Mitul sau Medicina Prea multă sare este nesănătoasă - blog de sănătate
Vechea discuție este întotdeauna reaprinsă - sarea este vitală, dar când devine prea mult cu sare și dăunează organismului?
Există adesea un decalaj mai mult sau mai puțin mare între acuzații și dovezi. Este la fel cu subiectul sării. Mancarea sarata creste tensiunea arteriala. Asta te îmbolnăvește. Dar dacă crește tensiunea arterială din cauza consumului de sare, nu este concludent nici măcar pentru toți oamenii de știință. Aparent, acest lucru diferă și de la persoană la persoană. Vorbim acum despre așa-numita „sensibilitate la sare”. Dar spre ce ne putem orienta? Consumul zilnic de sare ar trebui să fie de fapt limitat la maximum 6 grame?
Din punct de vedere chimic, sarea de masă este o combinație de sodiu și clor pentru a forma clorură de sodiu. În organismul uman, sodiul și clorul au sarcinile de a regla tensiunea arterială, de a controla echilibrul fluidelor și de a menține condițiile pentru funcțiile musculare și nervoase. Un factor în sensibilitatea crescută la sare, adică o reacție mai pronunțată a organismului la sare, poate fi predispoziția genetică. În plus, această sensibilitate crește și odată cu înaintarea în vârstă. Acest lucru se datorează scăderii funcției rinichilor.
Într-un studiu al Harvard Medical School din Boston s-a arătat că o dietă cu sare pe termen lung reduce riscul cardiovascular. Dar, în același timp, în 2011, Universitatea din Leuven din Belgia a efectuat un studiu potrivit căruia bărbații care consumau mai puțină sare au avut un risc cardiovascular mai mare decât cei care consumau sare medie. Deci, dacă rezultatele studiilor științifice relevă rezultate contradictorii, care este adevărul?
Sarea este un factor de risc dintre mai mulți
„Problema este că efectul sării de masă nu a fost niciodată examinat sub excluderea altor factori de stil de viață, cum ar fi consumul de alcool și nicotină, alte regimuri alimentare sau comportament fizic”, conchide profesorul Karl-Ludwig Resch (Institutul German pentru Cercetări în Sănătate). Prin urmare, sarea poate fi privită doar ca un posibil factor de risc, printre altele. Alimentele procesate în special reprezintă o problemă, deoarece, potrivit experților, alimentele care conțin multă sare sunt, de obicei, bogate în grăsimi și calorii care pun în pericol sănătatea.
„Problema de bază este prelucrarea industrială a alimentelor, nu agitatorul de sare”, confirmă nefrologul Joachim Hoyer. „Nimeni nu trebuie să se descurce fără sare, de fapt ar avea un gust sumbru. Dar cantitățile de sare care se adaugă în alimentele procesate sunt cu siguranță prea mari. ”Deci, oricine mănâncă în primul rând alimente proaspete, neprelucrate, reduce consumul de sare, la fel ca și ceilalți factori de risc conținuți în produsele finite.
Doar trei grame de sare pe zi ar fi suficiente. Ar fi periculos dacă cantitatea depășește 10 grame pe zi.
Cu sarea, ca și cu multe alte alimente sau componente ale dietei noastre, aspectul holistic este important. O singură componentă a dietei poate fi un factor de risc. Cu toate acestea, de unul singur, adesea nu este problema principală. Dar, una peste alta, mulți factori de risc uniți alcătuiesc problema. Așadar, dacă ești atent la o dietă echilibrată și te gătești în loc să folosești produse gata preparate, îți vei reduce aproape automat riscul cardiovascular. Deci: faceți-o singur în loc să o faceți! Acest lucru nu este doar mai sănătos, dar deseori economisește și o mulțime de bani.