Modificări propuse de reglementare în tabelul cu informații nutriționale - ACC Labeling Inc.

Postat de Carole Fournier

Health Canada a întreprins o revizuire majoră a reglementărilor privind etichetarea alimentelor. După efectuarea unei serii de consultări cu consumatorii canadieni pentru a îmbunătăți informațiile nutriționale găsite pe etichetele alimentelor, Health Canada propune mai multe actualizări care afectează tabelul Fapte nutriționale, ingredientele declarației și alergenii, precum și declarația anumitor constituenți bioactivi (de exemplu, cofeina) adăugat în alimente.

La ce să ne așteptăm de la tabelul cu informații nutriționale?

Acest articol discută modificările propuse de Health Canada în ceea ce privește prezentarea tabelul cu informații nutriționale. Modificările de reglementare privind elementele din tabel (mărimea porției, substanțele nutritive, valorile zilnice) și modificările referitoare la declarația alergenilor și substanțelor bioactive sunt sau vor fi abordate în articole separate.

Figura de mai jos ilustrează un tabel actual de informații nutriționale bilingve comparativ cu noul tabel pregătit în conformitate cu modificările propuse. Caracteristicile noului tabel sunt apoi comentate de echipa de nutriționiști și consultanți ACC Label.

Figura 1 - Tabelul faptelor nutriționale (TVN): Modelul actual comparativ cu modelul nou propus

Ce cred nutriționiștii din eticheta ACC?

În ansamblu, schimbările propuse de Health Canada par să faciliteze înțelegerea TVN de către consumatori. Tabelul propus conține mai multe informații, iar aspectul vizual ajută la structurarea informațiilor. Includerea declarației privind conținutul de zaharuri adăugate rămâne incertă. Nutriționiștii de pe eticheta ACC consideră că aceste informații ar putea ajuta consumatorii să aleagă alimentele care conțin mai puține zaharuri rafinate. Cu toate acestea, ei anticipează, de asemenea, dificultatea producătorilor de alimente de a determina conținutul de zahăr adăugat al produselor cu mai multe ingrediente.

Tabelul de mai jos descrie avantajele și dezavantajele fiecărui element de modificare propus de Health Canada în ceea ce privește prezentarea tabelului Fapte nutriționale. Opinia experților ACC Labeling completează imaginea.

Figura 2 - Avantajele și dezavantajele diferitelor caracteristici vizuale propuse
pentru noul tabel canadian cu informații nutriționale

Caracteristică

Avantaje

Dezavantaje

Opinia expertului
Etichetă ACC

Porțiunea indicată s-a deplasat spre dreapta

Eticheta ACC consideră că, concentrându-se pe calorii, atenția consumatorului poate fi deturnată de la:

porțiunea declarată pe linia anterioară;
valoarea nutritivă globală a alimentelor. Această opinie este împărtășită și de Ordinul Profesional al Dieteticienilor din Quebecc.

De exemplu, un pahar de 250 ml de lapte parțial degresat la 130 de calorii este bogat în substanțe nutritive comparativ cu o cantitate echivalentă de cola la 100 sau chiar zero calorii.

Gruparea
nutrienți care constituie probleme de sănătate publică, a căror contribuție trebuie să fie:

limitat în partea de sus a TVN

suficient în partea de jos a TVN

Aceste două grupuri de nutrienți ar fi separate printr-o linie groasă

Ordinea declarației este foarte apropiată de comanda necesară în actualul TVN. Principala diferență este inversarea ordinii de declarare a fibrelor și a zaharurilor. Fără nicio îndrumare care să explice distincția dintre cele două categorii de nutrienți, consumatorii ar putea să nu înțeleagă faptul că substanțele nutritive de sănătate publică sunt consumate la:

Carbohidrații sunt grupați cu nutrienți care ar trebui să fie limitați în consum. Cu toate acestea, potrivit Institutului de Medicină[1], carbohidrații ar trebui să reprezinte 45% până la 65% din aportul de calorii.

Pentru a urma logica grupării substanțelor nutritive, ar trebui să se declare conținutul:

carbohidrați cu fibre, sub linia groasă, adică cu nutrienți de consumat în cantitate suficientă.
zaharuri totale separate (sau cu polioli, dacă sunt declarate) sub sodiu și deasupra liniei groase care le separă de carbohidrați și fibre.

În plus, dacă se raportează intenționat acizi grași polinesaturați și mononesaturați, aceștia ar trebui, de preferință, să se afle în jumătatea inferioară a NFt, între declarația de proteină și vitamina D. Dacă este declarat unul dintre următorii acizi grași, toți trebuie să fie:

Găsirea fibrelor alături de alți carbohidrați și zaharuri poate ajuta persoanele cu diabet zaharat și terapia cu insulină să își calculeze cu ușurință necesarul de insulină.
Combinația de fibre cu substanțe nutritive care au nevoie de mai multe fibre îi poate ajuta pe canadieni să-și dea seama că trebuie să obțină suficientă fibră.

Evident, semnificația grupării trebuie să fie clară, adică: nutrienții care trebuie limitați în jumătatea superioară a TVN și nutrienții care trebuie umpluți în jumătatea inferioară.

Nu este clar dacă declarația privind carbohidrații include fibre sau nu. Deoarece fibrele ar fi separate de alți carbohidrați, reglementările vor trebui să fie foarte clare dacă conținutul de fibre ar trebui să fie:

incluse în declarația privind conținutul de carbohidrați în prezent în Canada și SUA.

În acest caz, declarația de fibre ar trebui să fie indentată, aliniată cu zaharurile totale.

excluse din declarația privind conținutul de carbohidrați ca în prezent în Europa.

În Europa, pentru declararea glucidelor sunt luați în considerare numai carbohidrații asimilabili (deci nu există fibre).

% Valoare zilnică (DV) pentru zaharuri totale
pe baza unei valori sugerate de 100 g de zaharuri pe zi, sau 20% din aportul energetic al unei diete de 2000 de calorii.

(Conținutul în zaharuri adăugate nedeclarat)