Monitor pentru alimente din carne proaspătă sau decongelată
Congelarea anterioară nu trebuie întotdeauna menționată
„Sunt întotdeauna foarte sigur dacă carnea de pe ghișeul de serviciu sau din raftul frigorific din supermarket este într-adevăr proaspătă sau dacă a fost congelată înainte”, relatează Christel G. de la Leipzig. „Puteți fi nesigur, deoarece reglementările actuale privind sfaturile de dezghețare nu oferă consumatorilor nicio îndrumare clară”, confirmă Anne-Katrin Wiesemann de la centrul pentru consumatori din Saxonia.
În cazul mărfurilor ambalate, indicația „dezghețat” este legată de anumite condiții: indicația „dezghețat” este obligatorie numai pentru alimentele precum produsele din carne dacă utilizarea lor ulterioară este restricționată prin înghețare și decongelare ulterioară. Acest lucru poate afecta siguranța, gustul și aspectul. Pentru alte produse, cum ar fi untul, pentru care înghețarea și dezghețarea nu au un astfel de efect, indicația „dezghețat” nu este necesară.
În plus, obligația de etichetare se referă doar la produsul în sine. Dacă, de exemplu, carnea este decongelată, care este apoi marinată sau tocată, indicația „dezghețată” nu este necesară.
Carnea neambalată, carnea tocată sau preparatele din carne care au fost congelate sau congelate după producție pot fi vândute numai în stare decongelată sau parțial decongelată, dacă sunt furnizate informații despre procesul de congelare anterior. Dar și aici nu există nicio obligație de a furniza informații atunci când se prelucrează ingredientele decongelate.
Păsările proaspete, pe de altă parte, oferă mai multă claritate. Indiferent dacă este ambalat sau la ghișeu, nu trebuie să fi fost niciodată congelat. Acest lucru se aplică și „preparatelor din carne proaspătă de pasăre”, cum ar fi fripturile de curcan sau frigarui de pasăre.
Lucrurile se complică cu peștele: Anumite produse pescărești trebuie congelate cel puțin 24 de ore la o temperatură de -20 ° C sau mai mică pentru a le proteja de paraziți (de exemplu, sushi, macrou afumat la rece, șprot). Cu toate acestea, consumatorii nu trebuie neapărat să afle. Alți pești precum B. Pangasius, care provine din Asia, este transportat înghețat din motive logistice - nu din motive de sănătate - și dezghețat din nou înainte de a fi vândut. Acest lucru trebuie marcat.