Mușcătură de bratwurst; fericit! Potriviți pentru distracție

Faimos și celebru în întreaga lume: bratwurstul german poate fi văzut și gustat aproape oriunde! Toate informațiile și rețeta FIT FOR FUN!

Întrebați un american ce este tipic pentru Germania - și nu ar trebui să vă mirați dacă primiți răspunsul:

La urma urmei, fiecare german consumă aproape trei kilograme de bratwurst pe an - făcând bratwurstul unul dintre cele mai consumate feluri de mâncare din carne din țară. Și, astfel, urmează fără probleme și cu fericire o tradiție care are deja peste 2000 de ani:

Primul muzeu german Bratwurst din Holzhausen (districtul Ilm) știe că o rețetă bratwurst a fost deja prezentată în prima carte de bucate romană de Apicius în secolul I î.Hr. Și în Germania prima mențiune fiabilă a „Nürnberger Bratwurstglöcklein” la Moritzkapelle este din anul 1313.

Nürnberg a rămas atunci una dintre mitropolele bratwurstului (la grătar) - până astăzi, unde Uli Hoeneß are produsele sale de mezeluri „HoWe” fabricate la Nürnberg din 1985, inclusiv un număr mare de mezeluri la grătar. Și vechiul și noul președinte Bayern a avut întotdeauna un nas acut pentru afaceri bune. Bratwurstul german este acum exportat în peste 100 de țări din întreaga lume și are o reputație excepțional de bună în întreaga lume ca „cârnați germani”. Numai printre sportivi, în special jucători de fotbal, strigătul „Du Bratwurst” nu are o semnificație deosebit de măgulitoare - Hoeness sau nu ...

Bratwurst - crud, preparat, vegan ...

Cea mai obișnuită dintre cele două metode normale de producție este preparată - conform Wikipedia, cârnații fierți neafumați sunt cea mai comună variantă. Apoi se prăjesc de obicei în tigaie sau pe grătar.
Sunt fabricate din carne de o mare varietate de animale, inclusiv carne de porc, carne de vită, miel și cal, dar și din păsări de curte.
Puteți obține bratwurst local în variante fine, medii și grosiere.
Un cârnați buni se caracterizează prin cea mai mare proporție posibilă de carne musculară în comparație cu proporția de țesut conjunctiv - carnea musculară este mult mai valoroasă din punct de vedere calitativ, datorită și conținutului său ridicat de proteine. „Turingienii”, de exemplu, trebuie să aibă un procent muscular de 8,5 la sută.
Intestinul în care sunt blocați cârnații provine în mare parte din oi. Este mai subțire și mai ușor de mestecat decât intestinele de porc.
Cele mai cunoscute soiuri din această țară sunt probabil „Turingienii” și „Nürnberger”. „Krakauer” este, de asemenea, bine cunoscut.
Cel mai lung bratwurst din lume a fost realizat în Landshut în 1999 - măsura 5888 metri și consta din aproximativ 1700 kilograme de carne de cârnați din aproximativ 30 de porci plus aproximativ 50 kilograme de condimente!
Între timp, există desigur și variante vegane, care sunt fabricate în principal din proteine vegetale, cum ar fi soia - cu o serie de alte adăugări care ar trebui să le facă similare cu bratwurstul clasic.

Bratwurst de casă: Rețeta FFF!

Bratwurst are un gust foarte bun, desigur, atunci când îl faceți singur - și cu rețeta exclusivă de la FIT FOR FUN puteți fi sigur că totul se potrivește așa cum doriți. Ca bază aveți nevoie de 500 de grame de tocat mixt pentru șase cârnați.

• Faceți clic aici pentru rețeta de cârnați FIT FOR FUN!

Bratwurst la Stiftung Warentest

Stiftung Warentest a examinat ultima dată tipurile de cârnați în 2014 în conformitate cu criteriile de calitate a cărnii, conținutul de calorii și infestarea cu drojdie și mucegai - inclusiv 18 fabricate din carne de porc și două cârnați de pasăre. Aspectul și mirosul au fost apoi evaluate. Apoi, cârnații au venit pe grătarul cu gaz. Când a fost terminat, testerii au verificat aspectul, mirosul, gustul și simțul gurii.

3 x „FOARTE BUN” - și cârnații Hoeness!

Testerii l-au evaluat ca fiind "foarte bun" de trei ori în conformitate cu criteriile de miros, gust și aspect - inclusiv cârnații Hoeness din Howe și Schlütter's Echte. Câștigătorul clar al testului a fost bratwurstul organic de la Alnatura. Cei doi cârnați selectați (Bruzzzler/Wiesenhof și Gutfried Geflügel Bratwurst) au avut, de asemenea, rezultate bune în test. Doar patru cârnați nu au primit „bine” în clasamentul general, toți au primit un rating „satisfăcător”. Important: spre deosebire de testul anterior din 2010, testerii nu au găsit de această dată nicio reclamație microbiologică - la acel moment, trei cârnați trebuiau să adune un rezultat „defect” din cauza încărcărilor crescute.

Sfat de cumpărare pentru bratwurst

Cumpărați cârnați bine refrigerati numai în supermarket, de preferință într-o pungă mai rece pentru transport.
Dacă bratwurst-ul dvs. nu este menit să fie mâncat imediat pentru a doua zi sau două, cel mai bine este să îl înghețați.

Așa recunoașteți bratwurstul necomestibil

Este mai bine să nu vă bucurați de cârnați care miros acru atunci când nu sunt la grătar. Cu toate acestea, dacă bratwurstul este răsfățat, nu poate fi ușor determinat din miros, mirodeniile și aromele de grătar pot ascunde acest lucru. De asemenea, un cârnați nu ar trebui să mai aterizeze pe grilă dacă lichidul din pachet este tulbure și data cea mai bună înainte a fost deja depășită.