Modul în care glutenul vă fură bucuria și plăcerea cu energie
Hashimoto și gluten în dietă - Nu așa funcționează, spun unii experți în sănătate. Glutenul îți fură pur și simplu energia. S-ar putea să vă întrebați de ce este asta. Permiteți-mi să vă explic cum glutenul vă fură energia, mai ales în calitate de pacient care suferă de Hashimoto.
Ce este de fapt glutenul?
Pentru a înțelege glutenul ca un hoț de energie, am câteva informații de bază pentru dvs.: Glutenul este o proteină care se găsește în boabele multor tipuri de boabe. De asemenea, este denumită uneori „gluten”. Acest lucru provine din proprietățile tipice ale glutenului: este elastic și stabil în același timp. Ideal pentru lipirea lucrurilor. Căutați doar „gluten glue” pe internet! Veți fi uimiți cât de eficient funcționează acest lucru.
Datorită naturii sale lipicioase, glutenul este foarte popular în producția de produse de panificație moderne. Cu cantitatea potrivită de gluten în aluat, se pot face chifle, bucăți dulci, covrigi și altele asemenea. Mult mai ușor de prelucrat.
Puteți găsi gluten în cereale precum grâul, secara, orzul, dar și ovăzul, spelta și multe altele. Este omniprezent în dieta de astăzi.
Glutenul este nou în meniul nostru?
Glutenul ca component al ierbii există de foarte mult timp. Faptul că îl consumăm foarte des - adică de mai multe ori pe zi - este totuși o evoluție în ultimii o sută până la două sute de ani.
În trecut - gândiți-ne la 30.000 de ani în urmă - noi oamenii trăiam „de la mână la gură”. Asta înseamnă că am putea depozita mâncare doar pentru perioade foarte scurte de timp. Deci, ierburile și cerealele ar putea fi „recoltate” și consumate doar la sfârșitul verii sau toamna. În plus, cu siguranță nu putem vorbi de o recoltă reală, deoarece pe atunci nu exista o agricultură care să permită extragerea unor cantități semnificative de cereale dintr-o poieniță sau luncă plină de iarbă, de exemplu pentru prepararea vaselor de aluat.
Anotimpurile anului și fazele naturale de dezvoltare a plantelor fac aproape imposibil ca noi oamenii să consumăm cantități semnificative de gluten în istorie.
Odată cu începerea agriculturii, a devenit posibil să crească, să depoziteze și să consume și cantități mai mari de cereale - și astfel gluten. O privire asupra cărții de istorie (sau Wikipedia) este suficientă pentru a ne reaminti că acum aproximativ 10.000 de ani oamenii au început să se stabilească și să înceapă ferm agricultura.
Ultimii 10.000 de ani - în acest timp, consumul de gluten a crescut constant până astăzi - sunt evolutivi doar dintr-o clipire. Istoricii nutriției sunt de acord că această perioadă este prea scurtă pentru ca tractul nostru digestiv și procesele metabolice să se adapteze. Ca o reamintire: noi, oamenii, ca homo sapiens, existăm pe frumoasa planetă pământ de cel puțin 300.000 de ani.
Consecințele consumului de gluten în corpul dumneavoastră
Dacă mâncați gluten în mod regulat - așa cum este foarte obișnuit, vă puteți aștepta la următoarele lucruri:
- Glutenul vă afectează digestia
- Glutenul vă face intestinele permeabile și duce la sindromul intestinului cu scurgeri
- Glutenul duce la reacții de confuzie care vă distrug țesutul tiroidian
- Glutenul te îngrașă
- Glutenul te face să mănânci mai mult decât trebuie
- Glutenul te face „mușchi” în cap
Sunt lucruri destul de dure, nu-i așa? Să analizăm în detaliu acuzațiile:
Glutenul vă afectează digestia
Fie că mâncați o plăcintă dulce de mere făcută din făină de grâu sau o pâine organică cu 12 grâne, efectele glutenului asupra intestinelor dvs. sunt aceleași.
Glutenul este o proteină greu digerabilă, care ar trebui descompusă de acidul stomacal în prima parte a digestiei noastre. Există mai multe probleme aici:
- Multe persoane cu Hashimoto sau alte boli autoimune au dificultăți în a produce suficient acid acid la stomac.
- În cereale, proteina nu este izolată, ci este „protejată” de fibre dietetice fibroase. Aceste fibre sunt carbohidrați care nu sunt afectați de digestia umană. Astfel ne este greu să ajungem la gluten și să-l digerăm.
- Glutenul este o proteină formată din mulți aminoacizi, inclusiv prolină și glutamină. Deoarece acești doi aminoacizi alcătuiesc o proporție mare de gluten, glutenul în sine este relativ rezistent la digestia completă de către enzimele digestive umane. 1
Deci, este foarte puțin probabil ca noi oamenii - și mai ales cei cu Hashimoto - să digerăm glutenul.
