Miso, minestrone, borș 6 supe pentru a încălzi Femme Actuelle Le MAG
Umplute, uneori exotice, dar mai presus de toate conviviale, mai ales iarna, pot fi consumate cu o oală, spre deliciul celor mici și ai bătrânilor.
Chorba frik
Grâul verde crăpat, frik, își dă numele acestei supe (chorba). Originară din estul Algeriei, este inseparabilă de mesele Ramadanului. Într-adevăr, în mod tradițional începe masa repede. Își datorează gustul inimitabil frikului, în timp ce culoarea roșu-portocaliu provine din boia și roșii. Coriandrul, menta și frunza de țelină dau o notă verde. Așa cum se întâmplă adesea cu rețetele populare vechi, ingredientele pot varia: dacă cea mai obișnuită carne este mielul și carnea de oaie, puteți adăuga și pui sau carne de vită. Îl rumenim în smen, acest unt clarificat din bucătăria arabă și maghrebiană.
Supă Saint-Germain
Acest mare clasic al bucătăriei franceze se bazează pe mazăre pe care Ludovic al XIV-lea, regele gourmet, îl iubea. Uneori îl mânca până la indigestie. Pentru a face pe plac monarhului, grădinarii săi de piață i-au cultivat în Versailles, Clamart și Saint-Germain. Cu toate acestea, această supă nu își ia numele din această localitate Yvelines, ci de la Claude-Louis, contele de Saint-Germain, ministru de război în timpul lui Ludovic al XVI-lea, de asemenea, un mare iubitor de mazăre și un delicios gourmet. Astăzi, mulți bucătari grozavi pregătesc această supă delicioasă amestecând praz alb, morcovi, slănină, chervil și tarhon. Rețineți că uneori înlocuiesc mazărea cu mazărea despicată.
Minestronul
Acest fel de mâncare italian rustic, de origine rurală, a fost preparat de secole cu resturi de legume folosite pentru alte feluri de mâncare. Prin urmare, există o multitudine de rețete diferite, în funcție de regiune, sezon, ingrediente și, desigur, bucătar! În cea mai obișnuită versiune, capătă aspectul unui bulion înfrumusețat cu legume mici tăiate cubulețe (dovlecei, morcovi, țelină etc.), fasole de nucă de cocos de la Paimpol și paste mici. Uneori i se adaugă carne. Varianta consumată în regiunea Liguria (Genova), folosește pesto. Este la originea supei de pesto pe care o savurăm în Provence.