Morel (ingredient) - Totul despre morel 750g

Există aproximativ treizeci de soiuri de moreluri, inclusiv morelul blond, negru sau comun. Aveți grijă să nu le confundați cu giromiterele care pot fi periculoase.

totul

Cumpărare

Alegeți moreluri întregi, cu o atingere uscată sau catifelată și cu un capac ferm și celule intacte. Nu trebuie acoperite cu pete sau pelicule albicioase. Evitați-le pe cele cu textură slabă.

Pregătirea

Cel mai bun mod de a pregăti morelele este de a curăța bine fiecare celulă cu o perie uscată. Această metodă păstrează aroma unică a acestor ciuperci delicate.

Dacă prima metodă pare laborioasă, rulați-le rapid sub apă pentru a le curăța. Scufundați-le rapid, o dată sau de două ori, într-o baie de apă cu oțet. Apoi uscați-le într-un prosop de ceai sau hârtie absorbantă.