Moduri comune de viață și economie și relevanța lor pentru mediu - PDF descărcare gratuită
1 Centrul științific pentru cercetarea sistemelor de mediu Rezultatele proiectului Stiluri de viață și practici economice comunitare și relevanța lor pentru mediu Domenii de necesități 2 Evaluarea nutriției Kassel, 23 decembrie
3 Centrul științific pentru cercetarea sistemelor de mediu Kurt-Wolters-Str Kassel (Fax) Editor: Alexa Matovelle
5 Cuprins LISTA ABREVIERILOR. 6 LISTA ILUSTRATIILOR. 6 CUPRINS NECESITĂȚI DE BAZĂ CÂMP NUTRIZIE DESCRIEREA PROIECTELOR municipiu Niederkaufungen LebensGut Pommritz ecovillage Sieben Linden familii de referință PRIN ÎNCĂRCAREA ÎN ZONA DE NUTRIȚIE consumate PROBLEME ALIMENTARE ÎN NECESARE CÂMP NUTRIZIE COPII 2 echivalenți pentru fiecare produs alimentar COV. REFERINȚE DE PRODUCȚIE IN-HOUSE ANEXĂ ANEXĂ
13 Figura 1: Consumul de alimente [kg] per persoană și an extrapolat pentru fiecare gospodărie 12 Alimente consumate [kg]/persoană/an 1 8 kg de alimente KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (total) FE FK FT BRD Alte produse de patiserie Carne Produse lactate Fructe, legume, dulciuri, băuturi reci, băuturi calde, băuturi, servire mese, serviciu 13
17 Figura 3: echivalenți de CO 2 la 1 kg pentru grupele individuale de alimente Alte alimente: echivalenți de CO 2 [kg] per kilogram de alimente kg CO2 echiv. 3,5 3 2,5 2 1,5 1,5 eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv supe de margarină lapte de soia uleiuri comestibile tofu produse de patiserie: echivalent CO 2 [kg] per kilogram de alimente 3,5 3 11,23 kg CO 2 -equiv. 2,5 2 1,5 1,5 eco conv eco conv conv conv eco conv eco conv eco conv eco conv Grain Făină Orez Pastă Pizza Pâine integrală Pâine albă Carne: echivalent CO 2 [kg] per kilogram de hrană kg CO 2 echiv conv conv eco Conv Öko Konv Öko Konv Öko Konv Pește Conserve de pește Pui Carne de porc Cârnați 17
18 35 Produse lactate: CO 2 echivalenți [kg] per kg de alimente kg CO 2 echivalenți eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv Unt Cremă Brânză Iaurt Lapte Brânză Ouă 3,5 Fructe: CO 2 echivalenți [kg] per Kg de alimente kg CO 2 echiv. 3 2,5 2 1,5 1,5 eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv eco conv fruit unit Fructe Fructe exotice Nuci Fructe uscate Citrice Fructe Legume: echivalent CO 2 [kg] per kilogram de hrană kg CO 2 echiv. 3,5 3 2,5 2 1,5 1,5 eco conv conv eco conv eco conv eco conv Conserve legume de câmp cartofi roșii leguminoase 18
19 3,5 dulciuri: echivalent CO 2 [kg] per kilogram de alimente kg CO 2 echiv. 3 2,5 2 1,5 1,5 eco conv conv eco conv eco conv eco conv zahăr brun miere dulciuri zahăr 3,5 băuturi reci: CO 2 echivalenți [kg] per kilogram de alimente 3 kg CO 2 echiv. 2,5 2 1,5 1,5 eco conv eco conv eco conv conv eco conv suc de bere limonadă apă minerală vin 3,5 băuturi calde: echivalenți CO2 [kg] per kilogram de alimente kg CO2 echiv. 3 2,5 2 1,5 1,5 ceai de plante din cafea 19
22 5.2 Echivalenți de CO 2 ai grupurilor de alimente individuale Utilizând echivalenții de CO 2 calculați pentru fiecare dintre alimentele individuale (vezi Figura 3) și cantitățile consumate în fiecare gospodărie (vezi Anexa 1), a fost apoi determinată poluarea mediului pentru fiecare grup de alimente din fiecare gospodărie calculat (în kg echivalenți de CO 2 per kg grup de alimente). Aceasta este menită să arate fluctuațiile poluării mediului în cadrul unei categorii, care rezultă din consumul individual de alimente din fiecare gospodărie. Valoarea medie a echivalenților de CO 2 din fiecare grupă de alimente pentru fiecare gospodărie rezultă din cantitățile și originile diferite, precum și din diferitele metode de producție ale alimentelor individuale. Următorul grafic prezintă valorile calculate: Figura 4: echivalenți de CO 2 în kg pe 1 kg de alimente pentru grupele individuale de alimente din fiecare gospodărie 2 Alte alimente: CO 2 echivalenți [kg] per kg de CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (total) FE FK FT BRD Produse de panificație: CO 2 echivalente [kg] per kilogram 2 kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD 22
