Mousse de caș Amarettini cu caramel

3 foi de gelatină albă
50 g de amarettini
2 linguri de amaretto
2 linguri de cafea tare
1 albus de ou
sare
2 linguri zahăr pudră
100 g + 100 g frisca
100 g crema de quark
1 pachet de zahăr vanilat
50 g ciocolată rasă
75 g zahăr

caramel

pregătire

Înmuiați gelatina în apă rece. Se sfărâmă aproximativ 2/3 din amarettini. Se amestecă cu lichior și cafea.

Bateți albușul de ou și un praf de sare până când este rigid și presărați cu zahăr pudră. Se bate în continuare până se dizolvă zahărul. Bateți 100 g smântână până la rigiditate.

Se amestecă quarkul și zahărul vanilat. Strângeți gelatina și dizolvați-o cu grijă. Mai întâi amestecați 3 linguri de quark în gelatină, apoi amestecați în restul de quark. Se amestecă firimiturile de amarettini și ciocolata rasă. Puneți albușul și smântâna. Clătiți patru forme sau cupe (capacitate de aproximativ 200 ml) cu apă rece. Se toarnă masa, se răcește cel puțin 4 ore.

Caramelizați zahărul într-o tigaie până se rumenesc. Se toarnă 100 g de smântână. Gatiti caramelul la foc mic in timp ce amestecati. Lasă sosul să se răcească.

Scufundați matrițele în apă fierbinte și întoarceți mousse-ul pe farfurii. Se ornează cu sosul de caramel și restul de amarettini.

TIMP DE PREPARARE aprox.40 min. TIMPUL DE RĂCIRE ​​cel puțin 4 ore. PORȚIE aprox. 450 kcal 8 g E - 23 g F - 47 g carbohidrați