Mituri alimentare fără sens Bunurile întunecate nu sunt mai sănătoase decât cele ușoare
De la Pauline Sickmann
Numai cerealele integrale sunt sănătoase - dar nu fiecare rulou de pâine întunecată cu cereale conține de fapt cereale integrale
Bonn -
Mâncarea seara îngrașă, tulpinile de roșii sunt otrăvitoare și numai pâinea neagră este sănătoasă. Există multe mituri despre mâncare - dar asta nu înseamnă că trebuie să fie adevărate. „Motivul miturilor alimentare sunt adesea incertitudini, de exemplu atunci când vine vorba de întrebarea dacă puteți mânca coajă de brânză”, spune Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție. Dar unele legende au și ele un adevărat nucleu. O imagine de ansamblu:
Pâinea întunecată este mai sănătoasă decât pâinea ușoară
Când vine vorba de produse din cereale precum pâinea, pastele, orezul și făina, varianta de cereale integrale este cea mai bună alegere pentru sănătate, spune Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). „Alimentele obținute din cereale integrale saturează mai mult timp și conțin mai mulți nutrienți decât produsele din făină albă.” Dar: nu orice pâine sau rulou întunecat sau granulat este un produs din cereale integrale. „De asemenea, puteți face rulouri întunecate cu extract de malț și granule cu semințe de floarea soarelui”, spune Silke Restemeyer.
Spanacul nu poate fi reîncălzit
Nu este corect. Deoarece această regulă dietetică este foarte veche. „Provine din vremurile când nu exista frigider”, spune Monika Bischoff, membru al consiliului de administrație al asociației profesionale Oecotrophologie. Problema nu este a doua încălzire, ci răcirea lentă: dacă spanacul gătit se răcește încet, bacteriile din intervalul mediu de temperatură transformă azotatul inofensiv în azotat dăunător.
Mâncare sigură: spanacul proaspăt are un gust bun când este încălzit. Singura cerință este ca acesta să ajungă rapid în frigider după gătit
Tulpina de roșii este otrăvitoare
Locurile verzi de pe o roșie conțin solanină. „Această otravă este folosită de plantă pentru a îndepărta dăunătorii”, explică Seitz. Oamenii pot experimenta simptome de otrăvire, cum ar fi dureri de cap și dureri abdominale, dacă ingeră mult solanină. Pentru a face acest lucru, totuși, un adult ar trebui să mănânce o cantitate foarte mare de roșii necoapte sau tulpini.
Doza face otravă: В Tulpina verde a roșiilor poate provoca dureri de cap sau dureri de stomac - dar numai dacă mănânci cu adevărat mult din ea.
Cafeaua îndepărtează apa din corp
„Nu strică să ai un pahar cu apă cu o ceașcă de cafea, dar nu este necesar”, spune Restemeyer. Deoarece cafeaua, ca toate celelalte băuturi, este inclusă în soldul lichid. În general, un adult fizic mai puțin activ la temperaturi din Europa Centrală ar trebui să consume aproximativ 2,5 litri de lichid pe zi.
Majoritatea vitaminelor se află în coaja fructelor și legumelor
Este adevărat. Majoritatea vitaminelor și fitonutrienților secundari ai fructelor și legumelor stau direct în sau sub piele, explică Restemeyer. „Prin urmare, este important să vă bucurați de fructe și legume cu coaja pe.” Avantajul depășește riscul pentru sănătate cauzat de posibili pesticide din coajă.
Superalimentul te face să te potrivești și previne bolile
Numai parțial adevărat. „Așa-numitele superalimente sunt alimente cu o cantitate deosebit de mare de nutrienți”, explică Monika Bischoff. Cu toate acestea, nu există o definiție oficială a termenului. Dacă produsul alimentar te ajută într-adevăr și poate preveni bolile, depinde de produsul în cauză. „Superalimentele locale, cum ar fi varza, sunt sănătoase și te fac să te potrivești”, spune ea. Ea sfătuiește împotriva alimentelor exotice, cum ar fi semințele de chia sau pulberea de acai.
Un lichid ca oricare altul: cafeaua nu extrage apă din corp, chiar dacă se spune adesea
Alimentele congelate nu se strică
Nu este adevarat. „Congelarea este o metodă recomandată pentru depozitarea alimentelor pe termen mediu și lung”, spune Silke Restemeyer. Prin depozitarea la temperaturi de minus 18 grade, substanțele nutritive, gustul și aspectul s-au păstrat în mare măsură. Cu timpul, totuși, au loc procese de degradare. Se asigură că mâncarea nu mai are un gust bun la un moment dat. Silke Restemeyer recomandă: „Oricine etichetează ambalajul direct cu data de congelare, cantitatea și conținutul, are o imagine mai bună asupra stocurilor sale.”
Coaja de brânză nu poate fi consumată
Depinde de. Factorul decisiv este modul în care a fost creată scoarța. „Coajele de brânză coapte natural, precum și cele netratate sunt comestibile și dau o aromă specială, așa cum este cazul brânzeturilor albastre fine”, explică Seitz. Coajele de brânză artificiale din ceară sau plastic, pe de altă parte, nu sunt potrivite pentru consum. „În acest caz, trebuie să existe o notă pe ambalaj.”
Mâncarea seara te îngrașă
„Dacă mănânci prea multe calorii, te îngrași. Dacă mănânci prea puține calorii, slăbești, spune Monika Bischoff. Pentru persoanele sănătoase dintr-un grup normal de greutate, este irelevant atunci când mănâncă. „Dacă vrei să slăbești, poți încerca să rămâi fără mâncare seara”, spune cotrofologul. Mulți oameni consideră că este mai ușor să renunțe la o masă seara decât, de exemplu, la micul dejun.
Noroc: Schnapps după cină este un ritual pe care mulți îl adoră. Dar nu prea ajută digestia.
O schnapps după masă ajută digestia
Nu este adevărat, spune Restemeyer. Alcoolul stimulează producția de acid gastric, ar putea stimula o enzimă pentru digestia proteinelor în stomac și are un efect amorțitor asupra nervilor gastrici. „Dar nu ajută la digestia grăsimilor.” Mai degrabă, tractul digestiv descompune mai întâi alcoolul înainte de grăsime, deoarece în acest fel câștigă energie mai ușor. • Dacă aveți rachiu, alimentele bogate în grăsimi tind să fie digerate mai lent.