Multe proprietăți pozitive ale cacao
Carl von Linne, fondatorul nomenclaturii botanice și zoologice moderne, a numit arborele de cacao „Theobroma cacao”, care înseamnă „hrana zeilor”. Acest lucru nu înseamnă în niciun caz că bucuria fructelor valoroase ale arborelui de cacao nu ar trebui să fie în beneficiul zeilor. Dimpotriva. Ca așa-numit „superaliment”, cacao este literalmente pe buzele tuturor.
Proprietățile pozitive ale cacaoului în test
În secolul al XVII-lea, Nicolas de Blégny, pe atunci medicul curții al regelui francez, a descris o multitudine de efecte pozitive asupra sănătății prin consumul de ciocolată fierbinte. În acea perioadă, fructele de cacao erau o raritate exotică în Europa. Observațiile pozitive au inclus, de exemplu, îmbunătățiri ale tulburărilor de somn, semne de oboseală sau aritmii cardiace.
În trecutul recent, studiile științifice au examinat și dovedit sistematic efectele pozitive ale diferitelor componente din cacao.
1. Cacao te face fericit
Majoritatea oamenilor știu și adoră să citeze zicala conform căreia ciocolata te face fericit [1]. Metilxantinele conținute în acesta ar putea fi responsabile pentru efectul psihoactiv [2]. Această conexiune nu a fost încă clarificată definitiv [3].
2. Cacao te face inteligent
Performanța cognitivă poate fi, de asemenea, crescută prin consumul regulat de cacao [15]. Fluxul de sânge către și în creier este semnificativ crescut. Indiferent dacă există o legătură cu metabolismul serotoninei printr-o conexiune intestinal-creier este cu siguranță o speculație. Efectul ciocolatei asupra dispoziției, percepției și performanței este foarte individual.
3. Cacao scade tensiunea arterială
Influența cacao asupra sistemului cardiovascular a fost mult mai bine studiată. Flavanolii conținuți în cacao, de exemplu, scad tensiunea arterială prin creșterea eliberării de monoxid de azot (NO), care este o substanță mesager importantă și dilată pereții vasculari [4, 5, 6, 7]. Aceasta îmbunătățește funcția endotelială, care este utilizată ca unul dintre cei mai importanți parametri pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi arterioscleroza, boala ocluzivă arterială periferică (așa-numita boală vitrina) sau infarctul miocardic. Epicatechina în special a fost identificată ca ingredient activ [8]. Apropo, NO este, de asemenea, bine cunoscut de culturisti, iar „NO boosters” sunt adesea cumpărate și consumate pentru a sublinia fluxul sanguin muscular și, astfel, performanța (numită în mod colocvial și „pompă”) și marcajele venoase de pe suprafața pielii.
Indienii Kuna trăiesc în patria cacao, pe insulele San Blas, în largul coastei Panama. La acest popor, tensiunea arterială crescută nu există până la bătrânețe. Dar numai dacă locuitorii rămân în împrejurimile lor. Cu cei care s-au mutat în lumea occidentală civilizată, ei ajustează profilurile de risc și se dezvoltă tensiunea arterială ridicată și alte boli ale stilului de viață. Nu se poate evalua dacă acest lucru se datorează numai cacaoului sau altor condiții de viață indigene, cum ar fi exercițiile fizice, expunerea la lumina soarelui sau obiceiurile alimentare generale.
4. Cacao este bună pentru vasele de sânge
Cacao poate reduce lipirea împreună a trombocitelor din sânge, trombocitele, care ar putea duce la blocarea vasului respectiv în zonele puternic stresate sau deteriorate anterior [9]. Cu toate acestea, niciun ingredient activ nu a fost izolat și aprobat pentru profilaxie, așa cum a fost cazul aspirinei.
5. Cacao previne diabetul
Consumul regulat de cacao crește, de asemenea, sensibilitatea la insulină [10]. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta diabet și menține echilibrul energetic al organismului.
6. Cacao îmbunătățește colesterolul
Efectul pozitiv al cacao asupra raportului de colesterol dintre LDL și HDL și gradul de oxidare al LDL „rău” este, de asemenea, descris [11, 12]. Cacao este, prin urmare, un puternic antioxidant și are, de asemenea, un efect antiinflamator prin schimbarea sintezei substanțelor mesager, astfel încât de ex. în pereții vaselor se formează mai puțini factori inflamatori .
7. Cacao este antiinflamator
De regulă, ciocolata neagră are o proporție mai mare de fibre, ceea ce o face mai sățioasă și reduce sentimentele de foame și aportul de calorii rezultat [14]. Flavanolii pot avea, de asemenea, o influență pozitivă asupra florei intestinale [13]. Aceasta reglează digestia, întărește sistemul imunitar și reduce inflamația cronică din organism [18]. Inflamația cronică este un aspect major al cercetărilor actuale în aproape toate domeniile medicinii. Scopul trebuie să fie reducerea acestui lucru.
Ce ciocolată este acum cea mai bună?
Acum am scris multe despre cacao și am menționat ingredientele active pe care le conține, flavanolii. Acest lucru se aplică ciocolatei negre atâta timp cât este procesată crudă, are un conținut redus de cadmiu și este întunecată, deoarece abia atunci există o concentrație suficient de mare de substanțe active.
Zahărul și laptele adăugat pot face unele proprietăți benefice ineficiente. O mică consolare pentru iubitorii de ciocolată dulce: într-o parte foarte remarcată a marelui studiu EPIC Norfolk din acest an, a fost analizată legătura dintre consumul de ciocolată și bolile cardiovasculare. (Din nou, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, diabet și multe altele.) Comparativ cu cei care au refuzat să mănânce ciocolată, riscul iubitorilor de ciocolată a fost semnificativ mai mic. Până acum de înțeles. Numai: nu toți participanții au mâncat ciocolată bună, neagră, fără zahăr. Ca aproape întotdeauna în medicină, nu există alb-negru, nici o cauză cu efect. Probabil că mulți factori joacă împreună și aici.
Voi rămâne cu delicioasa mea ciocolată organică. Nu în ultimul rând pentru că bunul gust te face pur și simplu fericit. O altă alegere excelentă este ciocolata 97% Flowgrade cu puțină yerba mate adăugată. Cacao pentru această ciocolată provine dintr-o fermă durabilă de cacao din Belize și este procesată sub cele mai stricte controale de calitate din Berlin.
Faceți tu ciocolată
Ai încercat vreodată să îți faci propria ciocolată? Găsiți rețeta aici!
Acest articol este de la Dr. Michael Gröne, medic și om de știință din Düsseldorf, cu o pasiune pentru prevenire, comportament de somn, nutriție și sport. Michael ne sfătuiește echipa în probleme medicale și științifice și scrie periodic pentru blogul Flowgrade. Suntem foarte încântați că avem un spirit atât de bine citit și științific de partea noastră.