Mituri și adevăr; Despre vegetarianism

Mituri și adevăruri despre vegetarianism (www.Westonaprice.org)

Miturile vegetarianismului

de Stephen Byrnes, dr., RNCP

O hotărâre neclintită de a prezenta toate dovezile este singura metodă de protecție împotriva fluctuațiilor extreme ale opiniei la modă. - Alfred North Whitehead -

Evoluția mitului.

Odată cu groaza nejustificată și neștiințifică a grăsimilor saturate și a colesterolului din ultimele decenii, a apărut opinia că vegetarianismul este o alegere alimentară mai sănătoasă. Se pare că fiecare profesionist din domeniul sănătății și agențiile guvernamentale de sănătate îi împing pe oameni să mănânce mai puține produse de origine animală și mai multe legume, cereale, fructe și leguminoase .

Odată cu aceste avertismente au apărut afirmații și studii care arătau că vegetarianismul este mai sănătos și că consumul de carne este legat de boli și deces. Numeroase autorități au pus la îndoială aceste date, dar obiecțiile lor au fost în mare parte ignorate.

După cum vom vedea, multe dintre revendicările pentru vegetarianism nu pot fi dovedite și unele sunt pur și simplu greșite și periculoase. Există beneficii ale unei diete vegetariene pentru anumite afecțiuni, iar unii oameni lucrează mai bine cu mai puține grăsimi și proteine, dar, în calitate de om compact care s-a ocupat de numeroși vegetarieni și vegani anteriori, sunt conștient de efectele periculoase ale unei diete lipsite de produse animale sănătoase. . Sper că toți cititorii își vor lua în considerare poziția cu privire la vegetarianism mai atent după ce au citit acest articol.

Consumul de carne contribuie la foamete și epuizează resursele naturale ale pământului

Unii vegetarieni au susținut că vitele necesită pășuni care ar putea fi folosite pentru a cultiva culturi pentru a hrăni oamenii înfometați în țările lumii a treia. Se afirmă, de asemenea, că hrana pentru animale de companie contribuie la foamea în lume, deoarece vitele mănâncă alimente care ar putea satisface oamenii. Soluția pentru foamea în lume este, prin urmare, că oamenii devin vegetarieni. Aceste argumente sunt ilogice și simpliste.

Vitamina B12 este disponibilă din surse vegetale

Nevoia noastră de vitamina D poate fi satisfăcută de lumina soarelui.

Nevoia noastră de vitamina A poate fi satisfăcută în întregime din hrana vegetală.

Consumul de carne provoacă osteoporoză, boli de rinichi și inimă și cancer

Adesea, veganii și vegetarienii doresc să influențeze oamenii pentru a evita carnea și grăsimile animale, susținând că o dietă vegetariană oferă protecție împotriva anumitor boli, cum ar fi cele enumerate în cele ce urmează. Cu toate acestea, astfel de afirmații sunt greu de conciliat cu fapte istorice și antropologice. Toate bolile menționate sunt în primul rând fenomene ale secolului XX. Oamenii au mâncat carne și grăsimi animale de mii de ani. Așa cum Dr. Cercetările efectuate de Price au arătat că existau și există mai multe popoare native în lume (inuit, maasai, elvețian etc.) a căror dietă tradițională este foarte bogată în produse de origine animală, dar care totuși nu au suferit sau au suferit de bolile menționate. Dr. Cercetarea independentă a lui George Mann printre maasai la mulți ani după ce Dr. Price a confirmat faptul că Maasai se confruntă cu puține sau deloc boli de inimă sau alte afecțiuni cronice, în ciuda faptului că au mâncat aproape exclusiv alimente de origine animală. Acest lucru demonstrează că alți factori decât animalul cauzează aceste boli. Mai multe studii au arătat că consumul de carne este cauza diferitelor boli, dar dacă evaluați cu sinceritate astfel de studii, nu înseamnă asta, așa cum arată următoarea discuție:

Dr. Cercetările lui Herta Spencer privind aportul de proteine sub formă de carne reală nu au impact negativ asupra densității osoase. Studiile arătând că un consum excesiv de proteine a fost asociat cu o pierdere osoasă mai mare nu s-au realizat cu carne reală, ci cu pulbere de proteine fracționate și aminoacizi izolați. Noi studii au arătat, de asemenea, că aportul crescut de proteine animale contribuie la o densitate osoasă mai mare atât la bărbați, cât și la femei. Cu toate acestea, unele studii recente privind dietele vegane și vegetariene au arătat că predispun femeile la osteoporoză.

