Mituri și fapte despre alimentația sănătoasă

Nu degeaba se spune popular: Mâncarea și băutura țin corpul și sufletul împreună. Alimentația sănătoasă este o problemă importantă în aceste zile. Dar chiar și oamenii de știință, în ciuda cercetărilor ample, încă nu sunt de acord 100% cu privire la ceea ce înseamnă cu adevărat o alimentație sănătoasă. Am creat pentru dvs. sfaturile experților privind alimentația sănătoasă, demascând cele mai mari mituri nutriționale și cercetând câteva rețete excelente și sănătoase pentru dvs.

versatilitate

„Versatil” este cuvântul magic pe care îl recomandă Societatea Germană de Nutriție, adică bogat în diverși nutrienți esențiali. O combinație de alimente diferite, cum ar fi fructele, legumele și cerealele, este deosebit de importantă, deoarece oferă fibre importante, vitamine, minerale, dar și carbohidrați de care organismul uman are nevoie în fiecare zi.

Mulți nutriționiști se referă la piramida nutrițională, care descrie nevoile esențiale ale diferitelor grupuri de oameni, dar nu indică nevoile individuale. Factori precum vârsta, înălțimea și stilul de viață nu sunt luați în considerare. Aici nutriția personalizată poate ajuta, deoarece ține cont tocmai de acești factori. Cu toate acestea, genele pot fi responsabile și de faptul că unii oameni reacționează negativ la alimentele care îi ajută pe alții. Așa-numita nutrigenomică se ocupă de relația dintre nutriție și genom. Ei susțin că dieta noastră are un impact mai mare asupra noastră decât oricare alt factor de mediu. Medicina chineză împărtășește, de asemenea, acest punct de vedere și presupune că nutriția este cel mai important „medicament” al nostru.

De ce legumele și fructele sunt atât de importante

Fructele și legumele conțin așa-numitele substanțe fitochimice, care pot preveni cancerul la om, pot reduce bolile cardiovasculare și pot preveni deteriorarea celulelor. De asemenea, ne oferă vitamine importante pe care corpul uman nu le poate produce singur. Vitaminele își asumă sarcini importante în metabolismul nostru și ne întăresc sistemul imunitar și bunăstarea. Lipsa vitaminelor poate duce la consecințe grave asupra sănătății. Fibrele dietetice sunt, de asemenea, conținute în cantități suficiente în alimentele pe bază de plante. Acestea susțin funcția noastră intestinală și au un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților și grăsimilor. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să consumați diferite tipuri de fructe și legume de cinci ori pe zi.

Carne - leguma noastră zilnică

Cu un consum pe cap de locuitor de aproximativ 60 de kilograme pe an, consumul de carne a scăzut în ultimii ani, dar cetățenii germani consumă în continuare mai mult de două ori mai multe proteine animale decât recomandă experții. Dacă urmați aceste recomandări, consumul de cârnați și produse din carne nu trebuie să depășească 300 până la 600 de grame pe săptămână. Spre deosebire de grăsimile vegetale sănătoase, prea multe grăsimi animale pun o presiune asupra metabolismului și supraacidizează organismul.

Cereale integrale în loc de făină albă și grâu

Practic, ar trebui să preferați cerealele integrale decât făina albă rafinată. Un număr mare de substanțe vitale se pierd în producția de făină albă, inclusiv A. 60% fibre, 50% calciu, 70% fier, 80% magneziu, 99% crom, 90% vitamina E și 90% vitamina B1. Deci, toți nutrienții utili nu pot fi găsiți în făina albă. Conține o mulțime de carbohidrați și, din cauza conținutului redus de fibre, amidonul din făină se transformă foarte repede în zahăr în intestinul subțire. În plus, substanțele găsite în grâu s-au dovedit a fi dependente. Deci, este mai bine să folosiți alternative atunci când alegeți făina, cum ar fi făina de secară, făina de spelt sau amarantul.

