Morcov și cartofi cu coaste - Rețetă

1.Clătiți coastele, uscați-le. Tăiați în porții de câte 1 os fiecare. Încălzește untul clarificat într-o cratiță mai mare și mai înaltă și găsește coastele pe toate părțile. Adăugați puțin piper și sare. După ce au luat o culoare bună, se lipesc de apă, se pune capacul pe tigaie, se reduce focul la temperatura medie și se fierbe până se înmoaie. Acest lucru poate dura 40-50 de minute. Îl poți recunoaște prin faptul că osul poate fi ușor detașat.

cartofi

2.În timpul gătirii, curățați morcovii și tăiați-i felii subțiri (cantitați aproximativ 700 g după aceea). Curățați cartofii (cantitați aproximativ 600 g după aceea) și tăiați 450 g din ei în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Lăsați restul de aproximativ 150 g întregi și depozitați într-un vas cu apă (vor fi frecate mai târziu în tocană). Spălați, uscați și tocați fin pătrunjelul.

3.Când coastele sunt terminate, scoateți-le din stoc și puneți-le o vreme pe o farfurie. Întoarceți puțin căldura. Mai întâi adăugați cartofii, apoi după 5 minute morcovii în bulion și fierbeți timp de aproximativ 10 minute la foc mediu până când totul are încă o ușoară „mușcătură”. Condimentează din nou totul cu sare și piper. După 10 minute, puneți coastele la loc și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Între timp frecați cartofii rămași în tocană cu o răzătoare fină și amestecați bine până când lichidul începe să se îngroașe și are o consistență cremoasă. La final se presară 2/3 din pătrunjelul tocat și se pliază în lingura de unt (pentru gust). Presarati restul de patrunjel pe tocanita servita in farfurie si. În vremea tristă, încălzește-ți stomacul și lasă-l să guste.;-)