Muesli pentru nutriție sănătoasă - are un gust mai bun fără o viziune asupra lumii - WELT
Alimentele întregi au devenit la modă în anii 1960. Dieta bogată în substanțe nutritive s-a transformat într-o necesitate pentru verdeață și persoanele ecologice, care, prin urmare, trebuiau numite „fracțiune de muesli”. Acum, muesli-ul este din nou șic - mai ales că a existat o companie de transport maritim care satisface preferințele individuale.
Pentru majoritatea oamenilor, consumul de muesli înseamnă: deschiderea sacului, turnarea conținutului în castron, turnarea laptelui peste el și începutul crăpăturilor. Cu toate acestea, acest mic dejun nu este, de obicei, deosebit de plăcut, deoarece de fapt nu vă place jumătate din amestecul de cereale. Unul dintre ei nu vrea nuci, ci cu siguranță stafide, următorul urăște stafidele, dar îi plac bucățile de mere și fulgii de ciocolată, în timp ce al treilea face grimase de dezgust dacă chiar miroase miere, dar altul insistă și vrea semințe de in și în același timp Bucăți de banane. În consecință, este imposibil să creezi un muesli care să-i placă tuturor.
Prin urmare, amestecurile de muesli care pot fi cumpărate gata nu sunt o soluție reală pentru toată lumea. Drept urmare, milioane de oameni bâjbâie cu lingurile sau degetele în muesli gata preparate în fiecare dimineață pentru a pescui ceea ce nu le place. Sau macină grea cerealele în fiecare seară, le înmoaie în apă, lapte, quark sau zer și consumă acest amestec la micul dejun a doua zi dimineață. Nu este atât de distractiv.
Din fericire, Hubertus Bessau, Philipp Kraiss și Max Wittrock, trei studenți bavarezi, au venit cu o idee simplă, dar ingenioasă. Au proiectat Mymuesli.de. Oricine își poate amesteca și comanda propriul musli personal pe internet, 80 de ingrediente sunt disponibile pentru a alege, cele trei variații de muesli calculate de 566 trilioane diferite - toate organice și fără coloranți sau potențatori de aromă. Există fulgi de ovăz de tipul „frunzei mici”, fulgi din cinci tipuri de cereale, fulgi de quinoa, vrajă pufoasă, fructe de goji, nuci de cânepă, cedru și chocuri de sultana. 575 de grame costă în jur de cinci euro. Nu este mult mai mult decât costă cerealele unui supermarket.
În orice caz, cei trei bărbați din Mymuesli vor să se descurce mai bine. Ideea le-a venit atunci când erau împreună în mașină în 2005 și au auzit reclama enervantă pentru compania de muesli Seitenbacher, pe care unii o găsesc amuzantă, dar alții nu. Cei trei aparțineau acestui ultim grup și se întrebau dacă, pe lângă o publicitate mai bună, se poate produce și cereale mai bune. Și așa au dat peste un magazin de internet pentru a le amesteca singur.
Muesli pentru orice gust
Au început în primăvara anului 2007 și livrările de ingrediente au fost epuizate în doar două săptămâni, astfel încât cererea a fost atât de mare. Pentru că muesli-ul s-a dovedit a fi un fel de mâncare individualist. Unii clienți au comandat doar fulgi de ovăz cu semințe de in, alții amestecați sălbatic cu fructe de goji și nuci de cânepă. El însuși se află într-o „fază de ciocolată”, spune Wittrock, colegul său Kraiss în „călătoria Bircher”.
"La început ne-am gândit să amestecăm un vânzător de top după un timp, amestecul care se comandă cel mai des, dar din 100.000 de comenzi erau doar de 42 de ori la fel." Cei trei angajează acum 95 de angajați, au sucursale în Elveția și Anglia, au câștigat, de asemenea, premiul pentru tinerii afaceri de la compania germană de comandă prin poștă și există mixuri separate pentru copii și chiar mixuri diferite pentru băieți și fete. „Ceea ce am observat în acea perioadă este: aproape nimeni nu vorbește vreodată despre musli, dar aproape tuturor le place să mănânce”.
