Mirajul îndulcitorilor - observator de prevenire
Im-uri actualizate la 28 mai 2018
Zaharurile adăugate sunt din ce în ce mai ales ca fiind un factor major de risc pentru obezitate și boli de inimă. Pentru a reduce riscurile asociate cu aceste zaharuri, mulți oameni apelează la îndulcitori sintetici precum aspartam sau sucraloză (Splenda): deoarece aceste substanțe imită un gust dulce, dar sunt lipsite de calorii, ar trebui, în teorie, să permită oamenilor să-și satisfacă „dintele dulce” fără a ingera exces de energie care poate duce la supraponderalitate și probleme de sănătate asociate cu supraponderalitatea și obezitatea.
Realitatea este totuși destul de diferită: mai multe studii au arătat în mod clar că persoanele care consumă aceste zaharuri artificiale, sucuri dietetice, de exemplu, prezintă un risc de obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și sindrom metabolic identic cu cele care consumă alimente care conțin zahăr real.
Un studiu recent (realizat la Drosophila și rozătoare) sugerează că acest fenomen s-ar putea datora apetitului crescut cauzat de îndulcitori. Oamenii de știință au observat că simpla adăugare a unui îndulcitor (sucraloză) în dietă a dus la o creștere cu 30% a cantității totale de calorii consumate. Prin urmare, se pare că creierului nu îi plac oamenii care încearcă să-l „păcălească” cu zaharuri false: atunci când detectează gustul dulce, dar fără caloriile care sunt asociate în mod normal cu acesta, reacționează crescând pofta de mâncare față de el. compensează această lipsă de calorii. Acest fenomen este legat de o creștere a nivelului unui neurotransmițător (neuropeptida Y), al cărui rol este de a stimula apetitul în timpul unui post.