Mousse au chocolat Extra aerisit în raiul cu ciocolată

ingrediente pentru

  • 200 g ciocolată neagră (55 - 70% cacao)
  • 50 g unt
  • 200 ml de smântână
  • 3 ouă
  • 40 de grame de zahăr

Valori nutriționale (pe porție)

Celine Praske

Regina de copt

Celine este regina noastră de copt. Motto-ul lor este: Fără ciocolată - fără mine! De asemenea, este curioasă de artele culinare exotice din întreaga lume și, când nu scrie pentru revista Springlane, se învârte pe terenul de joacă cu fiul ei.

chocolat

Descriere

Spumos, ciocolată, irezistibilă: Mousse au Chocolat este o adevărată vedetă de desert în bucătăria franceză. Datorită posibilităților nesfârșite de variație (lapte integral, întunecat, alb, aromatizat etc.), desertul pufos pur și simplu nu se demodează niciodată. Dar cum reușește exact această delicatesă aerată? Am ajuns la fundul problemei.

De unde vine mousse-ul de ciocolată?

După cum sugerează și numele melodios: Mousse au Chocolat provine în mod natural din Franța. „Mousse” înseamnă „spumă”, care descrie foarte bine consistența minunată și poroasă a bombei mici de ciocolată. Desertul a fost menționat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea - din păcate, nu se mai poate înțelege cine a servit desertul pentru prima dată. Așa că spun doar: mulțumesc Franței.

Fiecare început este ciocolata: ciocolata potrivită pentru mousse au chocolat

Opinia populară că puteți folosi vin inferior pentru gătit și ciocolată ieftină pentru coacere sau deserturi este pur și simplu greșită. Mousse-ul dvs. de ciocolată poate avea un gust la fel de bun ca și ciocolata pe care o folosiți. Și despre asta este desertul - gustul plin de ciocolată. Dacă ciocolata are prea mult acid, mousse-ul dvs. va gusta și asta. Dacă este prea gras, mousse-ul tău va fi, de asemenea, greu în loc de aerisit. Prin urmare: Cheltuiți încă unul sau doi euro și luați ciocolata preferată.

Mousse de ciocolată cu ciocolată neagră

În mod tradițional, ciocolata neagră se face cu 55 - 70% conținut de cacao folosit. Dacă doriți să vă rafinați mousse-ul cu alcool, cum ar fi romul sau coniacul, alegeți ciocolata cu adevărat tartă, cu un conținut de 70% cacao. Acesta este modul în care mousse-ul devine foarte frumos și corpolent.

Mousse de ciocolată cu ciocolată cu lapte

Dacă vă place mai dulce, puteți folosi ciocolată cu lapte fără probleme. Dar asta este cu adevărat doar pentru cei cu dinți dulci. Sfatul meu: dragă Ciocolată cu lapte și ciocolată neagră într-un raport de 1: 1 a amesteca.

Mousse de ciocolată cu ciocolată albă

Arată ca nori mici și are gust: dulce și blând. Atenție: ciocolata albă poate părea inocentă, dar necesită puțină îndemânare. În primul rând, nu trebuie să se încălzească prea tare când se topește, altfel se va coagula. Dar nici nu trebuie să fie prea rece, altfel se va aglomera când va fi amestecat. Micul truc: Înainte de a plia în Probă de buze do. Puneți o picătură de ciocolată lichidă pe buze - dacă se simte confortabil, este la temperatura potrivită. Iată rețeta.

Acest lucru vă va face spuma de ciocolată aerisită

Cum ajunge în mousse, în aer? Mai întâi lovit, apoi accident vascular cerebral - asta e rețeta secretă. Sună ciudat, știu. Din fericire, mă refer doar la ouă și smântână.

  • Mai întâi, bateți gălbenușurile de zahăr cu zahăr și puțină apă fierbinte până când sunt groase și cremoase. Când oul este rupt, leagă aerul. Datorită căldurii, se oprește și poate ține mai bine aerul.
  • Apoi, pliați ușor ciocolata topită.
  • În cele din urmă, bateți albușurile și smântâna separat. O mulțime de aer intră în joc și aici.
  • Pentru a nu amesteca din nou tot aerul din albușuri și smântână, folosiți un răzuitor de aluat și procedați după cum urmează: „Pătrundeți” mijlocul aluatului, trageți răzuitorul de-a lungul fundului până la marginea bolului și apoi întoarceți bolul la 90 de grade. Acum racleta poate reapărea. Întoarceți bolul puțin de fiecare dată - străpungeți și trageți, străpungeți și trageți, ... Mai întâi pliați o porție mică de albușuri și smântână, acest lucru este mult mai ușor pentru dvs. și toate componentele se combină mai bine.

În niciun caz nu trebuie să utilizați un mixer electric. Bătăile puternice ar face să scape orice aer din mousse și, din păcate, totul s-ar prăbuși.

Mai bine decât în ​​Franța: Mousse au Chocolat - rețeta de bază

O mulțime de zgomot despre nimic? Nu din cauza - mai probabil: mult zgomot despre aer. Deci, leagănați telul și plecați! Pas cu pas către mousse-ul de ciocolată de casă.