hamburgeri cu două rațe și ceapă confit - Semința de foame kely
Postat pe 30 decembrie 2016 de Lova P.R
Cred că ați înțeles principiul sărbătorilor de la sfârșitul anului ca mine, nu-i așa? dieta, bulionele și alte rețete „rezonabile” sunt pentru mai târziu. Așadar, în seria aperitivelor festive pe care le-am testat deja de două ori cu tribul meu gourmet, am stârnit vara trecută ideea acestor mini-burgeri de care să mor, foarte moi, departe de versiunea fast-food . la nunta unui văr, da da știu, sunt mereu în căutarea rețetei minunate când merg undeva. Orașul copilăriei mele se numește FIANARANTSOA, ceea ce înseamnă că în malgașă "este bine să înveți idei bune" doar asta, cred că îmi accept originile;-)
Am adaptat rețeta făcută cu Thermomix de pe blogul La main à la dough cu un frământător clasic și mi-am tăiat aluatul cu făină integrală. Pieptul de rață uscat de casă produce un efect de dependență cu confita de ceapă nu prea dulce, dar dacă nu mai ai timp să-ți faci foie gras și pieptul de rață pentru 31 și DA ESTE UN PICTOR RÀPÉ. Ei bine, nici o problemă, aleargă repede la băcănie pentru a le pescui, promite doar că hamburgerii tăi de casă vor avea deja un efect asupra papilelor gustative ale oaspeților tăi;-)
Un lucru este sigur, în mica mea cabană, de la prima terină cu foie gras, acum 4 ani și de la primul meu piept de rață uscat anul trecut, a devenit o tradiție să o fac o dată pe an în timpul sărbătorilor. Sfârșitul anului.
Așa că nu mai vorbești, haide zouh, în bucătărie gurmanzii curajoși;-)
Ingrediente
Pentru 40 de mini-burgeri
300g făină, 200g făină integrală, 300ml lapte, 20g drojdie proaspătă de brutar (sau 2 lingurițe de drojdie uscată de brutar), 80g unt, 40g zahăr tos, 1 linguriță sare, 1 ou gălbenuș + 1/2 linguriță de apa (pentru aurire), susan si mac