23 Carne: echivalent CO 2 [kg] per kilogram 1 kg CO2 echiv KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (total) FE FK FT BRD Produse lactate: CO 2 echivalenți [kg] per kilogram 1 kg CO2 echivalent KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (total) FE FK FT BRD Fructe: echivalent CO 2 [kg] per kilogram 2 kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD 23
24 legume: echivalent CO 2 [kg] per kilogram 2 kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Dulciuri: CO 2 echivalenți [kg] per kilogram 2 kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Băuturi reci: echivalent CO 2 [kg] per kilogram 2 kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD 24
25 2, Băuturi calde: CO 2 echivalenți [kg] per kilogram kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4, KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Băutură în afara locuinței: echivalent CO 2 [kg] per kilogram 2 kg CO2 echiv. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (total) FE FK FT BRD Mesele în afara casei: echivalent CO 2 [kg] per kilogram 1 kg CO2 echiv. KNK LGP ÖSL (veg.) ÖSL (ges) FE FK FT BRD Folosind aceste valori, s-au calculat echivalenții CO 2 pentru fiecare grupă de alimente din fiecare gospodărie. 25
26 5.3 Echivalenți de CO 2 ai gospodăriilor individuale Echivalenții de CO 2 pentru fiecare gospodărie depind de doi factori: a) De valoarea calculată pe baza metodei de producție și a originii (echivalent CO2 [kg] per kilogram de hrană) și b) consumul gospodăriilor individuale. Următorul grafic arată echivalentele totale de CO 2 în kg/persoană/an pentru fiecare gospodărie individuală: Figura 5: Reprezentarea echivalenților de CO 2 pentru fiecare gospodărie echivalentă de CO 2 [kg]/persoană/an Echivalenți CO2 (kg) KNK LGP ÖSL (vegan) ÖSL (total) FE FK FT BRD Alte alimente Produse de panificație Carne Produse lactate Fructe Legume Dulciuri Băuturi reci Băuturi calde D băuturi D mese Transport obiectiv 26
30 Figura 6: Echivalenți de CO 2 în kg pe persoană și pe an pentru variantele biologice, reale și convenționale comparate KNK: echivalenți CO2 [kg]/persoană/an kg echivalenți CO2 BIO Real Conv. Băuturi reci Băuturi calde Mese LGP: echivalenți CO2 [kg] kg echivalenți CO2 Bio Real Konv Alte produse de panificație Carne Lactate Fructe Legume Dulciuri Băuturi reci Băuturi calde D băuturi D mese 3
31 ÖSL (total): echivalenți CO2 [kg] 12 1 kg echivalenți CO2 Bio Real Konv Alte produse de panificație Carne Lactate Fructe Legume Cofetărie Băuturi reci Băuturi calde D băuturi D mese ÖSL (vegetale): echivalente CO2 [kg] kg Echivalente CO2 Bio Real Konv Alte produse de panificație Carne Lactate Fructe Legume Dulciuri Băuturi reci Băuturi calde D băuturi D mese 31
32 FE: echivalenți CO2 [kg] kg echivalenți CO2 bio Real conv Alte produse coapte Carne Lactat Fructe Legume Legume Cofetărie băuturi reci băuturi calde FK: echivalente CO2 [kg] kg echivalente CO2 Bio Real conv Alte produse coapte Carne Lactat Fructe Legume Dulciuri reci Băuturi băuturi calde D-băuturi D-mese 32
33 FT: echivalenți CO2 [kg] kg echivalenți CO2 Bio Real conv Alte produse de panificație Carne Fructe lactate Legume Cofetărie Băuturi reci Băuturi calde D băuturi D mese Potențialul de ameliorare care poate fi determinat dacă se folosește dieta pur convențională cu compară biologic, fluctuează între 3% pentru FE și 1% pentru FK. La KNK puteți obține o ameliorare de până la 25% printr-o dietă pur organică, din care 8% sunt deja realizate prin dieta curentă. Potențialul pentru ameliorarea mediului este aproape epuizat în această zonă. Cu LGP, potențialul de ajutor este, de asemenea, de aproximativ 25%, dar numai aproximativ 4% din acest lucru a fost atins. În schimb, potențialul de ameliorare a mediului prin nutriție organică (2%) este la fel de bun ca epuizat în ÖSL. Cu dieta vegană, realizarea este aproape completă, în timp ce cu ÖSL (total) ar fi posibilă o reducere de 5%. În cazul familiilor de referință, potențialul de reducere a mediului este epuizat doar la aproximativ 3%, astfel încât o reducere de 3% ar putea să apară în continuare cu FE și 25% cu FT. 33
