Morcov Bomba beta-caroten; revista farmaciei
Morcov, morcov, nap galben: o legumă, multe nume. Indiferent de ceea ce numiți morcovi - sunt întotdeauna sănătoși. Și că sunt bune pentru ochi este de fapt adevărat
Morcovii conțin mai mult betacaroten decât multe alte legume
Ingrediente: beta-caroten pentru ochi
Carotenoizii dau morcovilor culoarea lor portocalie tipică. Acestea includ, de asemenea, beta-caroten, care se găsește din abundență în morcovi. Organismul poate converti beta-carotenul în vitamina A, vitamina este necesară, printre altele, pentru a vedea prin lumină și întuneric. Deci, privit din această perspectivă, este adevărat că morcovii sunt „buni pentru ochi”. Fibrele pectinei conținute în morcovi se umflă în tractul gastro-intestinal și astfel oferă o senzație mai bună de sațietate. Morcovul crud, al cărui gust se datorează în mare măsură conținutului ridicat de zahăr, are un efect ușor drenant .
Originea morcovului: Din sudul Europei și din Asia
Morcovul (de la vechiul „morphon” germanic pentru „rădăcină galbenă”) este cunoscut și în țările de limbă germană sub numele de morcov, morcov sau nap galben. Originar provine din sudul Europei și din Asia, dar acum este cultivat în toate zonele temperate. Cea mai veche dovadă a cultivării morcovului provine din antichitate. Încă din 60 d.Hr., Dioscuride menționează utilizarea acesteia ca plantă medicinală în codexul său. Morcovul a venit în Spania și Italia prin ceea ce este acum Iranul în secolul al XII-lea, de unde s-a răspândit în toată Europa Centrală.
Botanică: Din familia umbelliferae
Daucus carota ssp. sativus este o plantă bienală din familia umbeliferelor. Forma organului de stocare se schimbă între rotundă, cilindrică sau conică. Axa de tragere, care se dezvoltă în al doilea an, poartă inflorescențele. Este larg ramificat și poate crește până la un metru și jumătate. Majoritatea florilor hermafrodite, de culoare crem, sunt polenizate de insecte.
Sezon: Majoritatea morcovilor sunt cultivate local
Germanii adoră napii galbeni. După roșii, acestea vin pe locul al doilea pe graficul popularității legumelor. De aceea pot fi cumpărate pe tot parcursul anului, 75% din producția automată de masă provenind din cultivarea internă. Doar aproximativ un sfert este importat pentru lunile de iarnă până în mai. Ciorchinele de frunze (numite și morcovi tineri) provin din Spania și Italia. Crescut în întreaga lume, joacă un rol important în alimentele pentru copii produse industrial. Soiurile speciale în alb, galben, roșu închis sau negru-violet îmbogățesc gama.
Depozitare: Nespălat și fără frunze
Morcovul trebuie păstrat întotdeauna nespălat și fără frunze, altfel va începe să se ofilească mai devreme. Buchetul crocant de morcovi este oferit la începutul sezonului. Sunt destul de fragede și, prin urmare, au o durată de valabilitate limitată. Morcovii pot fi cumpărați de la mijlocul lunii iulie. Pot fi păstrate la frigider până la patru săptămâni, la fel ca morcovii târzii. Dacă înghețați morcovii, ar trebui să le curățați în prealabil, să le curățați după cum este necesar, să le spălați și să le ștergeți timp de trei minute. Apoi le puteți tăia în cuburi sau le puteți tăia în felii.
Sfaturi de pregătire: Cu câteva picături de ulei
Când cumpărați, asigurați-vă că morcovii sunt intacti și fermi. În cazul morcovilor legați, verdele puternic al frunzelor este un indicator de prospețime. Un cap verde pe morcovi spălați, pe de altă parte, este un semn că deja încolțesc. Majoritatea ingredientelor morcovilor se găsesc sub coajă, motiv pentru care morcovii tineri ar trebui să fie spălați sau periați bine în loc să le curățați pentru consum brut. Pentru a dezvolta pe deplin efectul beta-carotenului solubil în grăsimi, morcovul trebuie pregătit întotdeauna cu puțin unt sau câteva picături de ulei de gătit de înaltă calitate. Morcovii pot fi folosiți în multe feluri: ca hrană crudă sunt o gustare sănătoasă, în salate combinația cu nuci, varză și mere este deosebit de populară. Fiart cu puțină apă sau, cel mai bun dintre toate, aburit, morcovul este o garnitură populară de legume și este indispensabilă în multe tocănițe și supe. Sfecla galbenă face pâinea și prăjiturile deosebit de suculente.