Morcovii - banale, valori nutriționale, alergii; pregătire

Morcov, morcov, nap - multe nume pentru legume sănătoase

Morcovii au fost crescuți și crescuți din 1900. La nivel mondial, proporția morcovilor recoltați în legume este mai mare de opt procente. Aceasta înseamnă că la nivel mondial se recoltează tot atâtea morcovi, cât ceapa. Morcovii sunt foarte sănătoși și conțin multe vitamine importante. În general se consumă doar sfecla.

Există peste 300 de tipuri diferite de morcovi în total. Ce fel de substanțe nutritive conțin sfecla, cât de importante sunt pentru sănătatea dumneavoastră, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când le cumpărați și să le pregătiți și toate celelalte informații importante pe această temă găsiți mai jos.

Fapte interesante despre morcovi

Ce ar trebui să știți despre morcovi!

Morcovii sunt una dintre cele mai importante legume din lume. Denumirea latină pentru morcov este Daucus carota. În limba germană, pentru morcov sunt cunoscuți diferiți termeni:

morcov
Sirop galben
Riebli
Rübli
Navă galbenă
morcov

Este o legumă rădăcină și aparține familiei umbelliferae. De regulă, se consumă doar sfecla. Verdele cu frunze pot fi folosite ca alimente pentru iepuri.

Morcovul este cultivat timp de un an, dar semințele se formează numai după doi ani. Morcovul preferă să crească pe soluri nisipoase sau fără pietre. Morcovul crește cel mai bine la temperaturi cuprinse între 16 și 18 grade.

Importanța pentru sănătate

Morcovii sunt foarte sănătoși și potriviți în special copiilor sau persoanelor cu probleme de stomac. Morcovii sunt deosebit de apreciați pentru conținutul ridicat de potasiu, vitamina C, fier și caroten. Acesta este motivul pentru care morcovii sunt populari și în timpul dietelor, deoarece furnizează organismului substanțe nutritive importante.

Alte proprietăți importante ale morcovului:

Promovarea formării sângelui și a dinților
protejează împotriva bolilor
reglează secreția de suc gastric
diuretic

Datorită compoziției nutritive speciale, morcovii susțin formarea dinților și formarea sângelui. Prin urmare, sunt recomandate și copiilor mici. Cu vitamina C protejează împotriva bolilor, deoarece întăresc sistemul imunitar. Sucul de morcovi, în special, are un efect pozitiv asupra secreției de suc gastric. Deoarece conținutul de potasiu din morcovi este atât de mare, consumul de morcovi are un efect urinar.

Ochii și vederea

Morcovii îmbunătățesc vederea?

Se spune adesea că „mâncarea morcovilor este bună pentru vedere”. De fapt, morcovii conțin vitamina A, care este responsabilă, printre altele, de dezvoltarea celulelor nervoase și, de asemenea, sprijină vederea în dezvoltarea acesteia. Prin urmare, este deosebit de important pentru femeile însărcinate să consume suficientă vitamină A, astfel încât embrionul să se poată dezvolta corespunzător.

Cu toate acestea, vederea existentă nu poate fi îmbunătățită de vitamina A. Cineva care are nevoie de ochelari nu va avea ochi mai buni mâncând mai mulți morcovi. Cu toate acestea, un deficit sever de vitamina A poate duce la orbire nocturnă. Cu toate acestea, această boală este foarte rară în țările industrializate, deoarece există, în general, o cantitate suficientă de vitamina A disponibilă. Cu toate acestea, în țările industrializate, deficiența vitaminei A duce la o orbire completă a copiilor.

Ingrediente și valori nutriționale

Ca și în cazul altor legume, morcovii au un conținut foarte ridicat de apă. Este peste 88%. Cu puțin sub un procent de proteine, morcovul nu este o sursă bună de proteine. Dar este foarte potrivit pentru alimentația dietetică, deoarece conținutul de grăsimi este de numai 0,2%, iar conținutul de zahăr este, de asemenea, scăzut. Cu toate acestea, morcovul are un gust ușor dulce, ceea ce îl face popular printre copii. Fibra dietetică pe care o conține susține digestia și activitățile intestinale.

Conținutul de fier din morcovi este deosebit de ridicat. Este de 3,85 mg la 100 de grame de morcov. Necesarul de fier pentru o femeie adultă este de 15 mg, iar pentru un bărbat adult, aproximativ 10 mg. 100 de grame de morcovi acoperă până la o treime din necesarul zilnic.

Calciul, magneziul, zincul, potasiul și fosforul sunt alte oligoelemente importante din morcovi. Conținutul de potasiu din morcovi este suficient de mare încât morcovul să fie considerat o sursă importantă de potasiu. Nivelurile de potasiu și calciu variază de la persoană la persoană și sunt, de asemenea, dependente de vârstă.

Intoleranță și alergie

Morcovii pot declanșa o alergie tipică la morcovi. Deoarece în Europa se consumă mulți morcovi, incidența alergiilor la morcovi este relativ mare.