Cele mai mari mituri alimentare

Grăsimea îngrașă: Practic, grăsimile vegetale și grăsimile din pește sunt sănătoase.
Margarina te face slabă: Margarina este mult mai puțin grasă decât untul, cred mulți. Dar nu este adevărat. Pentru comparație: 100 g unt conține 754 kcl, margarină doar cu 32 kcl mai puțin.
Alimentele crude sunt sănătoase: Desigur, legumele crude conțin o mulțime de vitamine, dar sunt, de asemenea, greu de digerat și adesea duc la gaze și indigestie. Ingredientele anumitor alimente sunt mai bine utilizate de organism atunci când sunt gătite.
Un schnapps pentru digestie: Presupunerea că după o masă grea o schnapps este cea mai bună pentru digestie este doar pe jumătate corectă. Schnapps calmează nervii stomacului, dar nu asigură diluarea alimentelor grase, ci acidul stomacului. Acest lucru este de fapt responsabil pentru descompunerea grăsimii, ceea ce este posibil doar mult mai încet datorită diluării. Cu alcoolul în stomac, este nevoie de mult mai mult timp pentru a digera mâncarea.
Spanacul este bogat în fier: În mod normal, spanacul este format din 90% apă. 100 de grame de spanac gătit pot conține doar aproximativ 2 miligrame de fier!
Cafeaua îndepărtează apa din corp: Dacă nu sunteți deloc obișnuiți cu cafeaua, aceasta poate avea un efect diuretic. Cu un consum regulat, totuși, corpul se adaptează rapid la el. Chiar și așa, nu ar trebui să consumați mai mult de patru căni pe zi.
Cu cât sunt mai multe vitamine, cu atât mai bine: Vitaminele sunt esențiale, fără îndoială! Cu toate acestea, o supradoză de vitamine poate fi dăunătoare sănătății. Ar trebui să fii deosebit de atent cu beta-carotenul și vitaminele liposolubile A, D, E și K.
Produsele ușoare te fac să fii subțire: Produsele ușoare sunt doar o alternativă bună la prima vedere. La o inspecție mai atentă, acestea se dovedesc a fi în mare parte lipsite de calorii, ci doar produse cu conținut redus de calorii. Adesea conțin mai puține grăsimi, dar mai mult zahăr.
Salata este întotdeauna sănătoasă: Se presupune întotdeauna că salata verde este deosebit de sănătoasă. Este format din 95% apă și nu conține atâtea vitamine pe cât se presupune. Doar culoarea verde duce la această concepție greșită. (Articolul Süddeutsche Zeitung)
Zahărul brun este mai sănătos decât albul: Din pacate, nu. Nu există nicio diferență între zahărul brun și cel alb, deoarece ambele sunt aproape 100% zaharoză pură.

Aici puteți găsi câteva legături excelente către rețete delicioase și sănătoase:

Supă de spumă de mazăre

Mazărea conține o mulțime de proteine, minerale valoroase și oligoelemente. Conținutul de fier, zinc, cupru, potasiu și calciu este, de asemenea, ridicat.

Polac cu sos de busuioc

Polacul este un pește slab cu mai puțin de două procente de grăsime. Busuiocul are efect antibacterian și poate proteja și împotriva altor agenți patogeni.

Tarta de naut

Năutul este bogat în proteine și conține vitaminele A, B1, B2, B6, C, E și mineralele magneziu, fier și zinc.

Găluște de prune

Prunele au multe vitamine de oferit, pe lângă provitamina A, vitamina C și vitamina E, conțin diverse vitamine din grupul B.

Pâine rapidă cu stafide integrale

Cu cât făina este mai întunecată, cu atât conține mai multe vitamine, minerale și fibre.

Pentru copii: broasca de mere

Conținutul său ridicat de fibre, flavonoide și polifenoli curăță corpul de toxine metabolice.

Smoothie Deluxe

Ananasul conține calciu, potasiu, magneziu, mangan, fosfor, fier, iod (natural) și zinc, printre altele.