Morcov; Nu; de - Compl; mâncare - VIDAL

Carotenoizii sunt pigmenți vegetali responsabili de culorile roșu, portocaliu, galben și verde ale fructelor, legumelor, florilor și algelor. Această mare familie de substanțe liposolubile (solubile în grăsimi) are proprietăți antioxidante. Este împărțit în două subfamilii: provitamine A, transformate în vitamina A de către organism, și celelalte.

mâncare

Începând din 2012, autoritățile europene de sănătate (EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Comisia Europeană) s-au pronunțat cu privire la anumite mențiuni de sănătate ale alimentelor și suplimentelor alimentare care conțin carotenoizi (toate substanțele combinate). După examinarea datelor științifice, au considerat că aceste produse nu pot NU Revendicare:

  • protejează celulele și organele de radicalii liberi (efect antioxidant);
  • protejează pielea de efectele dăunătoare ale razelor ultraviolete sau ale îmbătrânirii;
  • protejează sistemul imunitar de radicalii liberi sau de razele ultraviolete;
  • mentine suplete, hidratare sau stare buna a pielii.

Aceste afirmații de efect sunt acum interzise.

Utilizări și proprietăți presupuse ale carotenoizilor

Carotenoizii sunt folosiți pe scară largă în industria alimentară ca coloranți naturali. În suplimentele alimentare, acestea sunt oferite pentru proprietățile lor antioxidante și pentru posibila lor capacitate de a proteja împotriva daunelor provocate de soare. Acestora li se atribuie puterea de a preveni bolile cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și anumite afecțiuni ale ochilor asociate cu îmbătrânirea (degenerescența retiniană), precum și de a stimula sistemul imunitar al persoanelor în vârstă.

Licopen

Licopenul, care colorează roșiile și pepenele roșu, este carotenoidul pe care îl consumăm în cantități mai mari: între 5 și 25 mg pe zi, în funcție de țară și anotimp. Se folosește ca colorant alimentar sub codul E160d. Gătirea roșiilor îmbunătățește considerabil absorbția licopenului, la fel și ingestia cu grăsimi.

Multe studii au legat consumul de alimente bogate în licopen la un risc redus de cancer de prostată. Dar întrebarea rămâne să știm dacă aceste efecte se datorează numai licopenului sau dacă provin și din alte substanțe conținute în aceste alimente. Autoritățile europene de sănătate nu permit această mențiune de sănătate pentru suplimentele alimentare care conțin licopen (a se vedea caseta de mai sus).

Potrivit fostei Afssa (Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară, acum Anses), „este foarte probabil ca licopenul să participe la prevenirea bolilor degenerative, în complementaritate sau în sinergie cu alți nutrienți furnizați de fructe și legume.

Beta caroten

Beta-carotenul este utilizat pe scară largă pentru a promova producția de vitamina A de către organism. Este esențial dacă aportul de vitamina A este insuficient. Dincolo de această proprietate, rolul său este puțin caracterizat. Studiile nu au arătat alte efecte decât cele legate de transformarea sa în vitamina A.

Consumăm în medie 3 până la 6 mg de beta-caroten pe zi, mai ales în morcovi, portocale și legume verzi. Odată absorbit, este depozitat în țesutul gras. Când organismul are nevoie de vitamina A, se bazează pe aceste rezerve: 2 mg de beta-caroten furnizează 1 mg de vitamina A.

Suplimentele alimentare beta-caroten (extrase din anumite alge) au adesea o doză foarte mare și sunt prezentate în forme foarte absorbabile. Efectele pe termen lung ale unor cantități mari de beta-caroten au arătat riscul major de cancer pulmonar crescut la persoanele cu factori de risc, cum ar fi fumatul sau o dietă deja bogată în beta-caroten.

Astaxantina

Extras din coaja crustaceelor ​​marine microscopice (krill) sau din anumite alge microscopice, astaxantina este un carotenoid utilizat din ce în ce mai mult în produsele de bronzare, combinate cu alte carotenoide și licopen. Studii mici au sugerat un efect pozitiv al astaxantinei asupra rezistenței musculare și a mobilității spermei. A fost propus pentru tratamentul bolii de reflux gastroesofagian fără dovezi concludente.

Luteina și zeaxantina

Luteina și zeaxantina sunt prezente în concentrații foarte mari în retină, unde filtrează razele ultraviolete care ar putea ataca celulele responsabile de captarea luminii. De asemenea, se găsesc în cantități mai mici în lentilă (lentila care focalizează lumina pe retină) unde îndeplinesc o funcție similară. Nu sunt fabricate de organism și trebuie asigurate de dietă.