Monitorizarea recomandărilor nutriționale cu un impact pozitiv confirmat asupra mediului - Sala de ședințe

În 2017, recomandările nutriționale franceze au fost actualizate și au inclus, pentru prima dată, conservarea mediului. Oamenii de știință de la INRAE, Inserm, Universitatea Sorbonne Paris Nord și SOLAGRO au efectuat o evaluare multicriterială a noilor recomandări nutriționale franceze pe baza datelor de la 28.340 de participanți la studiul de cohortă NutriNet-Santé. Rezultatele lor, publicate pe 23 martie în Nature Sustainability, arată că respectarea acestor noi recomandări nutriționale are un impact pozitiv atât asupra sănătății, cât și asupra mediului.

impact

Dietele occidentale se caracterizează prin aporturi mari de zahăr, sare, grăsimi saturate și carne, precum și un consum ridicat de alimente procesate. Dincolo de consecințele asupra sănătății, sistemele alimentare actuale sunt responsabile pentru aproape o treime din emisiile de gaze cu efect de seră (GES) și contribuie semnificativ la poluarea apei și a solului și la pierderea biodiversității. În acest context, schimbarea obiceiurilor de producție și consum de alimente este o necesitate. Această observație a condus la definirea alimentelor durabile de către FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) ca „protectoare și respectuoase pentru biodiversitate și ecosisteme, acceptabile din punct de vedere cultural, accesibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile., Sănătoase și echilibrate, satisfăcând nevoile umane, optimizând în același timp resursele umane și naturale ”1 .

O analiză cu mai multe criterii pentru a înțelege influența recomandărilor nutriționale asupra sănătății și a mediului

Pentru a analiza impactul recomandărilor nutriționale din 2001 și 2017 asupra sănătății și mediului, oamenii de știință au combinat mai mulți indicatori pe baza criteriilor nutriționale (numărul de calorii, tipul de alimente consumate etc.), de mediu (emisia de GES, resursele utilizate, utilizarea terenului etc.), economic (costul alimentelor) și toxicologic (expunerea la reziduuri de pesticide). Obiectivul a fost dublu: să înțeleagă influența urmăririi recomandărilor din 2017 privind sănătatea și mediul și să poată compara impactul relativ al acestor recomandări comparativ cu cele din 2001.