Mortadela (carne, carne de pasăre și mezeluri)

Imprimare Partajare Facebook

carne

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

O specialitate italiană de salcâm, mortadela este un produs emblematic al gastronomiei din Bologna. De obicei preparate cu carne de porc, există totuși carne de porc și carne de vită, numai carne de vită, carne de porc și vițel sau chiar cal. Acest cârnat mare (diametrul său poate ajunge la 30 de centimetri și unele bucăți pot cântări până la 200 de kilograme) este servit în felii extrem de subțiri, de obicei preparate de măcelar sau măcelar. Inițial, era parfumat cu mirt. Astăzi, uneori se găsește blocat cu fistic și/sau măsline.

Mortadela Bologna, cea mai bună, se bucură de o indicație geografică protejată încă din 1998: aceasta este o garanție excelentă de calitate. Acordați atenție etichetării care determină compoziția acesteia. S înseamnă carne de porc pură, B înseamnă carne de porc și bovină, O înseamnă prezența cărnii de oaie, C a cărnii de cal. Mortadela trebuie să aibă un miros bun și să aibă o frumoasă culoare roz.