Mucegai Ce mai poți mânca sau arunca în coșul de gunoi - nutriție - FOCUS Online
Pete verzi pe zmeură, puf alb pe morcovi sau pete verzi pe pâine. Este imediat clar că s-a format mucegai. Vă arătăm când mâncarea trebuie aruncată complet sau când este suficient să îndepărtați zonele infectate cu un cuțit.
Sondajul farmaciei oferă câteva sfaturi în acest sens.
Brânza este cunoscută pentru culturile de mucegai utilizate în mod deliberat, dar dacă brânza strică formele de ciuperci într-un mod necontrolat, atunci poate fi foarte dăunătoare sănătății. Produsele metabolice toxice pot deteriora ficatul sau rinichii pe termen lung. Cei afectați trebuie expuși așa-numitelor micotoxine pentru o anumită perioadă de timp. Acest lucru poate fi cancerigen, poate deteriora materialul genetic și poate duce la malformații la nivelul embrionului. Nutriționistul Antje Gahl știe că micotoxinele nu pot fi eliminate prin gătit sau congelat.
Aruncați imediat următoarele alimente în caz de creștere a mucegaiului
Alimentele care conțin multă apă permit matriței să se răspândească mai repede. Acestea includ fructe moi, sucuri, gemuri și legume. Dar și brânză moale, proaspătă și semidură, precum și iaurt și produse lactate. Următoarele se aplică aici - la primul semn de matriță, aruncați-l imediat.
Excepții pentru cârnați și brânză tare
Pentru produsele cu mai puțină apă, cum ar fi brânza tare, se aplică următoarea regulă: Dacă la suprafață s-a format o mică pată albicios-verde, aceasta poate fi tăiată cu generozitate, iar restul de brânză poate fi consumat fără griji. Cu toate acestea, dacă infestarea este mai severă, se poate presupune că ciuperca a ajuns deja în interiorul brânzei. În acest caz, brânza trebuie aruncată complet. În cazul brânzei rase, ciuperca poate, de asemenea, să atace cu ușurință întregul produs lactat, astfel încât totul trebuie eliminat direct aici.
În cazul cârnaților, există o singură excepție care este comestibilă în ciuda mucegaiului. Și cârnați crudi precum salamul nobil. Se pulverizează cu culturi de mucegai. Cu toate acestea, aveți grijă dacă salamul a fost tăiat.
Pâinea feliată și feliile de pâine prăjită trebuie, de asemenea, aruncate de îndată ce apar primele semne de mucegai.
Nici nucile nu sunt ferite de mucegai
Fisticul, arahidele, alunele, precum și fructele uscate și condimentele, cum ar fi piperul și boia de ardei gras, sunt deosebit de sensibile la aceasta. „Matrița cu nuci” eliberează substanța toxică aflatoxină. Un produs metabolic care este format din anumite tipuri de mucegai. Acest lucru dăunează celulelor și poate provoca cancer la ficat. Aceasta este în special o problemă cu mărfurile importate din țările tropicale, mai ales atunci când materialul recoltat a fost depozitat prea umed. De îndată ce nucile încep să se muleze pe coajă sau pe miez, acestea trebuie eliminate. De asemenea, aruncați imediat nuci cu gust rânced și amar. În cel mai bun caz, cumpărați întotdeauna condimente în cantități mici.
Preveniți mucegaiul
Fructele și legumele trebuie depozitate în general într-un loc curat, uscat și răcoros. Compartimentul pentru fructe și legume oferă spațiu optim în frigider. Alimentele infestate trebuie aruncate rapid, deoarece ciuperca se răspândește rapid la alte alimente. Deșeurile organice trebuie eliminate în mod regulat în coșul de gunoi organic. Pâinea rămâne uscată și aerisită cel mai mult timp. Depozitat în cutia de pâine nici nu se încălzește prea tare. Pesmetul trebuie îndepărtat frecvent. Locurile în care se păstrează mâncarea pot fi curățate bine cu oțet.