Dacă glutenul intră în intestinul subțire nedigerat din stomac, acesta poate irita pielea și vilozitățile peretelui intestinal. S-ar putea să vă gândiți: boala celiacă? Din fericire, nu am făcut-o! Da, glutenul este iritant intestinal la pacienții cu boală celiacă. Cu toate acestea, există și dovezi că glutenul irită mucoasa intestinală fără boală celiacă, de exemplu la persoanele cu boala Crohn 2 și la persoanele care nu au probleme digestive 3 .
O mucoasă intestinală iritată în mod constant nu este o mucoasă intestinală sănătoasă. Cu o mucoasă intestinală slăbită, corpului îi este greu să absoarbă toți nutrienții de care are nevoie pentru a genera energie.
Glutenul vă face intestinele permeabile și duce la sindromul intestinului cu scurgeri
Una dintre principalele sarcini ale celulelor mucoasei intestinale este reglarea permeabilității intestinale. Într-o anumită măsură, ei decid când să lase substanțele din organism și când este mai bine să nu. La persoanele sensibile, glutenul poate determina celulele intestinale să elibereze zonulină. Zonulina este o substanță mesager care poate rupe legăturile strânse care vă mențin mucoasa intestinală împreună.
Odată ce aceste conexiuni strânse au fost deschise, vorbim despre un intestin cu scurgeri sau scurgeri. Această situație este, de asemenea, cunoscută sub numele de sindrom intestinal cu scurgeri. Un intestin cu scurgeri poate provoca toxine, microbi, reziduuri alimentare nedigerate și anticorpi să scape din intestine și să călătorească prin corpul tău prin fluxul sanguin. Anticorpii despre care vorbesc au fost produși de corpul dumneavoastră împotriva glutenului (sau glutenului incomplet digerat). Cu toate acestea, nu în scopul canalizării lor în organism. Acestea trebuie excretate în scaun.
În corpul nostru, aceste lucruri ne ocupă sistemul imunitar și organele de detoxifiere. Pentru aceasta au nevoie de energie care ne lipsește pentru alte domenii ale vieții.
Glutenul duce la reacții de confuzie care vă distrug țesutul tiroidian
Odată ce anticorpii au ajuns în organismul nostru, din păcate pot confunda prietenul cu dușmanul. Aceasta înseamnă că ceea ce a fost produs odată pentru a apăra împotriva glutenului este acum îndreptat împotriva țesutului propriu al corpului, de exemplu țesutul tiroidian, pielea sau celulele creierului.
Așadar, acum, când anticorpii au reușit să pătrundă în corpul nostru printr-un intestin cu scurgeri, aceștia atacă țesutul tiroidian și îl distrug treptat. Acest lucru face glanda tiroidă mai mică și poate produce hormoni tiroidieni vitali doar în cantități scăzute.
Oricine a avut vreodată o tiroidă subactivă știe că se poate simți ca „cineva a tras din priză”. Acest lucru se datorează faptului că una dintre numeroasele sarcini ale hormonilor tiroidieni este de a ne ajuta corpul să utilizeze energia.
Glutenul te îngrașă
Glutenul poate fi cumpărat individual ca ingredient de copt (dar vă rog să nu!). În natură, însă, nu apare în forma sa pură. Este - am menționat-o mai sus - o parte din cerealele.
Boabele se caracterizează prin faptul că au o proporție excepțional de mare de carbohidrați. Vorbim despre 60% aici. Acest lucru este unic în lumea alimentelor atâta timp cât nu este procesat.
Carbohidrații în sine nu reprezintă o problemă pentru majoritatea oamenilor. Numai atunci când sunt consumate în cantități excesive în mod regulat, acestea pot perturba metabolismul, pot duce la rezistență la insulină și pot favoriza creșterea în greutate.
Creșterea în greutate nedorită este ceva despre care suferă Hashimoto poate spune destul. De obicei nu mai sunt interesați să se îngrașe. Deși există desigur cazuri care ar dori să aibă ceva mai mult „pe coaste”.
Pentru cei care doresc să reducă excesul de grăsime corporală, o dietă bogată în carbohidrați este contraproductivă, deoarece blochează calea de a atinge și reduce rezervele de energie ale organismului. Corpul este în mod constant într-un „mod de stocare a energiei” și se simte ca și cum ar exista o lipsă de energie pentru sarcinile de zi cu zi.
O dietă care conține carbohidrați excesivi (de exemplu, prin consum regulat de cereale) promovează cercul vicios al aportului excesiv de calorii, arderii de energie inhibate și stocării excesive de energie. După cum menționează Gary Taubes în „De ce ne îngrășăm”, înseamnă că lacomia și indolența sunt simptome ale obezității, mai degrabă decât cauzele acesteia. Nu este acesta opusul credinței populare că grăsimea corporală excesivă este în mod natural rezultatul unei discipline și a unei voințe slabe? Știți cât de departe este realitatea trecută. 🙂
Glutenul te face să mănânci mai mult decât trebuie
Glutenul este o proteină formată dintr-un lanț lung de aminoacizi. Dacă îl împărțiți - așa cum ar trebui făcut în digestie - se creează lanțuri mai scurte care pot fi împărțite din ce în ce mai mult.
