Munchen are din nou un restaurant de trei stele
„Steaua căzătoare” Jan Hartwig se ridică la Olimpul Gătitului. Pentru prima dată, el și echipa sa din „Atelier” din Hotelul „Bayerischer Hof” primesc trei stele „Michelin”. Aceasta înseamnă că există acum un restaurant de trei stele în München, al doilea în Bavaria și singurul din Germania care a primit premiul anul acesta.
Cu „Atelierul” din hotelul „Bayerischer Hof”, München are un restaurant cu trei stele „Michelin”. Chef Jan Hartwig (35 de ani) a primit cel mai mare număr de stele în „Ghidul Michelin” 2018. „Bucătăria lui Jan Hartwig și-a dezvoltat propria semnătură în doar câțiva ani”, a lăudat marți directorul internațional al „Ghidului Michelin”, Michael Eilis, cu ocazia prezentării noii ediții a ghidului de hoteluri și restaurante din Potsdam. „Atelierul” este singurul din Germania care a fost adăugat la liga hotelurilor de trei stele.
Împreună cu „Restaurantul Überfahrt Christian Jürgens” din Rottach-Egern (districtul Miesbach) sub conducerea lui Christian Jürgens, Bavaria are acum două restaurante de trei stele. Jürgens și-a putut apăra titlul. În Germania există doar unsprezece case din această categorie.
Directorul „Ghidului Michelin” Germania/Elveția, Ralf Flinkenflügel, l-a descris pe noul bucătar de trei stele Hartwig drept „steaua căzătoare” a scenei. A obținut a doua stea abia acum doi ani. "A ajuns acum la un punct în care aparține topului absolut nu numai în Germania, ci și în bucătăria internațională", a spus Flinkenflügel. „O bucătărie cu adâncime și caracter”.
Schuhbeck primește și pierde o stea
În ansamblu, numărul restaurantelor vedete bavareze a rămas stabil comparativ cu anul precedent, la 48 de adrese. Cu toate acestea, au existat modificări: Restaurantele „Leo’s by Stephan Brandl” din Kötzing (districtul Cham), „Schwarzreiter” din München și „Schuhbecks Fine Dining” din München au fost adăugate pe lista de o stea. Alfons Schuhbeck, cel mai bine cunoscut ca bucătar de televiziune, a pierdut vedeta pentru „Schuhbeck's in South Tyrolean Stuben”. Alte trei restaurante din Bavaria au fost, de asemenea, private de steaua lor: "Helbigs Gasthaus" din Johannesberg (districtul Aschaffenburg), "Maiwerts" din Rottach-Egern și "Schwingshackl ESSKULTUR" din Tegernsee (ambele cartier Miesbach).
Ghidul pentru hoteluri și restaurante va fi pus în vânzare pe 17 noiembrie. „Ghidul Michelin” a fost publicat în Germania din 1964. Este cunoscut sub numele de „Biblia lui Gourmet”. Există și alte ghiduri precum „Gault & Millau”. Evaluează puncte de la 0 la 20 (conform sistemului de notare școlar francez) și dă pălării de bucătar
Gastronomie de top.