Morcov - MGC Prévention Santé

morcov

Povestea ei mică

Originar din Asia Mică, morcovul avea inițial o culoare albă. Atunci era destul de dură de mâncat, cu inima fibroasă. Morcovul a fost mult timp apreciat pentru virtuțile sale terapeutice, în special în ceea ce privește vederea, înainte de a deveni o legumă foarte consumată din cauza costului său redus. Culoarea portocalie a apărut în secolul al XVI-lea în urma manipulărilor genetice efectuate de olandezi. În timp, morcovul a devenit și mai moale și mai fraged.

Pentru a da mai multă aromă preparatelor dvs., optați pentru morcovi în diferite culori. Morcovul galben aduce o notă dulce, morcovul purpuriu (care este purpuriu la exterior și portocaliu la miez) oferă o aromă dulce.

Compoziția sa nutrițională

Vitamine. Morcovii sunt o sursă excelentă de provitamină A (numită și beta-caroten) care este transformată în vitamina A în organism. Vitamina A este esențială pentru creșterea celulelor, funcția imunitară, vederea crepusculară și starea bună a membranelor mucoase. Morcovii conțin puțină vitamina C.

Minerale. Morcovii furnizează organismului multe minerale, în special potasiu. Acesta din urmă contribuie la hidratarea celulară, contracția musculară, sinteza proteinelor, metabolismul carbohidraților și propagarea impulsurilor nervoase.