Dar ce este mai exact musliul? La fel ca în multe feluri de mâncare, originile nu pot fi determinate cu precizie. Un lucru este sigur: unul dintre cei mai renumiți musli a fost inventat de medicul elvețian Maximilian Oskar Bircher-Benner. Într-o seară din 1900, a turnat o lingură uniformă de fulgi de ovăz și trei linguri de apă împreună și le-a lăsat la macerat timp de douăsprezece ore peste noapte. Când a adăugat în dimineața următoare suc de lămâie, lapte zaharat, două mere rase, precum și alune și fâșii de migdale, habar nu avea că tocmai a făcut un renumit în toată lumea: muesli-ul Bircher. Milioane îl mestecă în această formă și într-o formă similară de atunci, în special în Germania.
Muesli pentru a consolida vitalitatea
Ceea ce Bircher știa deja este adevărat și astăzi: Muesli este un lucru foarte sănătos. Există tot felul de carbohidrați, fibre pentru digestie, proteine din lapte, calciu pentru oase și vitamine pentru aproape orice. Oricine macină mere primește vitamina C, iar fulgii de ovăz conțin deseori vitamina E suplimentară, un antioxidant important, bun pentru inimă și eficient împotriva cancerului și Alzheimerului. Cercetătorii au descoperit chiar că vitamina E este deosebit de bine absorbită de organism atunci când se găsește în fulgi de ovăz - mai bună decât orice pastilă de vitamine.
Nucile din muesli conțin proteine, potasiu și fier, acizi grași sănătoși și niacină. Semințele și prunele de in au un ușor efect laxativ, stafidele oferă magneziu, care este util pentru fiecare sportiv recreativ și, în general, cerealele sunt adevărați agenți dopanți, legali și sănătoși. Deoarece amidonul pe care îl conține se asigură că zahărul din amidon trece doar încet în sânge. Cerealele furnizează energie pentru o perioadă corespunzătoare de timp. Oricine mănâncă muesli și, prin urmare, este bine saturat ore în șir, observă că, în timp ce după o rolă, li se face foame mai repede.
Rețeta bucătarului celebru elvețian Reto Mathis de la St. Moritz oferă un muesli deosebit de hrănitor. Mathis oferă cantitatea de ingrediente pentru „50 de schiori” - sportivi înfometați. Dacă doriți, puteți retrograda rețeta la o singură persoană, dar cele mai importante sunt ingredientele oricum și sunt aceleași, fie pentru o porție sau mai multe.
Micul dejun sănătos revoluționează nutriția
Deși muesli-ul are un secol, a devenit la modă abia târziu. În anii 1960, primii oameni din țările industriale bogate au început să mănânce în mod conștient alimente întregi sănătoase, iar muesli le-a furnizat un întreg arsenal de nutrienți. Și în mod ideal, Bircher-Benner, un fel de antroposofist timpuriu, găsise deja ceva spiritual în nutriție. În opinia sa, fructele pentru muesli ar trebui să fie întotdeauna „hrană la soare”, adică părți de plante crude, comestibile. Muesli-ul trebuie mestecat încet și cu salivă intensă. În același timp, mâncătorul ar trebui să gândească pozitiv și să se deplaseze mult, de preferință făcând o plimbare în fața musliului.
Așadar, muesli-ul a primit o notă politică și socială pe lângă aspectul sănătății. Micul dejun s-a transformat într-o viziune asupra lumii care are nu numai suporteri, ci și adversari. Verzii, ecosistemii și alți stângaci au fost repede etichetați drept „fracțiune de muesli” sau pâine care mănâncă cereale de către uimiștii de dreapta și conservatorii care au început ziua cu cârnați grași, ouă fierte și chifle de grâu. Mirosul de mucegai din magazinul de produse alimentare sănătoase, care uneori ucide pofta și plăcerea, este încă atașat multor judecăți despre musli astăzi. Greșit.