Mituri și realități ale zaharurilor lente; zaharuri rapide!
Ce dietă pentru care obiective de activitate fizică ?
Nutriția este esențială pentru practicarea activității fizice. O alimentație bună vă oferă energia de care aveți nevoie pentru a vă practica sportul și vă permite să vă recuperați fără dificultăți. Vă permite să urmăriți împreună activități și obiective fără a vă simți grăbit după efort. Acest lucru este deosebit de interesant atunci când obiectivele noastre fizice sunt dimineața, cum ar fi antrenamentul cu greutăți dimineața sau dimineața.
Primul nutrient care îți vine în minte pentru pasionații de sport este glucoza. Acesta este stocat în 2 tipuri de locuri din corpul nostru: în mușchi și ficat (vorbim de glicogen), apoi odată ce aceste stocuri sunt umplute, sub formă de grăsime în celulele adipoase.
Rezervele de glicogen (carbohidrați) sunt de fapt utilizate în mod sistematic de către mușchi în timpul activității fizice: sunt ușor convertite în energie și furnizate de sânge mușchilor. Corpul nostru consumă mai întâi aceste rezerve de carbohidrați în timpul activităților sportive foarte intense.
Zaharuri lente și zaharuri rapide ?
Zaharuri simple zaharuri complexe ?
Dar la naiba, ce diferență ?
Conceptul de zaharuri rapide sau zaharuri lente apare în mod regulat atunci când vorbim despre glucoză și dieta sportivului. Multe articole folosesc, de asemenea, această noțiune a vitezei de digestie a zaharurilor de îndată ce abordează sfaturile nutriționale ... oricât ar fi incorect !
Pentru început, să ne amintim câteva definiții. Noi sunam zahăr din sânge concentrația de glucoză din sânge. Înainte ca această glucoză să-și găsească locul, în mușchi sau în grăsime. Pe lângă anumite substanțe, cum ar fi insulina produsă de pancreas sau glucagon, prin urmare, dieta și activitatea fizică ne reglează glicemia.
zaharuri rapide (numiți și carbohidrați simpli) sunt compuși din doar una sau două molecule de glucoză și au un gust predominant dulce în gură.
Se găsesc în special în miere, fructe sau zahăr (în cuburi, pulbere, cereale).
zaharuri lente (numit și carbohidrați complecși), pe de altă parte, conțin sute de molecule de glucoză și nu au gustul dulce atribuit celor anterioare.
Se găsesc în faimoasele amidonuri, adică paste, cereale, pâine, orez și legume.
Din punct de vedere istoric, am avut tendința să ne gândim la zaharurile rapide ca la furnizarea de energie foarte repede datorită constituției lor mici și simple. Acest lucru a permis o creștere rapidă a glicemiei sportivului. Dimpotrivă, zaharurile lente au fost învățate să ia mai mult timp pentru a digera datorită complexității lor. Acest lucru a necesitat mai mult timp în timpul procesului digestiv al organismului pentru a le „sparge” în molecule mici de glucoză și a le permite să treacă prin sânge.