Monozaharide - BS-Wiki împărtășește cunoștințe

Cuprins

  • 1 Caracteristici comune
  • 2 proprietăți diferite
    • 2.1 Aldoze și cetoze
    • 2.2 Formarea hemiacetală
      • 2.2.1 forma α- și β
    • 2.3 atom de carbon asimetric
      • 2.3.1 Alocarea seriilor D și L
      • 2.3.2 Activitatea optică
      • 2.3.3 Mutarotația
    • 2.4 structură
  • 3 beneficii
    • 3.1 practic
    • 3.2 tehnice
  • 4 modele de la MS
  • 5 Prezentare Power Point
  • 6 experimente
    • 6.1 Experimentul 1
    • 6.2 Experimentul 2
  • 7 sarcini
  • 8 link-uri web
  • 9 autori

Caracteristici comune

Monozaharidele sunt zaharuri simple, ceea ce înseamnă că nu pot fi descompuse în continuare. Toate celelalte zaharide sunt formate din ele. Cu monozaharidele se face distincția între glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe) și galactoză (zahăr mucos). Acestea apar în diferite tipuri de fructe și în miere. Ele provin din alcooli polihidrici prin oxidarea unei grupări hidroxil alcoolice. Acest lucru creează diferite grupuri funcționale. Acestea sunt motivul solubilității bune în apă și a posibilelor punți de apă și oxigen.

cunoștințe

Diferite proprietăți

Pe lângă proprietățile comune menționate mai sus, monozaharidele individuale, de ex. Glucoza și fructoza sunt, de asemenea, diferite.

Aldoze și cetoze

Grupările aldehidă și ceto rezultă din oxidarea grupărilor hidroxil primare și secundare. Comparați poziția grupării carbonil:

În glucoză, oxigenul dublu legat se află pe primul atom de carbon, deci glucoza poate fi considerată în mod formal ca o aldehidă, iar ca zahăr se vorbește despre o aldoză. În cazul fructozei, oxigenul dublu legat este situat pe al doilea atom de carbon, motiv pentru care glucoza este formal o cetonă, așa cum se spune despre zahăr despre o cetoză.

Formarea hemiacetală

Formarea hemiacetală are loc prin reacția dintre gruparea aldehidă sau ceto și o grupare hidroxil. Acest lucru duce la închiderea inelului și se creează o punte de oxigen.

se formează α și β

atom de carbon asimetric

Toate monozaharidele, cu excepția dihidroxiacetonei, conțin cel puțin un atom de carbon asimetric. Adică, cele patru valențe ale unui atom de carbon sunt legate de patru atomi sau grupuri funcționale diferite.

cu aldoze în cetoza

Atribuire la seria D și L

Activitate optică

Atomii de carbon asimetrici au capacitatea de a roti planul de oscilație al luminii polarizate spre dreapta (+) și spre stânga (-) atunci când sunt în soluție apoasă. De aceea se mai numesc și antipode optice. Sensul de rotație este crucial în conversia glucidelor din organismul uman de către enzime, deoarece acestea sunt diferite în ceea ce privește viteza de conversie.

Activitatea optică este măsurată cu un polarimetru.

  • Activitate optică, în: Chemie heute (ediția 1998), pagina 365, experiment 1: rotație specifică, mutarotație, inversiune

Mutarotație

structura

Formula structurală poate fi utilizată pentru a reprezenta o moleculă sub formă de inel sau lanț. Monozaharidele cu până la patru atomi de carbon sunt reprezentate sub formă de lanț și de la al cincilea în mare parte sub formă de inel.

Monozaharidele sunt, de asemenea, denumite diferit din cauza numărului lor de atomi de carbon. Se face distincția între următoarele terminații:

  • 3 atomi de carbon = trioze
  • 4 atomi de carbon = tetroze
  • 5 atomi de carbon = pentoze
  • 6 atomi de carbon = hexoze
  • 7 atomi de carbon = heptoze

Prin urmare, se face o distincție în forma lanțului dintre aldoze și cetoze și în forma inelară între furanoze și piranoze și în funcție de numărul de atomi de carbon.