Mure cu multe vitamine și puține calorii - monitor alimentar
Mure coapte sunt o delicatesă. Fructele strălucitoare moi, albastru-negru conving prin aroma lor dulce-acrișoară și au un conținut ridicat de ingrediente care promovează sănătatea. Carotenoizii, în special, sunt conținuți în cantități atât de mari încât mure se află în fruntea listei furnizorilor de provitamină A în fructe de pădure.
Din punct de vedere botanic, murul/Rubus sectio Rubus/este un așa-numit fruct de piatră colectiv, în care multe fructe de piatră mici stau pe o bază de fructe în formă de con. Fiecare dintre fructele de pădure conține o sămânță tare, care, ca o cireșă, este încorporată în carnea suculentă și acoperită de o piele subțire exterioară. Baza de fructe nu se desprinde de fructe nici măcar când sunt coapte - spre deosebire, de exemplu, de zmeură. Fructele suculente ale soiurilor au dimensiuni de aproximativ doi până la trei centimetri și rotunde până la cilindrice. Fructele tufelor de mure sălbatice nu sunt atât de mari.
Aroma murelor coapte este incomparabilă. Gustul dulce și acru al fructelor suculente se datorează în special acizilor de fructe pe care îi conțin și conținutului relativ ridicat de zahăr. Murele au cel mai mare conținut de provitamină A din fructele de fructe de pădure. Provitamina A este transformată în vitamina A în organism, care este importantă pentru ochi, printre altele. De asemenea, merită menționate nivelurile de vitamina C și vitamina E, ambele implicate în protecția celulelor, precum și vitaminele din grupul B, care sunt esențiale pentru procesele metabolice. O mulțime de minerale și fibre, precum și o gamă largă de acizi fenolici și flavonoizi - despre care se spune că au efecte antibacteriene și anticancerigene - completează potpourri-ul ingredientelor sănătoase.
Fructele cu conținut scăzut de calorii au doar 36 kilocalorii la 100 de grame și sunt foarte potrivite ca fructe dulci proaspete. Dar pot fi folosite și în moduri extrem de versatile în bucătărie. Mure îmbogățește fiecare desert, de exemplu feluri de mâncare de înghețată, iaurt sau quark, convingeți ca o topping de tort sau ca o adăugare la oala de rom. Dulciuri, jeleuri, sosuri de fructe sau compoturi pot fi preparate și din sau cu mure. Dacă doriți, le puteți prelucra și în suc, sirop, vin, lichior sau băutură spirtoasă. De asemenea, sunt potrivite pentru congelare.
Sfat: murele coapte sunt foarte moi. Sunt foarte sensibili și se strică rapid. Cel mai bine este să le păstrați unul lângă altul pe o farfurie în frigider. Stau acolo aproximativ o zi sau două.