În timp ce dietele cu conținut scăzut de proteine sunt utile pentru persoanele cu boli de rinichi, nu există dovezi că consumul de carne o cauzează. Vegetarienii susțin de obicei că proteinele animale provoacă predominant aciditate în sânge, care se manifestă prin pierderea de calciu din oase și, prin urmare, o tendință mai mare de formare a pietrelor la rinichi. Cu toate acestea, această opinie este greșită. În teorie, sulful și fosforul din carne pot forma un acid atunci când sunt introduse în apă, dar asta nu înseamnă că se va întâmpla în organism. Carnea conține proteine complete și vitamina D atunci când este însoțită de piele și grăsimi, ambele contribuind la menținerea echilibrului pH-ului din sânge. În plus, dacă mănânci o dietă cu suficient magneziu și vitamina B6 și fără zahăr rafinat, nu trebuie să te temi de pietrele la rinichi, indiferent dacă mănânci sau nu carne. Alimentele de origine animală, precum carnea de vită, carnea de porc, peștele și mielul sunt surse bune de magneziu și B6, așa cum arată orice diagramă nutrițională.

Credința că proteinele animale contribuie la bolile de inimă este populară, dar nu are fond în știința nutrițională. Cu excepția studiilor discutabile, există puține date care să susțină ideea că consumul de carne duce la boli de inimă. De exemplu. au cel mai mare consum de carne pe cap de locuitor din Franța, dar au chiar rate scăzute de boli de inimă. Consumul de carne este mai mare decât media în Grecia, dar rata bolilor de inimă este de asemenea scăzută acolo. În cele din urmă, în Spania, o creștere a consumului de carne - combinată cu o reducere a zahărului și a carbohidraților abundenți - a dus la o reducere a bolilor de inimă.

Grăsimile saturate și colesterolul din alimente provoacă boli de inimă, arteroscleroză și/sau cancer, iar dietele cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut sunt mai sănătoase pentru oameni.

Vegetarienii trăiesc mai mult și au mai multă energie și rezistență decât consumatorii de carne.

O carte vegetariană publicată în Marea Britanie susținea următoarele:

Dieta oamenilor din peșteri era săracă în grăsimi și/sau vegetariană. Oamenii au evoluat ca vegetarieni

Consumul de carne și grăsimi saturate a crescut în secolul al XX-lea, o creștere însoțitoare a bolilor de inimă și a cancerului.

Produsele din soia sunt înlocuitori adecvați pentru carne și produse lactate.

Corpul uman nu este potrivit pentru consumul de carne.

Consumul de carne provoacă un comportament violent și agresiv la oameni.

Unele autorități dietetice vegetariene, precum Dr. Ralph Ballantine, susține că frica și groaza pe care le experimentează animalul atunci când moare este cumva transportată în carnea și organele sale și devine parte a persoanei care mănâncă carnea. Pe lângă faptul că nu există studii științifice care să susțină o astfel de teorie, oricine crede că ar trebui să-și amintească faptul că tendința către anxietate nefondată este un simptom al nivelurilor scăzute de vitamina B12 frecvente la vegani și vegetarieni. este. Apropo, Dr. Price a întâlnit întotdeauna în călătoriile sale oameni care erau extraordinar de fericiți și populari.

Produsele de origine animală conțin numeroase toxine dăunătoare.

Consumul de carne sau produse de origine animală este mai puțin spiritual decât consumul de alimente vegetale.

Consumul de carne este inuman.

Valoarea vegetarianismului.

Autorul, Stephen Byrnes, dr., RNCP mulțumește lui Sally Fallon, MA, Lee Clifford, MS, CCN și Dr. H. Leon Abrams, Jr., pentru asistența voastră bună în compilarea și revizuirea acestui text.

Acest articol nu a fost sponsorizat sau plătit de industria cărnii sau a produselor lactate. A fost publicat pe internet la: www.westonaprice.org (2002) Există 7 pagini de referințe literare.

Tradus de Dr. Eleonore Prochazka 25997 Hörnum, 2/2006