Mitul sau realitatea bucătăriei anti-îmbătrânire Elle à Table
Care este secretul longevității locuitorilor insulei japoneze Okinawa, cu recordul său de sute de ani? O dieta bogata in peste si soia! Fără a merge atât de departe încât să ne schimbăm radical meniurile, să le punem în mod japonez, putem pur și simplu să adoptăm noi obiceiuri bucătar anti-îmbătrânire.
Bazele gătitului anti-îmbătrânire
• Metodele de gătit alese Metodele de gătit joacă un rol în forma noastră. Pentru a-ți stimula corpul, suntem de acord gătit blând (la mai puțin de 100 ° C). Abuzăm de aburi dulce, rapid și sănătos (cu coșuri de bambus, aragazuri electrice, margarete etc.). Puteți abur totul: carne, pește, legume, fructe etc. Dar aburul trebuie să crească rapid (rămânând sub 100 ° C), astfel încât alimentele să se gătească rapid și să piardă cât mai puțin din nutrienții săi. Ne gândim și la tocană care ajută la conservarea mai bună a aromelor și la gătitul fără apă sau grăsimi. În cele din urmă adoptăm reflexul căldură blândă și lentă în cuptor (la mai puțin de 85 ° C) pentru a nu ataca proteinele sau enzimele din carne care joacă un rol major în digestie. Concret, pentru a vă frige puiul, cu siguranță o faceți în avans, dar în cele din urmă care este rezultatul și, în plus, această gătit nu necesită nicio supraveghere. Ne place. Este bine de știut: la 60 ° vitamina C dispare, peste 120 °, proteinele sunt deteriorate și nivelul lor de aminoacizi scade în același timp cu proprietățile lor nutriționale. Sursa: Dietetică anti-îmbătrânire, Elyane Lèbre, Thierry Souccar
Adevărul despre gătitul anti-îmbătrânire
Gătit anti-îmbătrânire, funcționează sau nu? Ne răspunde Annick Champetier de Ribes, nutriționist, șef de nutriție la Institutul spitalului franco-britanic și co-autor al „Micilor mele rețete anti-îmbătrânire magice”.
Elle.fr: Pentru a trăi mai mult, ar fi suficient să urmați o dietă echilibrată. Chiar este suficient? Și la ce vârstă ar trebui să începi ?
Annick Champetier de Ribes: Gătitul anti-îmbătrânire nu este o dietă. Mai degrabă, acestea sunt reguli de bun simț care respectă principiile elementare ale echilibrului nutrițional care trebuie urmate, desigur, cât mai curând posibil. Debutul degenerescenței corpului este estimat de la vârsta de 25 de ani. Prevenirea osteoporozei trebuie luată în mână încă din adolescență, când scheletul devine mai dens. Cu supliment suplimentar necesar în calciu, vitamina D și proteine. Același lucru este valabil și pentru masa musculară, pe care adulții tineri trebuie să o mențină cu rații adecvate de proteine înainte de a fi prea târziu. Greu, la 60 de ani, să compensezi neajunsurile vieții. Pentru a încetini procesul de îmbătrânire, primul sfat este să vă mențineți greutatea prin activitate fizică. După cum știm, este mai greu să slăbești prea mult 10-15 kg, după 60 de ani. Dar, de asemenea, să vă mențineți în continuare memoria, frumusețea fizică și să renunțați la fumat cât mai curând posibil, înainte ca arterele să fie prea deteriorate.
Elle.fr: Reamintind principiile principale ale gătitului anti-îmbătrânire în cartea dvs., care a fost scopul dvs.? ?
Annick Champetier de Ribes: Mi s-a părut esențial să amintesc recomandările dietetice prioritare, în mare parte uitate de gospodării și care nu mai sunt transmise de la o generație la alta. De fapt, familiile tinere mănâncă mai puține mese la masă și asta fără să se bazeze pe femeile active care nu mai știu cum să echilibreze mesele. Principiile gătitului anti-îmbătrânire urmăresc, de asemenea, reeducarea acestor femei, astfel încât să poată, la rândul lor, să transmită reflexele potrivite copiilor lor, seduse și ispite de prea multe produse industriale care nu corespund deloc echilibrului nutrițional.