Murati tot ce trebuie sa stiti despre legumele considerate condimente - Dosar - Retete de gatit

trebuie

Vino și descoperă toate micile secrete ale acest mic condiment de legume, de unde pepenele, cum să-l pregătiți și să-l păstrați, care sunt beneficiile și virtuțile sale, ...

Cum arată murătura? ?

Murătura se obține din aceeași plantă cu castravetele, Cucumis sativus, care este membru al familiei Cucurbitaceae. Fiecare soi are propria sa specialitate, unele sunt făcute să devină castraveți, altele dimpotrivă sunt preferabile ca castraveți.

Este o varietate de plante cățărătoare care poate fi susținută de șiruri. Frunzele sale sunt palmate și pufoase, florile sale sunt la fel de galbene ca cele de dovleac, iar fructele sale au un corp subțire, curbat. Ceea ce diferențiază un murat de un castravete este stadiul său de maturitate. Aleasă încă din tinerețe, se numește murătură, dar odată coaptă se numește castravete.

Din ce țară provine murătura ?

Cultivat de peste 3000 de ani în India, castravetele este o legumă destul de veche care provine direct din Himalaya. Odată ce a fost recoltat înainte de maturitate și marinat în oțet, a ajuns să fie numit murăt. A ajuns în Franța în jurul secolului al XVI-lea, perioada în care sarea și oțetul erau folosite mult ca condimente.

Astăzi, China este prima țară care consumă cele mai multe murături și, împreună cu Franța, Italia și India, se prezintă ca fiind cei mai mari producători din lume, în ciuda faptului că este foarte renumită în țările din nordul Europei precum Germania, Olanda și Marea Marea Britanie.

Descoperă și:

Care sunt soiurile existente de murături ?

Există o multitudine de soiuri de murături, dar cele mai frecvente sunt:

  • Sfârșitul lui Meaux că le găsim de cele mai multe ori în borcane.
  • Micul verde al Parisului care este viguros și prolific.
  • Hibridul Parigyno cine este prolific.
  • Îmbunătățirea Bourbonne care se mănâncă atât ca murătură, cât și ca castravete.
  • Rusitul Gherkin care este destul de timpuriu și prolific.

Deci, care este istoria murăturii ?

Pe măsură ce a apărut în Franța încă din secolul al XVI-lea, a supraviețuit mai multor boli care au suprimat majoritatea soiurilor sale.

Astăzi, cele mai frecvent consumate sunt Vert de Paris și uneori Fin de Meaux sau Vert de Massy.

În Franța, se cultivă în sud-vest, mai exact în Sologne, în regiunea de nord a Burgundiei sau în Vandea.

Când se recoltează murătura și când se mănâncă ?

Recoltarea murăturilor se face în general de la începutul lunii iunie până în septembrie.

Se consumă în mod normal în timpul verii, în lunile iunie, iulie și august.

Care sunt beneficiile nutriționale ale murăturii ?

Murătura are aceleași beneficii nutriționale ca și castravetele. Deoarece este compus din mai mult sau mai puțin 90% apă, are un aport caloric foarte scăzut, 11 kcal la 100 g. Pe de altă parte, conține o varietate destul de largă de proprietăți nutritive, cum ar fi carbohidrați, fibre, proteine, grăsimi, minerale precum mangan, fier, cupru și iod, precum și beta-caroten și vitamine. B, C și K.