Mitul combinării proteinelor vegetale cu viața grea - VIDYA

de Grégory Dahan | 9 ianuarie 2017

În 1971 Cartea lui France Moore Lappé, „Dietă pentru o planetă mică”, a devenit rapid un bestseller mondial, cu peste 3 milioane de exemplare vândute. În această carte, ea expune o teorie care va provoca un val mare în lumea celor care se abțin de la carne și pește: vegetarieni, vegani, vegani, ...

Această teorie afirmă că aminoacizii conținuți în plante sunt incompleti și că, prin urmare, este necesar combina 2 surse de proteine vegetale în timpul aceleiași mese, astfel încât să se poată forma o proteină completă care să asigure creșterea și întreținerea organismului (1)

Aceste afirmații au fost susținute de Consiliul Național de Cercetare American și de Asociația Dietetică Americană (ADA), care au avertizat vegetarienii că ar trebui să-și combine proteinele.

Ce ar crede un mare igienist precum Herbert Shelton? ?

France Moore Lappé a pornit din punctul de vedere că este necesar ca oamenii să mănânce carne și că, prin urmare, este necesar să se recreeze echilibrul proteic oferit de produsele din carne (2).

Prin urmare, ea a presupus că carnea are un echilibru proteic ideal pentru speciile noastre.

Igieniști precum Herbert Shelton, Dr. Morse, Thierry Casasnovas sau faimosul naturist Irene Grosjean presupunem că fiziologia umană dictează ceea ce este hrana adecvată pentru o specie. Și se pare că fiziologia umană este cea a unui frugivor.

Shelton a scris o carte excelentă, care este reperul pe tema combinațiilor alimentare: „Combinațiile alimentare și sănătatea ta. ". Vom explora acest subiect în detaliu într-o serie viitoare de articole. Vom vedea că combinațiile potrivite de alimente au mult mai mult de-a face cu optimizarea procesului digestiv după reacțiile chimice cauzate sau inhibate de alimentele pe care le amestecăm în stomac. Da, a mânca puțin din toate la fiecare masă este opusul absolut al ceea ce ar trebui să fie. Dieta mono pare mai indicată, chiar și de post.

O mică prezentare generală a combinațiilor de alimente conform lui Shelton

Nu consumați carbohidrați și alimente acide la aceeași masă
Nu consumați proteine concentrate și carbohidrați concentrați la aceeași masă
Nu consumați 2 proteine concentrate la aceeași masă
Nu mânca grăsimi cu proteine
Nu mâncați fructe acre cu proteine
Nu mâncați amidon și zaharuri împreună
Consumați doar amidon concentrat cu o masă
Nu consumați pepeni cu niciun alt aliment

Prin urmare, proteinele nu sunt alimente esențiale pentru dezvoltarea noastră.

Există vreo dovadă în acest sens ? Ei bine, dincolo de faptul că fiziologia noastră este aproape identică cu cea a maimuțelor mari care mănâncă fructe, trebuie doar să analizăm laptele matern uman: Apă (aproximativ 87,5%), carbohidrați (aproximativ 7%), grăsimi (aproximativ 4%), proteine (aproximativ 1%)

- Grăsime 4,4 g
- Acizi grași saturați 2 g
- Acizi grași polinesaturați 0,5 g
- Acizi grași mononesaturați 1,7 g
- Colesterol 14 mg
- Sodiu 17 mg
- Potasiu 51 mg