Muraturi fermentate, mai bogate în probiotice
Cum se fermentează murăturile pentru a le face bogate în probiotice naturale ?
Este adevărat că ați auzit de fermentație. De fapt, dacă mănânci varză murată, bei vin sau mănânci iaurt, ești deja familiarizat cu alimentele fermentate. Deci, ce este atât de special la alimentele fermentate? Ei bine, pentru început, este un mod eficient de a conserva alimentele fără a le prelucra într-o fabrică de conserve, congelându-le sau usucându-le. Datorită procesului de fermentare, alimentele devin, de asemenea, o sursă bogată de probiotice, care contribuie la o sănătate generală bună. Deci, cum fermentezi murături ? Care sunt beneficiile unui murat fermentat ?
Originile murăturilor
Se spune că murăturile au fost unul dintre cele mai prețuite secrete de frumusețe ale Cleopatrei. Ele apar în Biblie și în scrierile lui Shakespeare.
Se știe că femeile însărcinate le poftesc cu înghețată.
Prin urmare, murăturile există de mii de ani, datând din 2030 î.Hr. J.-C.
Cuvântul „murătură” provine din olandezul pekel sau pókel din nordul Germaniei, care înseamnă „sare” sau „saramură”, două componente foarte importante în procesul de saramură.
Sunt probiotice murate ?
Acestea sunt castraveți care au fost marinate într-o soluție de apă și sare. Li se lasă să fermenteze o perioadă, folosind propriile bacterii lactice naturale. Acest proces îi face să fie acri.
Castraveții murați sunt o sursă excelentă de bacterii probiotice sănătoase care pot îmbunătăți sănătatea digestivă.
Cu toate acestea, este important să rețineți că murăturile făcute cu oțet nu conțin probiotice vii.
Beneficiile pentru sănătate ale murăturilor
Sunt ușor de făcut cu câteva ingrediente, dar modul în care le fabricați vă spune ce fel de murături veți obține. Murăturile fermentate, în special, pot fi o alegere excelentă. Să vedem care sunt avantajele.
Beneficiile nutriționale ale murăturilor
100 de grame de murături conțin următoarele substanțe nutritive:
| Valoare nutritionala | 11 calorii |
| Lipidele | 0,2 g |
| Proteină | 0,4 g |
| Glucidele | 3,2 g |
| Fibră | 1,2 mg |
| Sodiu | 1028 mg |
| Potasiu | 23 mg |
| Vitamina A | 191 UI |
| Vitamina B12 | 0,37 μg |
| Magneziu | 4 mg |
| Fier | 0,4 mg |
Muraturi fermentate, bogate în probiotice sănătoase
Principalul beneficiu al murăturilor este că acestea conțin bacterii benefice. Oamenii folosesc saramură pentru a face murături.