Simptomele tipice ale unei alergii sunt:

Umflarea limbii și a buzelor
Mâncărime la nivelul limbii, gâtului sau acoperișului gurii
Pustule, vezicule sau înroșirea pielii
Durere în gât, strănut, nas curbat
Vărsături, dureri de stomac
diaree

Simptomele apar de obicei imediat după ce ați mâncat morcovi. Reacția alergică la morcovi este legată de substanța colorantă pe care o conține. Vopseaua este distrusă de căldură. Prin urmare, reacțiile alergice apar numai cu morcovii crude și nu cu morcovii fierți.

În general, simptomele apar doar atunci când morcovii sunt consumați de mai multe ori, deoarece organismul trebuie să dezvolte mai întâi anticorpi împotriva agentului colorant. Dacă sunt prezente alergii încrucișate, pot apărea reacții alergice prima dată când morcovul intră în contact. Alergiile încrucișate apar cu alergiile la polenul, țelina și polenul de mesteacăn.

Agentul colorant caroten este, de asemenea, utilizat pentru colorarea în industria alimentară. Sucurile, pastele și înghețata sunt deosebit de populare. Astfel de alimente pot provoca, de asemenea, alergii la cei afectați.

Sfat: Pentru a evita o reacție alergică la bebeluși și copii mici, în orice caz, morcovii ar trebui să fie întotdeauna gătite înainte de consum. Nu mai există riscul unei reacții alergice.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Există o varietate de moduri de a prepara și consuma morcovi. Morcovii pot fi depozitați mult timp și nu se strica.

Un loc răcoros trebuie selectat pentru depozitare, frigiderul este potrivit și pentru aceasta. În general, morcovii nu trebuie depozitați în plastic. Deoarece umezeala se poate dezvolta sub plastic, ceea ce face ca napii galbeni să se formeze mai repede. Pentru ca morcovii să rămână clare mult timp, ar trebui să înfășurați morcovii într-o cârpă umedă. În acest fel, morcovii nu se vor strâmbi atât de repede.

Sfat: În cazul în care morcovii s-au înghesuit, pur și simplu le puneți în apă timp de o jumătate de oră, morcovii se înmoaie plini de apă și nu mai sunt înghesuiți.

Morcovii neecologici trebuie întotdeauna curățați de coajă. Astfel consumați mai puține pesticide atunci când mâncați morcovii. Cu gustul lor ușor dulce, morcovii dau multor feluri de mâncare un gust delicios. Combinațiile exotice, cum ar fi supa de morcovi cu ghimbir, au și ele un gust excelent.

Sfaturi de pregătire

Morcovii sunt foarte versatili în bucătărie. Pot fi consumate crude sau fierte. Sunt deosebit de populare crude ca salată. Morcovii sunt rasi marunt pentru o salata.

Un dressing crem cu mandarine sau mere și migdale sau un simplu dressing cu ulei și oțet poate fi folosit ca dressing. În plus, morcovii rasi pot fi adăugați la alte salate, cum ar fi o salată de frunze verzi. Culoarea portocalie slăbește salata și, în același timp, salata de frunze verzi capătă și mai multe nuanțe de aromă.

Pentru gătit, morcovul este tăiat în bucăți mici și adăugat la diferite feluri de mâncare. Pentru o supă, bucățile de morcov sunt fierte până când sunt moi și apoi purificate pur și simplu cu un blender manual sau un mixer. În general, este recomandabil să curățați morcovii înainte de gătit, deoarece coaja are de obicei o consistență ușor diferită după gătit.

Sucul de morcovi se poate face și din morcovi. Nu tuturor le place sucul de morcovi, dar poate fi amestecat și combinat bine cu alte sucuri. Se potrivește cu toate celelalte sucuri de fructe.

Întrebări și răspunsuri frecvente

La ce ar trebui să fii atent cu o alergie la morcovi?

Majoritatea oamenilor sunt alergici doar la morcovii cruzi și nu la morcovii fierți. Prin urmare, în caz de alergie, nu ar trebui să existe niciun contact cu morcovii cruzi. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că persoanele care suferă de alergii nu curăță sau tăie morcovii. Dacă morcovii sunt incluși în mesele gata, acestea trebuie evitate. Deoarece de obicei nu este clar dacă morcovii au fost încălziți complet sau nu.

Se poate administra un agent antialergic pentru ameliorarea simptomelor. Imunoterapia este, de asemenea, posibilă. Dacă există alergii încrucișate, este recomandabil să testați dacă există și o alergie la morcovi.

Cum recunoști un morcov rău?

Morcovii pot fi, de asemenea, atacați de diferite boli și dăunători. Astfel de morcovi nu trebuie consumați niciodată. În cazul putregaiului de mucegai gri sau putregaiului negru, decolorarea are loc pe morcov și apare o culoare gri-negru.

O culoare galbenă și roșie a morcovului poate fi cauzată de virusurile corespunzătoare. Diversi dăunători, cum ar fi mușca morcovului sau nodul rădăcinii, nu atacă doar frunzele, ci și în mod specific rădăcinile. Dăunătorii provoacă de obicei zone consumate pe morcov.

Concluzia noastră asupra morcovului

Datorită conținutului lor scăzut de grăsimi și zahăr, morcovii sunt, de asemenea, recomandați pentru o dietă. În plus, morcovii au un efect pozitiv asupra digestiei și, prin urmare, sunt alimentele perfecte pentru problemele digestive.