35 Tabelul următor prezintă rezultatele celor două variante calculate pentru municipalitatea Niederkaufungen. În varianta 1, autosuficiența nu este luată în considerare. Varianta 2 a fost concepută luând în considerare producția internă a celor de mai sus Produse identificate. Tabelul 7: Reducerea echivalentelor de CO 2 prin producție proprie Varianta 1: Fără producție proprie Varianta 2: Cu producție proprie KNK Varianta 1 Varianta 2 Diferite 27,48 27,48 Produse la cuptor 95,61 95,61 Carne 89,6 75,75 Lactate 73, 27 675,13 Fructe 39,14 33,46 Legume 13,76 13,64 Dulciuri 28,27 28,27 Băuturi reci 148,35 148,32 Băuturi calde 2,34 2,34 Mese în afara 17,85 17,85 Total: 1.282, 85 Privit din imaginea de ansamblu, autosuficiența reduce 6% din emisiile cauzate de necesitatea nutriției. Dacă alimentele sunt considerate separat, autosuficiența înseamnă o reducere a echivalenților de CO 2 de 15% pentru carne, cu 8% pentru produsele lactate și cu 15% pentru fructe, după cum se poate vedea în tabelul următor. Tabelul 8: Scutire de mediu prin producție internă pe categorii de alimente Categorie de alimente Procent de scutire Carne 15% Lactate 8% Fructe 15% Legume 1% Băuturi reci% 35
36 Pentru alimentele individuale, următoarele reduceri ale poluării mediului au fost determinate pe baza calculelor: Tabelul 9: Ameliorarea mediului prin producția internă de produse individuale Reducerea alimentelor în lapte 31% cremă de brânză 28% unt 3% iaurt 24% brânză 3% carne de vită 2% carne de porc 27% cârnați 2% legume de câmp 12% fructe 1% locale. Fruct 6% suc% 36
37 8 Bibliografie Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Pădurilor (2): Anuar statistic privind alimentația, agricultura și pădurile, p.576 Hoffmann, Ingrid; Lauber, Ilka (21): Seria de articole: Transportul de mărfuri în sectorul alimentar german. Transportul mărfurilor în legătură cu consumul de alimente în Germania, Partea I-III Jungbluth, Niels (2): Impactul asupra mediului al consumului de alimente: Evaluarea caracteristicilor produsului pe baza unei evaluări modulare a ciclului de viață. (Dissertation.de Verlag im Internet) Berlin Kjer I, Simon KH, Zehr M, Zerger U, Kaspar F, Bossel H, Meier-Plöger A, Vogtmann H (1994): Agricultură și nutriție. Analize cantitative și studii de caz Raport parțial A În: Enquete Commission on Protection of the Earth's Atmosphere of the German Bundestag. Economica, Bonn, S Taylor, C (2): Evaluarea ecologică a dietelor folosind indicatori selectați. Willer H, Lünzer I, Yussefi M (22): Agricultura ecologică în Germania Fundația 22 pentru agricultura ecologică. 37
40 4 Alimente consumate în comunitatea Niederkaufungen. Proiectat la kg/persoană/an (continuare) Sumă - cantitate/persoană/an Bio Bio Konvent. Convenţie. Abreviere de grup Europa internă Municipiul Regiune Rezultat peste mări Regiune europeană internă Rezultat peste mări Total Cofetărie, zahăr, zahăr brun, îndulcitori 1.19.35 1.54 1.54 miere, 6.83.89.1.1.99 gemuri, tartine dulci, 33,79 1,74 1,21 4.7.17.26.43 4,5 Dulciuri 2,29 1,75 4,3 7,2 5,27 12,29 16,32 Zahar alb 5,27 5, 27 5,27 Cofetărie, zahăr, gem Rezultat 3,82 2,54 1,79,83 1,56 1,53 12,55 5,54 18,9 28,62 băuturi calde cafea, cacao 5,6 5,6, 76,76 6,36 ceai de plante, cafea cu cereale, 25,4,6,71,11,11,82 ceai negru și verde, rezultat 21,21,7,7,28 băuturi calde, 25,4,6 5,81 6.51.11.83.94 7.46 Total 15.4 1.74 255.82 15.83 1.61 623.4 15.2 24.2 66.93 5.24 246.39 869.8 Raport nutriție