Unul dintre aceste lanțuri proteice mai scurte este așa-numita gliadină.
După ce ați consumat gliadină, aceasta este transformată în așa-numitele polipeptide opioide. Din nou, acestea sunt structuri proteice. Se pot atașa la receptorii opioizi din creier. Potrivit Dr. William Davis face acest lucru pentru a stimula pofta de mâncare, astfel încât o persoană obișnuită să consume 400 sau mai multe calorii pe zi. Dr. Davis descrie în cartea sa „Weizenwampe” că producătorii de alimente au descoperit cât de puternic gliadina stimulează pofta de mâncare în urmă cu aproximativ 25 de ani și, prin urmare, au făcut un efort conștient pentru a include grâul în toate tipurile de alimente procesate. Apariția consumului pe scară largă de gliadină din grâu pitic acum aproximativ 25 de ani se potrivește cu ratele rapide de obezitate și diabet de tip 2.
Deci glutenul te face să mănânci din ce în ce mai mult (gluten), ceea ce te îngrașă și încet. Vezi capitolul anterior.
Aveți nevoie de un alt motiv pentru care glutenul vă fură energia?
Glutenul te face „mușchi” în cap
Oamenii de știință au descoperit că glutenul întrerupe fluxul de sânge către creier. Te face să te simți cumva „cețos” sau „mohorât”. Sigur, pentru că dacă aportul de sânge este greșit, aici există și o lipsă de energie.
Încă din 1954, s-a constatat că o dietă fără gluten era o strategie eficientă pentru tratarea sau vindecarea completă a schizofreniei. Al 4-lea
De atunci, o mare parte din cercetările privind glutenul s-au concentrat pe relația dintre gluten și axa intestin-creier. În plus, există acum un număr tot mai mare de studii care indică o altă cauză posibilă: glutenul perturbă fluxul de sânge către creier.
Încă din 1997, un studiu de caz a arătat mai întâi dovezi că glutenul afectează fluxul de sânge din creier. În studiu, un pacient în vârstă de 33 de ani diagnosticat cu „tulburare schizofrenică” a prezentat simptome de intoleranță la gluten, inclusiv diaree și scădere în greutate. Pacientul a fost supus, de asemenea, unei scanări cerebrale, care a constatat o scădere a fluxului sanguin către creier. 5
În 2004 a fost realizat un studiu de urmărire mai detaliat. Cercetătorii italieni au examinat 15 pacienți celiaci care au luat o dietă fără gluten timp de un an, 15 pacienți celiaci care au rămas netratați și 24 de voluntari sănătoși fără boală celiacă. Al doilea studiu a constatat din nou că o dietă fără gluten a stimulat fluxul sanguin către creier la pacienții cu boală celiacă. 5
„Dacă consumul de grâu perturbă fluxul de sânge către creier la persoanele susceptibile printr-un mecanism necunoscut anterior și, prin urmare, perturbă funcțiile executive ale creierului, ar trebui să se presupună că renunțarea corespunzătoare reprezintă un comportament de precauție adecvat. Mai ales dacă vrem să menținem aceste funcții critice în legătură cu moralitatea, cunoașterea și responsabilitatea socială ”5, notează Sayer Ji, un om de știință care și-a propus să pregătească studii bazate pe dovezi în așa fel încât chiar și laicii medicali să le poată înțelege. Al 6-lea
Găsiți declanșatoarele dvs. cu lista mea de verificare Hashimoto
Pentru mine, a scăpa de gluten este primul și cel mai important pas pentru a calma sistemul imunitar și a deschide calea pentru mai multă energie în viața de zi cu zi.
Pentru unii oameni acest lucru este complet suficient și se simt din nou minunat și își încep ziua plină de energie. Pentru alții, abținerea de la gluten este începutul unei călătorii care îi apropie centimetru cu centimetru de versiunea de ei înșiși pe care doresc să fie.
În lista mea de verificare gratuită Hashimoto, am descris cele mai importante cinci lucruri care vă pot îngrașa la Hashimoto și vă pot fura energia. Poate că veți recunoaște câteva sugestii pentru a vă optimiza sănătatea și bunăstarea?
Fotografii: Louis Hansel (@shotsoflouis) @ Unsplash
Unele dintre linkurile de pe site-ul meu web pot fi așa-numitele „linkuri de afiliere”. Asta înseamnă că, dacă faceți clic pe astfel de linkuri și cumpărați articolul oferit acolo, voi primi un comision de afiliere. Nu există alt preț pentru tine. Indiferent, recomand doar produse sau servicii pe care le știu personal și cred că vor adăuga valoare cititorilor mei. În caz contrar, plăcerea și fericirea sunt libere de publicitate.