Mituri despre forumul de lapte
Puțin mai mult de unul din doi crede că laptele produce mucus. Aproximativ unul din trei consideră că te îngrașă, iar unul bun din patru este convins că laptele fură oasele de calciu. F.eh-Myhtencheck 2015 a arătat asta. Citiți de ce aici.
Laptele și produsele lactate sunt încă alimente de bază în Europa și America de Nord. În plus, sunt furnizori importanți de substanțe nutritive, în special pentru calciu și proteine. Laptele este, de asemenea, un aliment puternic polarizant, deoarece la urma urmei, oamenii sunt singurele mamifere care beau lapte de la o altă specie. Lobby-ul celor care se opun laptelui este mare și nu este neobișnuit ca ei să facă afirmații despre băutura albă.
Laptele slăbește oasele
Calciul se obține din alimente de origine animală și vegetală. Sugarii au cea mai mare rată de aport, care este puțin sub 60%. La adulți, rata medie este între 20 și 40%. Rata de absorbție scade odată cu vârsta.
Calciul este doar una dintre numeroasele piese ale puzzle-ului atunci când vine vorba de stabilitatea osoasă și, ulterior, de osteoporoză. Genetica, echilibrul hormonal, exercițiile fizice și, de asemenea, ceea ce mănâncă trebuie luate în considerare. Interacțiunea mai multor substanțe nutritive este responsabilă pentru dezvoltarea și întreținerea țesutului osos, așa că pe lângă calciu, vitamina D, fosforul, dar și vitamina C, cuprul și magneziul joacă un rol important. Dacă pe termen lung nu sunteți suficient aprovizionat cu elementele constitutive ale țesutului osos, acest lucru are consecințe grave pentru rezistență.
Calciul este absorbit prin intestine. Acest lucru se întâmplă fie prin transportul activ, care este reglat de vitamina D, fie prin difuzie pasivă de-a lungul intestinului subțire și gros. Aportul de calciu depinde nu numai de cantitatea din alimente, ci și de aportul de vitamina D, de substanțe inhibitoare precum acidul oxalic și de promovarea substanțelor precum lactoza.
Face grăsime din lapte?
Este ușor de răspuns la întrebarea dacă laptele te îngrașă: dacă bei prea mult din el, probabil că o va face. Pentru că și aici, ca pentru aproape fiecare aliment, se aplică următoarele: cantitatea contează. Două-trei porții de lapte și produse lactate sunt recomandate ca parte a unei diete sănătoase. Aceasta corespunde aproximativ unui litru de lapte și trei felii de brânză sau alte produse lactate, cum ar fi iaurtul sau laptele de unt. Dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să acordați atenție conținutului de grăsime al produselor individuale. Studiile arată că consumul regulat de lapte nu este legat de supraponderalitatea. Unele studii indică chiar și o cantitate mică de scădere în greutate. Calciul ar putea fi responsabil pentru acest lucru, deoarece se pare că previne legarea grăsimilor și în același timp crește divizarea grăsimilor.
Basmul zmeurei
Medicina tradițională chineză (TCM) recomandă împotriva consumului de lapte, deoarece laptele ar favoriza acumularea de mucus în organism. Dacă vă îmbolnăviți mai des de infecții respiratorii, consumul de lapte este contraproductiv și trebuie evitat. Ce se află în spatele acestor teze și de unde provine nămolul din lapte? O echipă de cercetători din Noua Zeelandă a descoperit că un produs defalcat în lapte, și anume beta-casomorfină-7, stimulează anumite glande din intestine pentru a produce mai mult mucus. Cercetătorii urmăresc ipoteza că aceste substanțe ajung pe căile respiratorii prin fluxul sanguin. Dacă există deja o inflamație acolo, aceasta va fi intensificată. Cu toate acestea, mecanismul este neclar și nu există nicio justificare științifică pentru acesta. Până în prezent, nu există studii care să dovedească efectele negative ale laptelui asupra dezvoltării sau duratei bolilor respiratorii. O meta-analiză efectuată pe acest subiect nu a identificat nicio legătură între consumul de lapte și creșterea nivelului de inflamație în sânge. Prin urmare, mitul laptelui slab poate fi infirmat cu conștiința curată.
Concluzie
Laptele și produsele lactate sunt componente importante ale unei diete echilibrate. Ele oferă o combinație de substanțe nutritive esențiale și sunt, în special, principala sursă de calciu. Laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi se caracterizează printr-o densitate mare de nutrienți. Miturile asociate laptelui circulă încă, dar pot fi respinse din cauza lipsei de dovezi științifice.