Miss American Pie; coace f; r capitala - Berliner Morgenpost
Cynthia Barcomi servea deja brownies, briose și covrigi la Berlin când nimeni nu știa aici „Starbucks”. Astăzi, americanul deține două dintre cele mai populare cafenele ale orașului. În calitate de autor de cărți de bucate și bucătar de televiziune, ea este pe cale să devină noua Sarah Wiener.
Fotografie: picture-alliance/dpa/dpa
Există festivaluri pe care pur și simplu nu le puteți evita ca american. Chiar dacă locuiți la Berlin de 22 de ani și nu ați fost niciodată acasă de mai mult de două săptămâni în vechea voastră patrie. Așa că și anul acesta, de Ziua Recunoștinței, festivalul american al recoltei, Cynthia Barcomi va pune joi un curcan umplut în cuptorul ei supradimensionat din bungaloul său din Berlin - un model american, marca „Viking”. Toate cuptoarele germane au fost dovedite pentru ei Oportunitatea este prea mică.
În caz contrar, tânăra de 45 de ani și-a făcut pace cu bucătăriile germane. În 1994, cu mulți ani înainte de începerea valului cafenelei în Germania, ea a fost prima care a servit covrigi, brioșe și cafea în stil american într-un mic magazin din Kreuzberg. Astăzi este cunoscută sub numele de „Miss American Pie” printre vedetele din capitală.În cele două cafenele sale („Barcomi”), clasicele calorii americane, cum ar fi Monster Brownies sau New York Cheese Cake sunt servite cu cappuccino sau latte macchiato.
Acum dansatorul instruit își face un nume la nivel național. Pe de o parte, în calitate de bucătar TV. Până în prezent doar în cel de-al treilea canal al NDR și WDR, dar alte stații le-au observat de mult. Pe de altă parte, în calitate de autor de cărți de bucate. 35.000 de exemplare ale primei sale colecții de rețete („Backbuch-ul lui Cynthia Barcomi”) au trecut peste tejghea. Continuarea care tocmai a apărut („Cartea de bucate pentru petreceri a lui Cynthia Barcomi) a vândut deja peste 12.000 de piese.
Bucătarul auto-făcut este bun pentru sugestii surprinzătoare. Chiar și cu curcan: Până cu puțin înainte de sfârșit, ea înfășoară pasărea, căreia îi place carnea să se usuce în cuptor, într-un tricou vechi. Protecția nu se desprinde decât în ultimele 20 de minute când vine vorba de crustă. Barcomi a luat sfatul doar când era deja în Germania. Mama ei din Seattle de pe coasta Pacificului SUA obișnuia să se bazeze pe curcani „butterball” cu un termometru încorporat: De îndată ce pasărea este gătită, apare.
Acum, Barcomi lucrează deja la cea de-a treia carte, care va fi despre rețete pentru viața de zi cu zi: „Mâncarea zilnică”, așa cum o numesc americanii, adică pizza în loc de curcan. Decizia de a scrie cărți de bucate a fost luată bine luată în considerare. ideea de a deschide mai multe cafenele. Înainte ca Starbucks să vină în Germania, a fost în negocieri cu cel mai mare lanț de cafenele din lume, dar asta nu a venit niciodată din nimic.
„Nu-mi place acea mentalitate de lanț”, spune Barcomi. „Am doar mai multă distracție scriind cărți de bucate.” De asemenea, lasă mai mult timp familiei: Barcomi are patru copii cu vârsta de un an și jumătate până la 21. „Regina cafelei” din Berlin este căsătorită cu actorul american Harvey Friedman, care în curând va fi văzut în filmul lui Tom Cruise Stauffenberg („Operațiunea Walküre”) ca Herrmann Goebbels.
În urmă cu trei ani, cuplul a cumpărat un bungalou din anii 1960 cu o bucătărie de 40 de metri pătrați și o grădină de 1.400 de metri pătrați în cartierul Zehlendorf. Cel puțin până acum, întoarcerea în SUA nu mai este o problemă. Mai ales că se simte cu adevărat acasă la Berlin. „Germania îmi amintește mai mult de America în care am crescut decât SUA astăzi.” Și, în plus, Barcomi a învățat din studiul brownies, covrigi și curcani: „Orice senzație de dor de casă care apare poate fi reglată cu stomacul meu”.