Mitul sau realitatea Putem tăia partea mucegăită a fructelor și legumelor și să mâncăm restul?
Ați găsit vreodată mâncare în spatele frigiderului cu puțină mucegai pe ea? Apoi vine întrebarea fatidică: o putem mânca la fel dacă tăiem partea afectată de matriță? Există un risc pentru sănătate? Iată ce voi încerca să clarific aici.
O mucegai este de fapt un microorganism din clasa ciupercilor, la fel ca drojdia. Este alcătuit dintr-un grup de filamente lungi numite miceliu. Practic, acestea sunt colonii de mici ciuperci microscopice.
Ce este nevoie pentru a promova creșterea mucegaiului? În primul rând, necesită un mediu acid sau bogat în zahăr, motiv pentru care fructele sunt candidați foarte buni. Mucegaiul are nevoie și de oxigen. Prin urmare, punerea unui strat de film pe un produs ar putea ajuta la întârzierea apariției acestora. Umiditatea este un alt factor de luat în considerare. Un aliment bogat în apă favorizează proliferarea acestor ciuperci. În cele din urmă, vedem o mulțime de alimente refrigerate devenind mucegăite, deoarece mucegaiuri ca frigul.