Motive din partea germanilor și chinezilor pentru a mânca mai puțină carne - Veterinarul fermei
În multe națiuni industrializate, majoritatea oamenilor mănâncă în continuare prea multă carne, chiar dacă este nesănătoasă și dăunează climatului. O mare parte din toate emisiile de gaze cu efect de seră se datorează creșterii bovinelor. Studenții cursului de Marketing și Leadership Durabil (M.A.) de la Universitatea Fresenius de Științe Aplicate din Köln au investigat cât de dispusă este Germania în comparație cu China pentru a reduce consumul de carne și care sunt motivele. Pentru a face acest lucru, au intervievat online peste 700 de persoane din Germania și China.
Când vine vorba de schimbările climatice, ne gândim în primul rând la gazele de eșapament ale mașinilor și la coșurile industriale. Dar friptura de pe farfurie contribuie și la încălzirea globală. Potrivit organizației agricole a ONU FAO, cel puțin 14,5% din toate emisiile globale de gaze cu efect de seră provin din păstrarea și procesarea animalelor. Bovinele reprezintă cea mai mare parte din aceasta. Aceștia sunt responsabili pentru aproximativ 65% din aceste emisii. Porcii, pe de altă parte, contribuie doar cu nouă la sută, iar păsările de curte doar cu opt la sută. Ca parte a unui proiect, studenții au examinat mai detaliat dacă consumatorii din Germania și China sunt dispuși să consume carne mai rar și ce motivație se află în spatele acestuia.
În plus față de interviuri cu experți, aceștia au realizat un sondaj online privind substituția cărnii în Germania și China. Au fost intervievați în total 200 de participanți germani și 568 de chinezi. Un rezultat interesant: în ambele țări, aproximativ jumătate dintre respondenții care consumă în prezent carne - în China (53%) mai mult decât în Germania (46%) - erau dispuși să-și reducă consumul de carne. Motivele care stau la baza acestui lucru, însă, sunt complet diferite: Dacă motivele etice domină în Germania, cum ar fi problemele legate de bunăstarea animalelor (33%) și conservarea naturii (18%), în China este mai presus de toate sănătatea (64%) care este decisivă pentru interesul pentru nutriția cu carne redusă. Nici măcar două la sută nu oferă motivul pentru conservarea naturii și bunăstarea animalelor doar șapte la sută din cei chestionați din China. Deși există un interes viu pentru produsele de înlocuire a cărnii în Germania, felurile de mâncare cu ouă (54%) sunt văzute în special ca o alternativă la consumul de carne în China, în timp ce brânza, pe care 41% dintre respondenții germani o preferă ca înlocuitor de carne, nu joacă un rol în China.
„În modulele„ Leadership strategic ”și„ Media digitală ”, studenții noștri au reușit să lucreze empiric la diferite subiecte actuale. În acest fel, promovăm nu numai competența științifică, ci și capacitatea de a prezenta rezultate științifice într-un mod ușor de înțeles ”, spune prof. Dr. Lutz Becker, decan de studii al programului de masterat în marketing și leadership durabil (M.A.). „Studiul relevă tendințele în ceea ce privește motivația consumatorilor, posibile strategii corporative în industria alimentară și nevoile viitoare de cercetare”, explică el.
Rezultatele au fost prezentate la conferința online Next Economy Open # NEO18x.