Mituri despre ciocolată
Din punct de vedere nutrițional, ciocolata se află în centrul discuțiilor actuale. Potrivit multora, ciocolata neagra este un aliment minune! este adevarat?
Care este diferența dintre bomboanele întunecate, albe și cu lapte?
Conform legislației canadiene, denumirea de „ciocolată” se referă doar la alimentele făcute din unt de cacao. În caz contrar, trebuie folosit numele de trată de ciocolată. Distrează-te uitându-te la lista de ingrediente pentru tratamentul tău preferat de ciocolată pentru a vedea dacă într-adevăr este ciocolată.
Ciocolata cu lapte
Ciocolata cu lapte trebuie să conțină cel puțin 25% cacao; restul fiind alcătuit din zahăr. Are o aromă dulce și o textură netedă.
Ciocolata neagra
Aceste bomboane sunt fabricate din cel puțin 35% cacao. Procentul de cacao al unei ciocolate este de obicei scris pe ambalaj și variază între 60 și 99%. Pentru a fi mai precis, acest procent indică conținutul de „solide din cacao” conținut în eșantion.
Cu cât este mai mare procentajul indicat, cu atât mai multă solidă de cacao conține ciocolata, care include untul de cacao. De asemenea, cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât conține mai puțin zahăr. De exemplu, o ciocolată cu cacao 80% va conține mai puțin zahăr, dar mai multe grăsimi (din unt de cacao) decât o ciocolată 60%.
ciocolata alba
Este fabricat din unt de cacao la care sunt încorporate lapte condensat sau lapte praf și zahăr. Ciocolata albă nu conține cacao. Acest lucru explică de ce nu are gust de ciocolată.
Termenul "solid de cacao" include:
- Pasta de cacao
- Unt de cacao
- Pudră de cacao
Ciocolata, un antioxidant?
Da, da. ciocolata conține flavonoizi care sunt antioxidanți foarte puternici. Pe de altă parte, aceste substanțe care se găsesc și în vinul roșu și afine sunt prezente doar în pudra de cacao. Cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât este mai bogată în antioxidanți.
Trebuie menționat însă că chiar și o ciocolată foarte neagră abia conține 30% pudră de cacao (echilibrul fiind untul de cacao și zahărul), în timp ce în ciocolata cu lapte se găsește doar 10%! Pentru a profita de beneficiile antioxidanților, cel mai bine este să consumați o varietate de alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi fructele și legumele.