Misiune (aproape) mic dejun perfect! Planeta sănătății
AUTORI
EXPERȚI
PARTENERI
Ce se întâmplă dacă aproape totul s-a jucat la masa de mic dejun? Studiul, tocmai publicat în Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism * și realizat de o echipă de cercetători de la Universitatea din Lübeck, Germania, are destule pentru a declanșa noi rezoluții, din momentul în care te ridici din pat.
Principiul investigațiilor întreprinse: să se observe efectele unui mic dejun cu conținut scăzut de calorii (doar 11% din necesarul zilnic individual de calorii) cuplat, în aceeași zi, cu o masă de seară bogată în calorii (69% din aceleași nevoi). Apoi comparați-le cu opțiunea opusă unui mic dejun consistent și o cină ușoară. Pentru a face acest lucru, șaisprezece bărbați sănătoși, în medie cu 23 de ani, au fost obligați, timp de trei zile, la oricare dintre aceste două combinații. În paralel, pe tot parcursul zilei, au fost măsurați mai mulți parametri fiziologici. Dintre acestea: calorimetria (măsurarea cheltuielilor energetice ale organismului), zahărul din sânge (nivelul zahărului din sânge), nivelul cortizolului (unul dintre hormonii care reglează metabolismul), precum și senzația de foame și dinți dulci.
La momentul rezultatelor, rezultatele erau neechivoce: pentru o cantitate egală, caloriile înghițite la micul dejun declanșează o „termogeneză indusă de alimente” - de două ori și jumătate mai mare decât cea observată la un individ care a ingerat aceleași calorii noaptea. . În mod clar, corpul arde de două ori și jumătate mai multe calorii dacă micul dejun este mare și masa de seară este modestă, decât atunci când este opusul. Și asta nu este tot: prin compararea micului dejun bogat în calorii și cu un conținut scăzut de calorii, cercetătorii au descoperit că prima opțiune nu numai că protejează vârfurile de zahăr din sânge și cortizol pentru restul zilei, dar limitează și pofta de mâncare la produse dulci. Tot atâtea efecte pe care le cunoaștem sunt esențiale pentru a preveni supraponderalitatea și obezitatea.
Ce să cred despre acest studiu? „Metodologia sa foarte serioasă o face destul de solidă”, spune prof. Claude Pichard, medic responsabil al Unității de nutriție la spitalele universitare din Geneva (HUG). De asemenea, este în conformitate cu recomandările actuale, în special încetinirea meselor prea bogate seara, fie pentru controlul greutății, fie pentru calitatea somnului. „Cu toate acestea, l-am putea învinui pentru lipsa de informații cu privire la natura mâncării consumate, numărul scăzut de participanți, tinerețea lor, starea de sănătate bună, indicele de masă corporală și cantitatea de somn la limita perfecțiunii, continuă specialistul. Această tendință dă naștere la temeri că rezultatele nu pot fi transpuse la întreaga populație. Cum rămâne cu persoanele supraponderale sau, dimpotrivă, prea slabe, care lucrează noaptea sau dorm într-un mod fragmentat, de exemplu?
Deoarece, chiar dacă studiul sugerează că corpul nostru ar prefera serile de raclette dimineața devreme decât după schiat, viața noastră zilnică, gusturile și dorințele înmulțesc gama de posibilități în ceea ce privește micul dejun. Prin urmare, mai multe întrebări ...
Grase, dulci, sărate, proteine: există o rețetă ideală?
„După o noapte de post care a durat în jur de 10-12 ore, prioritatea este rehidratarea organismului, furnizarea acestuia cu proteinele esențiale pentru metabolism și carbohidrații, ceea ce face posibilă reconstituirea stocului de glicogen început în timpul somnului”, își amintește Pr Pichard . Pentru a face acest lucru, expertul recomandă ca proteinele să fie extrase din surse sănătoase: produse lactate, albuș de ou, pește, carne albă (curcan). Pentru carbohidrați: cereale fără adaos de zahăr și sucuri de fructe, de exemplu.
Ce zici de necesarul de grăsime atunci când pregătești pâinea prăjită? „Consumul de grăsimi la micul dejun este posibil, dar nu esențial”, spune medicul. Și, dintr-un motiv întemeiat, majoritatea dintre noi avem suficiente rezerve de grăsime pentru a dura până la masa de prânz. Cu toate acestea, dacă dimineața promite să fie lungă sau obositoare, un aport de lipide va ajuta la încetinirea digestiei. Cu alte cuvinte, foamea se produce mai puțin devreme ".